Mary Allen
Cassava është një bimë rrënjët e së cilës janë të ngrënshme. Cassava vjen fillimisht nga Amerika e Jugut ose Amerika Qendrore. Ndërkohë është përhapur dhe kultivohet edhe në Afrikë dhe Azi. Ka emra të tjerë për bimën dhe frutat, si kasava ose yuca.
Shkurre manioku rritet nga një e gjysmë deri në pesë metra e lartë. Ai ka disa rrënjë të zgjatura. Secila prej tyre është 3 deri në 15 centimetra e trashë dhe 15 centimetra deri në një metër të gjatë. Pra, një rrënjë e vetme mund të peshojë dhjetë kilogramë.
Rrënjët e kasavës janë të ngjashme me patatet nga brenda. Ato përmbajnë shumë ujë dhe shumë niseshte. Pra janë ushqim i mirë. Megjithatë, ato janë helmuese kur janë të papërpunuara. Fillimisht duhet të qëroni zhardhokët, t'i grini në rende dhe t'i lagni në ujë. Më pas mund ta shtypni masën, ta lini të thahet dhe ta piqni në furrë. Kjo krijon një miell të trashë që mund të bluhet edhe më imët. Ky miell kasavë mund të përdoret në një mënyrë shumë të ngjashme me miellin tonë të grurit.
Rreth vitit 1500, pushtuesit evropianë u njohën me kasavën. Me të ushqeheshin veten dhe skllevërit e tyre. Portugezët dhe skllevërit e arratisur e sollën bimën e kasavës në Afrikë. Nga atje, kassava u përhap në Azi.
Në shumë vende afrikane, kassava është ushqimi më i rëndësishëm sot, veçanërisht në mesin e popullsisë më të varfër. Me të ushqehen edhe disa kafshë. Vendi që rritet më së shumti kasava në të gjithë botën sot është shteti afrikan i Nigerisë.