مریم الن
څومره چې په متخصص پلورنځیو کې انتخاب اوس لوی دی - ځینې وختونه یو ناخوښه احساس پاتې کیږي. ځکه چې تاسو هیڅکله واقعیا نه پوهیږئ چې پای پایله په رنګارنګ چلندونو کې څه ده چې تاسو یې هلته پیرودلی شئ. او د خامو موادو کیفیت اکثرا ناڅرګند دی. د دې لپاره چې ډاډ ترلاسه کړئ چې تاسو خپل محبوب څلور پښې ملګري ته خواړه ورکوئ، دا یو ښه نظر دی چې خپل درمل جوړ کړئ. تاسو کولی شئ دلته ومومئ چې څنګه.
درملنه، د روزنې لپاره یوازې کوچني چلندونه، د ځان جوړولو لپاره خورا اسانه دي. د دې لپاره اساسا 2 میتودونه شتون لري: تنور او ډیهایډرټر.
کوم غوښه په ځانګړي ډول د تولید لپاره مناسبه ده؟
په عموم کې، هر ډول غوښه مناسبه ده. چرګ (د چرګ سینه)، د غوښې غوښه، د آس د عضلاتو غوښه، ترکیه (د ترکیې سینه)، مګر حتی د ځیګر، زړه، یا سږو په څیر غیر مناسب دي.
لارښوونه
مخکې لدې چې غوښه وچه شي ترڅو وروسته د سپي په معدې کې د درملنې په توګه پای ته ورسیږي ، غوښه مینځل کیږي او د پخلنځي کاغذ سره وچیږي. له هغې وروسته، د غوړ بهرنۍ لیدل شوي سیمې باید قطع شي، ځکه چې ډیر غوړ به د دې معنی ولري چې ټوخه به د اوږدې مودې لپاره پاتې نشي او په چټکۍ سره به خړوب شي.
ستاسو د خوښې غوښه بیا په کوچنیو کیوبونو، پټو یا ټوټو کې پرې کیږي. ضخامت باید د 0.5 سانتي مترو څخه ډیر نه وي، که نه، غوښه کیدای شي "خام" وي یا په دننه کې ډیر لندبل وي، پداسې حال کې چې دا په بهر کې ښه ښکاري. په دننه کې پاتې رطوبت به بیا وروسته غوښه د دننه بهر څخه جوړیدل پیل کړي. او بیا چمتووالی پیل کیږي.
طریقه 1: په تنور کې پخه کړئ
په تنور کې چمتو کول ډیر امید لرونکی دی که چیرې د پخولو ټری پرځای سلیټ شوی چوکاټ وکارول شي. د پخلي کاغذ یوه ټوټه په ساده ډول په دې کې ایښودل شوې او د غوښې ټوټې په هغې ویشل شوي. د ټوټو په اندازې پورې اړه لري، یو سلیټ شوی چوکاټ د شاوخوا 250-300 ګرامه غوښې لپاره کافي دی. بشپړ شوی سلیټ شوی چوکاټ بیا د ښه 160-30 دقیقو لپاره په 40 درجې سانتي ګراد کې مخکې ګرم شوي تنور کې کیښودل کیږي.
هرڅومره ژر چې د غوښې ټوټې یو څه رنګ ترلاسه کړي ، د تودوخې درجه 100 درجې ته راټیټه کیدی شي. په دې وخت کې، دا مهمه ده چې د تنور دروازه لږ څه خلاص کړئ (د بیلګې په توګه د دروازې په تشه کې د لرګیو چمچ چپه کړئ) ترڅو لندبل چې له غوښې څخه ایستل شوی وي تښتیدلی شي.
د دې یو څه د تنور دروازې خلاصیدو سره ، دا به نور 1-2 ساعته وخت ونیسي تر هغه چې د کور جوړ جارکي غوښې چمتو او کافي وچې شي. بیا یې پریږدئ چې په بشپړه توګه یخ شي او په کوکي جار کې ذخیره کړئ، د بیلګې په توګه. د ټوټو اندازې پورې اړه لري، دوی د روزنې سنیکونو په توګه هم عالي دي.
که تاسو لږ صبر لرئ، تاسو کولی شئ ورته پروسیجر په ټیټ حرارت کې ترسره کړئ. د دې لپاره، تنور باید تر 50 درجې سانتي ګراد پورې تودوخه شي. په هرصورت، غوښه بیا په تنور کې پاتې کیږي (د تنور دروازه یو څه خلاص وي) شاوخوا 9-10 ساعتونو لپاره!
2 طریقه: په ډیهایډرټر کې جوړ کړئ
اصل په اصل کې ورته دی. غوښه د اوبو لرې کولو لپاره تودوخه کیږي. په ډیهایډرټر کې ، ټول شیان یو څه ډیر "سټال" لري او ډیهایډریټر د تنور په پرتله یو څه ډیر "کامل" دي. سربیره پردې، ډیهایډرټر معمولا د تنور په پرتله لږ بریښنا مصرفوي، حتی که دوی (ډیر) اوږد وي.
څرنګه چې دا ډول ډیهایډرټر ځینې وختونه معامله نه وي، پیرود باید په پام کې ونیول شي. مګر که تاسو غواړئ په اوږد مهال کې ډیری وختونه وچه غوښه تولید کړئ، شاید د تل لپاره د سپي پرځای د ځان لپاره، پانګه اچونه یقینا د ارزښت وړ وي. کله چې غوښه چمتو وي، دا د ډیهایډرټر په فرشونو ویشل کیږي. د حرارت درجه باید د 40 او 70 درجو ترمنځ وي.
که تاسو غواړئ ډیر غوښه مستقیم ډیهایډر کړئ، تاسو کولی شئ د ډیری ماشینونو سره نور فرشونه هم واخلئ. د وخت په شرایطو کې، تاسو باید د ډیهایډرټر لپاره شاوخوا 12 ساعته تمه وکړئ. په نهایت کې ، په هرصورت ، دا لاهم د معاینې لید او "ټچ کنټرول" دی چې پریکړه کوي چې ایا غوښه واقعیا چمتو ده. دا باید ښه او سخت وي او نور په هیڅ ځای کې ټوخی یا نرم نه وي. د ډیهایډرټر څخه وچه غوښه چمتو ده.