મેરી એલન
કઠોળ એ બીજ છે જે આપણે ખાઈએ છીએ. તેઓ નાના કિડની જેવા આકારના હોય છે અને પોડની અંદર વધે છે. તમે તેમને એક પંક્તિમાં જોશો. શીંગ અને તેના સમાવિષ્ટોને કઠોળ પણ કહેવામાં આવે છે, ઘણીવાર "લીલા કઠોળ" પણ કહેવાય છે. અમે તેમને સંપૂર્ણ શાકભાજી તરીકે ખાઈએ છીએ. આખા છોડને બીન પણ કહેવાય છે. કઠોળ કઠોળના છે.
યુરોપમાંથી વિવિધ પ્રકારના કઠોળ આવે છે. મોટાભાગે આપણે મનુષ્યો છીએ જે શીંગો સાથે રાજમા ખાય છે. ફીલ્ડ બીન સામાન્ય રીતે પ્રાણીઓને ખવડાવવામાં આવે છે. ફિલ્ડ બીન્સમાં વટાણા અને મસૂરનો પણ સમાવેશ થાય છે. તે મનુષ્યો દ્વારા ખાય છે પરંતુ ભૂસી વગર.
સોયાબીન મૂળ પૂર્વ એશિયામાંથી આવે છે. આજે, જોકે, તે મુખ્યત્વે અમેરિકામાં ઉગાડવામાં આવે છે અને મોટાભાગે તેનો ઉપયોગ પશુ આહાર તરીકે થાય છે. પરંતુ આજે સોયામાંથી બનેલા ઘણા ઉત્પાદનો પણ છે જે સુપરમાર્કેટમાં પણ સારી રીતે વેચાય છે. શાકાહારીઓ ખાસ કરીને તેમને માંસના વિકલ્પ તરીકે પસંદ કરે છે. ઘણાં વિવિધ કઠોળ મૂળ આફ્રિકાથી આવે છે.
એવા કઠોળ પણ છે જે તેમના નામને લાયક નથી: કોફી બીન અને કોકો બીન આકારની દ્રષ્ટિએ કઠોળ જેવા જ દેખાય છે. વૈજ્ઞાનિકો, જોકે, વાસ્તવિક કઠોળ સાથે સંબંધિત નથી.