મોલ્ડ: તમારે શું જાણવું જોઈએ

"મોલ્ડ" શબ્દના બે અર્થો છે: એક તરફ, તેનો અર્થ એક ફૂગ છે જે આપણે મુખ્યત્વે બગડેલા ખોરાકમાંથી જાણીએ છીએ. પરંતુ તેનું સ્વાગત પણ થઈ શકે છે, ઉદાહરણ તરીકે સોફ્ટ ચીઝના બાહ્ય પડ તરીકે.

બીજી બાજુ, "સવાર" શબ્દનો અર્થ સફેદ અથવા લગભગ સફેદ ઘોડો પણ થાય છે. આ નામ કદાચ એ હકીકત પરથી આવ્યું છે કે મોલ્ડી બ્રેડ શરૂઆતમાં સફેદ અથવા ઓછામાં ઓછી આછો રાખોડી દેખાય છે. સ્પષ્ટતા બનાવવા માટે, એક ઘણીવાર ઘોડાને ગ્રે ઘોડા તરીકે બોલે છે અને તેનો અર્થ બીજા સાથે સફેદ ઘાટ થાય છે.

મોલ્ડ વાયુજન્ય બીજકણ દ્વારા ફેલાય છે. ફૂગના બીજકણ લગભગ ફૂલો અને ફળો પરના બીજને અનુરૂપ હોય છે. ફૂગના બીજકણ આપણે તેને ખરીદતા પહેલા ખોરાકમાં પ્રવેશ કરી શકે છે. જો હવામાં યોગ્ય તાપમાન અને ભેજ હોય, તો ફૂગના બીજકણ સમય જતાં સફેદ માયસેલિયમમાં વિકસે છે.

લોકોને કયા મોલ્ડ હાનિકારક લાગે છે?

અમે જૂના ખોરાક પર ઘાટ જાણીએ છીએ. બ્રેડ, ફળ અને શાકભાજી જેમ કે ગાજર, પણ હાર્ડ ચીઝ ખાસ કરીને સંવેદનશીલ હોય છે. ઘણા શાળાના બાળકોને રજાઓ પછી તેમના થેલામાં મોલ્ડી સેન્ડવીચ મળી છે. મોલ્ડ ફૂડ મનુષ્યો માટે ઝેરી હોઈ શકે છે.

મોલ્ડ ફૂગ પણ કૃષિમાં ફેલાય છે. સ્ટ્રોબેરી, ઉદાહરણ તરીકે, જો લાંબા સમય સુધી વરસાદ પડે તો તે ખૂબ જ સંવેદનશીલ હોય છે. પછી પાંદડા અને ફળો સફેદ સ્તરથી ઢંકાયેલા હોય છે. ખેડૂત આનો સામનો સ્પ્રે વડે કરી શકે છે, પરંતુ તે ઘણી વખત પોતે જ ઝેરી હોય છે. ગ્રીનહાઉસ શ્રેષ્ઠ રક્ષણ પૂરું પાડે છે કારણ કે તમે તે કેટલું ભેજયુક્ત હોવું જોઈએ તેનું વધુ સારી રીતે નિયમન કરી શકો છો.

રહેવાની જગ્યાઓની દિવાલો પર પણ ઘાટ દેખાઈ શકે છે. તે મુખ્યત્વે અલગ ઘરોમાં થાય છે જે નબળી વેન્ટિલેટેડ હોય છે. આ કિસ્સામાં, નિષ્ણાતને કામ પર જવું પડશે, કારણ કે ઘાટવાળા રૂમમાં રહેવું ખૂબ જ અનિચ્છનીય છે.

પ્રકૃતિમાં, જો કે, તે અર્થમાં છે કે ઘાટ ખોરાક અથવા લાકડાને તોડી નાખશે. આ એ હકીકતમાં ફાળો આપે છે કે બધા છોડ અંતે ફરીથી તાજી માટી બની જાય છે. તેથી તે એક મોટો ફરક પાડે છે કે શું અસરગ્રસ્ત લાકડું જંગલના ફ્લોર પર છે કે પછી તે છત છે.

લોકો કયા મોલ્ડને ઉપયોગી માને છે?

1900 ની આસપાસ, સ્કોટ્સમેન એલેક્ઝાન્ડર ફ્લેમિંગે શોધ્યું કે પેનિસિલિન નામની એન્ટિબાયોટિક ઘાટમાંથી મેળવી શકાય છે. ઉદાહરણ તરીકે, તમે ન્યુમોનિયા અથવા પ્લેગ સામે લડવા માટે તેનો ઉપયોગ કરી શકો છો. તે પહેલા લાખો લોકો મૃત્યુ પામ્યા હતા.

ચીઝ બનાવવામાં અમુક મોલ્ડ લોકપ્રિય છે. એક તરફ, સફેદ મોલ્ડ ચીઝ છે. તે અંદરથી નરમ હોય છે અને મોલ્ડને કારણે બહારથી સફેદ પડ હોય છે. ફ્રાન્સની કેમેમ્બર્ટ અને બ્રી જાણીતી જાતો છે. બીજી બાજુ, વાદળી મોલ્ડ ચીઝ છે. તે ઇટાલીમાંથી ગોર્ગોન્ઝોલા તરીકે જાણીતું છે.

આજે આપણે એવા ખાસ મોલ્ડ વિશે જાણીએ જે આ રીતે ખાઈ શકાય છે. આજે તેઓ ઔદ્યોગિક રીતે ઉછેરવામાં આવે છે. આ માટે ખાંડ સાથે પોષક દ્રાવણની જરૂર છે. પછી માંસના વિકલ્પ તરીકે મશરૂમને વિટામિન્સ, ખનિજો અને ઇંડા સાથે મિશ્રિત કરીને વેચવામાં આવે છે.