મેરી એલન
ઋષિ એ ટંકશાળના પરિવારમાં એક છોડ છે જેનો ઉપયોગ રાંધવા અને સાજા કરવા માટે થાય છે. ઋષિની 900 થી વધુ વિવિધ પ્રજાતિઓ છે. ઋષિ નામ લેટિન શબ્દ "સાલ્વિઆ" અથવા "સાલ્વસ" પરથી આવે છે જેનો અર્થ થાય છે "હીલ કરવું" અને "સ્વસ્થ".
જ્યારે આપણે ઋષિ વિશે વાત કરીએ છીએ, ત્યારે આપણે સામાન્ય રીતે વાસ્તવિક ઋષિનો અર્થ કરીએ છીએ, જેને બગીચાના ઋષિ, રસોડાના ઋષિ અથવા ઔષધીય ઋષિ પણ કહેવામાં આવે છે. તે મૂળ ભૂમધ્ય સમુદ્રની આસપાસના દેશોમાંથી આવે છે. જો કે, તે હવે સમગ્ર યુરોપમાં વધી રહ્યું છે.
સાચા ઋષિ લગભગ એંસી સેન્ટિમીટર ઊંચે વધે છે અને નીચા ઝાડવા બનાવે છે. છોડના તમામ ભાગોમાં તીવ્ર ગંધ આવે છે. ફૂલો દાંડીના છેડે છે. તેમના કેલિક્સ લાલ ભૂરા રંગના હોય છે, પાંખડીઓ જાંબલીથી વાદળી હોય છે.
તમે છોડના પાંદડા ચૂંટો અને તેનો ઉપયોગ તાજા કરો અથવા પહેલા તેને સૂકવો. રસોડામાં, તેઓ મસાલા તરીકે ઉપયોગમાં લેવાય છે. તે માછલી અથવા માંસ સાથે ખાસ કરીને સારી રીતે જાય છે. મસાલાનો ઉપયોગ શાકભાજી અને સૂપમાં પણ થાય છે. ઉદાહરણ તરીકે, સલાડમાં ફૂલોનો ઉપયોગ કરી શકાય છે.
ચા તરીકે, સામાન્ય ઋષિ ખાસ કરીને ફલૂ સામે અસરકારક છે. તે બેક્ટેરિયા અને વાયરસ સામે કામ કરે છે. ઋષિની ચા પીનારાઓને પણ ઓછો પરસેવો આવવો જોઈએ. ઋષિની ચા પાચનમાં પણ મદદ કરે છે. આ કારણોસર, ઋષિ પહેલાથી જ પ્રાચીન સમયમાં ઉપયોગમાં લેવાતા હતા. જો કે, છોડનો વધુ પડતો ઉપયોગ ન કરવો જોઈએ, કારણ કે તે ઝેરી હશે.
સામાન્ય રીતે ઋષિ છોડ કેવા છે?
આર્કટિક, એન્ટાર્કટિકા અને ઓસ્ટ્રેલિયા સિવાય સમગ્ર વિશ્વમાં ઋષિ ઉગે છે. દરેક ખંડની પોતાની પ્રજાતિઓ હોય છે, કેટલીકવાર દરેક દેશની પણ. એટલા માટે કેટલાક દેશોમાં ઋષિ માટે વિશેષ ઉપયોગો છે. ફૂલોમાંથી ચિયા બીજ ખાસ છે. એક "Tschia બીજ" જેવું કંઈક કહે છે. ભારતીયો માટે, ઉત્તર અમેરિકાના વતની, આ મહત્વપૂર્ણ ખોરાક હતા.
મોટાભાગની ઋષિ પ્રજાતિઓ શિયાળામાં ટકી રહે છે. તેથી તેઓ ઘણા વર્ષો સુધી જીવે છે. અન્ય પ્રજાતિઓમાં, બીજ વસંતમાં ફરીથી અંકુરિત થાય છે. પાંદડા પર બારીક વાળ હોય છે અને તેથી મખમલી નરમ લાગે છે. આખો છોડ ઝાડવું બનાવે છે.