मैरी एलेन
नीबू खट्टे फलों में से हैं। प्रजातियों के आधार पर, फल हरे से पीले रंग के होते हैं और इनका व्यास छह सेंटीमीटर तक होता है। नीबू का स्वाद खट्टा होता है, लेकिन नींबू जितना खट्टा नहीं। जिन प्रजातियों को हम यहां सबसे अच्छी तरह जानते हैं, उन्हें विज्ञान सामान्य चूना कहता है। बोलचाल की भाषा में, उन्हें ताहितियन लाइम या फ़ारसी लाइम भी कहा जाता है, क्योंकि वे मूल रूप से वहीं से आते हैं। मध्य युग में, नाविक इन फलों को यूरोप ले आए।
सुपरमार्केट में आपको जो नीबू मिलते हैं, वे ज्यादातर लैटिन अमेरिका या अन्य गर्म क्षेत्रों से आयात किए जाते हैं। यहां उनके लिए बहुत ठंड होगी, आप उन्हें यहां केवल ग्रीनहाउस में ही पाएंगे। नीबू पेड़ जैसी झाड़ियों पर उगते हैं जो छह मीटर तक लंबी हो सकती हैं। इन्हें या तो जमीन में गाड़ दें या बाल्टी में। चूने की झाड़ी को फल पैदा करने के लिए कीड़ों द्वारा परागण की आवश्यकता नहीं होती है। इसलिए इसे "कुंवारी फल" कहा जाता है। लाइमक्वेट के मामले में, कुमकुम और चूने के बीच एक क्रॉस, झाड़ियों में गुलाब की तरह कांटे होते हैं।
नीबू का प्रयोग मुख्य रूप से नीबू का रस निकालने के लिए किया जाता है। आपको इसकी आवश्यकता है, उदाहरण के लिए, कैपिरिन्हा या मोजिटो जैसे मादक कॉकटेल को मिलाने के लिए। सूखे नीबू का उपयोग तीखे मसाले के रूप में किया जाता है। यह मुख्य रूप से मध्य पूर्वी व्यंजनों में किया जाता है। संयुक्त राज्य अमेरिका के एक राज्य फ्लोरिडा से, तथाकथित की लाइम पाई को जाना जाता है। यह व्हीप्ड क्रीम और नींबू के रस के साथ एक लोकप्रिय केक है।