मैरी एलेन
तोरी एक ऐसी सब्जी है जिसका फल हम मुख्य रूप से खाते हैं। संयंत्र मूल रूप से दक्षिणी यूरोप से आता है। तोरी का अर्थ है "छोटा कद्दू"। नाम कद्दू से आया है, जिसका इतालवी में अर्थ "ज़ुको" है। स्विट्ज़रलैंड में उन्हें ज़ुचेटी कहा जाता है।
तोरी ज्यादातर गहरे हरे और पीले रंग में आती है, लेकिन कभी-कभी वे सफेद-हरे या सफेद भी हो सकते हैं। तोरी का आकार आमतौर पर लम्बा होता है, कुछ किस्में गोल होती हैं। तोरी में बहुत सारा पानी होता है, विटामिन से भरपूर होता है, और पचाने में आसान होता है।
तोरी को आप कच्चा या पका कर खा सकते हैं। तोरी की त्वचा खाने योग्य होती है जबकि तोरी युवा होती है, जैसा कि फूल है। फल तब तुड़ाई के लिए तैयार हो जाता है जब वह अभी बहुत छोटा होता है। यदि यह दस से बीस सेंटीमीटर के बीच है, तो फल बहुत कोमल होता है। लेकिन बड़ी तोरी भी स्वादिष्ट होती है। हालाँकि, खोल तब सख्त हो जाता है और अक्सर उसे काटना पड़ता है। कोर अंदर से हटा दिए जाते हैं। आप तोरी को लंबे समय तक बढ़ने दे सकते हैं और केवल बीजों का उपयोग कर सकते हैं। इन्हें भून कर खाया जाता है या फिर इनका तेल निचोड कर खाया जाता है।
तोरी को उबाला, भूना या ग्रिल किया जा सकता है। यदि फल बड़ा है, तो आपको वैसे भी बीजों के साथ भीतरी भाग को निकालना होगा और आप फल को मांस या पनीर से भर सकते हैं। तोरी को सलाद में या पुलाव में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।
तोरी हमारी नर्सरी में या घर के बगीचे में उगती है। पौधा केवल एक वर्ष के लिए बढ़ता है और सर्दियों में जीवित नहीं रहता है। आप मई के मध्य में बीजों को क्यारियों में लगा सकते हैं। पत्ती के डंठल और फूलों की टहनियाँ तब मुख्य टहनी पर उगती हैं। तनों पर पत्तियाँ होती हैं। रोपण के छह से आठ सप्ताह बाद फल खाया जा सकता है।
जीव विज्ञान में, तोरी कद्दू जीनस और उद्यान कद्दू प्रजातियों से संबंधित है। तोरी इसी की एक उप-प्रजाति है।