મેરી એલન
ચોખા ઘઉં, જવ, મકાઈ અને અન્ય ઘણા જેવા અનાજ છે. તેઓ ચોક્કસ વનસ્પતિ પ્રજાતિઓના અનાજ છે. મૂળરૂપે તેઓ મીઠી ઘાસ હતા. પથ્થર યુગથી, લોકો હંમેશા આગામી વસંત સુધી સૌથી મોટા અનાજને સાચવે છે અને તેનો ફરીથી વાવણી માટે ઉપયોગ કરે છે. આ રીતે આજના અનાજનો સમાવેશ થાય છે, જેમાં ચોખાનો સમાવેશ થાય છે.
યુવાન ચોખાના છોડને વધુ અંતર રાખીને એક સમયે એક પછી એક ખોદવા જોઈએ. ચોખાનો છોડ પછી લગભગ અડધો મીટર અથવા દોઢ મીટર ઊંચો થઈ જાય છે. ટોચ પર પેનિકલ, પુષ્પવૃત્તિ છે. પવન દ્વારા ગર્ભાધાન પછી, અનાજ વધે છે. કોઈપણ ચોખાનો છોડ પોતાને ફળદ્રુપ કરી શકે છે.
પુરાતત્ત્વશાસ્ત્રે શોધી કાઢ્યું છે કે લગભગ 10,000 વર્ષ પહેલાથી જ ચોખાની ખેતી થતી હતી: ચીનમાં. આ છોડ કદાચ વધુ પશ્ચિમમાં પર્શિયા, પ્રાચીન ઈરાન થઈને આવ્યો હતો. પ્રાચીન રોમન લોકો ચોખાને દવા તરીકે જાણતા હતા. બાદમાં લોકો અમેરિકા અને ઓસ્ટ્રેલિયામાં પણ ચોખા લાવ્યા.
લગભગ અડધા લોકો માટે, ચોખા એ સૌથી મહત્વપૂર્ણ ખોરાક છે. તેથી જ તેને મુખ્ય ખોરાક પણ કહેવામાં આવે છે. જે લોકો પર આ લાગુ પડે છે તેઓ મુખ્યત્વે એશિયામાં રહે છે. આફ્રિકામાં પણ પુષ્કળ ચોખા ઉગાડવામાં આવે છે. બીજી બાજુ પશ્ચિમમાં, લોકો મોટાભાગે ઘઉંમાંથી બનાવેલ ખોરાક ખાય છે. જોકે મકાઈ ચોખા કરતાં વધુ ઉગાડવામાં આવે છે, તે મોટાભાગે પ્રાણીઓને ખવડાવવામાં આવે છે.