મેરી એલન
દૂધ એક પ્રવાહી છે જે તમે પી શકો છો. બધા નવા જન્મેલા સસ્તન પ્રાણીઓ તેમની માતાનું દૂધ પીવે છે અને તેને ખવડાવે છે. તેથી બાળક ચૂસે છે, અને માતા દૂધ પીવે છે.
માતાના શરીરમાં એક ખાસ અંગ હોય છે જેમાં દૂધ ઉત્પન્ન થાય છે. સ્ત્રીઓમાં, આપણે તેને સ્તન કહીએ છીએ. ખૂરવાળા પ્રાણીઓમાં, તે આંચળ છે, અન્ય પ્રાણીઓમાં, તે ટીટ્સ છે. નાના પ્રાણીઓ તેમના મોંમાં જે મૂકે છે તે ટીટ્સ છે.
અહીં જે કોઈ દૂધ વિશે વાત કરે છે અથવા દૂધ ખરીદે છે તેનો અર્થ સામાન્ય રીતે ગાયનું દૂધ થાય છે. પરંતુ ઘેટાં, બકરીઓ અને ઘોડાઓનું દૂધ પણ છે. અન્ય દેશો ઊંટ, યાક, જળ ભેંસ અને અન્ય ઘણા પ્રાણીઓના દૂધનો ઉપયોગ કરે છે. આપણાં બાળકો તેમની માતા પાસેથી જે દૂધ પીવે છે તેને બ્રેસ્ટ મિલ્ક કહેવાય છે.
દૂધ એ તરસ છીપાવવાનું સારું સાધન છે. એક લીટર દૂધમાં લગભગ નવ ડેસીલીટર પાણી હોય છે. બાકીના ડેસિલિટરને ત્રણ ભાગોમાં વહેંચવામાં આવે છે જે આપણને સારી રીતે પોષણ આપે છે અને દરેક એક સમાન કદના હોય છે: ચરબી એ ક્રીમ છે જેમાંથી તમે માખણ, વ્હીપ્ડ ક્રીમ અથવા આઈસ્ક્રીમ બનાવી શકો છો. આ પ્રોટીનનો ઉપયોગ ચીઝ અને દહીં બનાવવા માટે થાય છે. મોટાભાગના લેક્ટોઝ પ્રવાહીમાં રહે છે. પછી ખનિજ કેલ્શિયમ છે, જે આપણા હાડકાં અને વિવિધ વિટામિન્સ બનાવવા માટે ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે.
આપણી ખેતી માટે દૂધ મહત્વનું છે. લોકોને આજે દૂધ અને દૂધની બનાવટોની ખૂબ જ જરૂર છે. ઢોળાવવાળા ખેતરો તેમજ પર્વત ગોચર પર માત્ર ઘાસ ઉગી શકે છે. ગાયોને ઘણું ઘાસ ખાવું ગમે છે. તેઓ શક્ય તેટલું દૂધ આપવા માટે ઉછેરવામાં આવ્યા હતા અને તેમને મકાઈ, ઘઉં અને અન્ય અનાજ જેવા વિશેષ ખોરાક આપવામાં આવે છે.
જો કે, એવા લોકો પણ છે જેમના શરીર દૂધને સારી રીતે સંભાળતા નથી. ઉદાહરણ તરીકે, તેઓ દૂધ પ્રોટીન અસહિષ્ણુતા ધરાવે છે. એશિયામાં ઘણા લોકો પુખ્ત થયા પછી દૂધ બિલકુલ સહન કરી શકતા નથી. તેઓ સોયા દૂધ પીવે છે, જે સોયાબીનમાંથી બનેલું એક પ્રકારનું દૂધ છે. નારિયેળ, ચોખા, ઓટ્સ, બદામ અને કેટલાક અન્ય છોડમાંથી બનેલા એક પ્રકારના દૂધમાંથી પણ બનાવવામાં આવે છે.
શું ત્યાં વિવિધ પ્રકારના દૂધ છે?
જે પ્રાણીમાંથી તે આવે છે તેના આધારે દૂધ સૌથી વધુ અલગ પડે છે. તફાવતો પાણી, ચરબી, પ્રોટીન અને લેક્ટોઝના પ્રમાણમાં છે. જો તમે ગાય, ઘેટા, બકરી, ઘોડા અને મનુષ્યોના દૂધની તુલના કરો છો, તો પ્રથમ નજરમાં તફાવતો નાના છે. તેમ છતાં, તમે એવા બાળકને પશુ દૂધ ખવડાવી શકતા નથી કે જેની માતા પાસે દૂધ નથી. તેણી તેને લઈ શકી નહીં. તેથી ત્યાં ખાસ બાળક દૂધ છે જે લોકો વિવિધ ભાગોમાંથી એકસાથે મૂકે છે.
જ્યારે તમે અન્ય પ્રાણીઓ સાથે તેમની સરખામણી કરો છો ત્યારે તફાવતો મોટા થઈ જાય છે. વ્હેલનું દૂધ સૌથી આકર્ષક છે: તેમાં ગાયના દૂધ કરતાં લગભગ દસ ગણું ચરબી અને પ્રોટીન હોય છે. તેમાં માત્ર અડધા પાણીનો સમાવેશ થાય છે. પરિણામે, યુવાન વ્હેલ અત્યંત ઝડપથી વધે છે.
શું તમે અલગ અલગ ગાયનું દૂધ ખરીદી શકો છો?
દૂધ પોતે હંમેશા સમાન છે. જો કે, તે તેના પર નિર્ભર કરે છે કે વ્યક્તિએ તેમને વેચતા પહેલા તેમની સાથે કેવી રીતે વર્ત્યા. કોઈ પણ સંજોગોમાં, એક વાત સ્પષ્ટ છે: દૂધ પીધા પછી તરત જ દૂધને ઠંડુ કરવું જોઈએ જેથી કરીને તેમાં કોઈ જીવજંતુઓ વધી ન શકે. કેટલાક ખેતરોમાં, તમે તાજા દૂધ અને ઠંડું દૂધ જાતે બોટલ કરી શકો છો, તેના માટે ચૂકવણી કરી શકો છો અને તેને તમારી સાથે લઈ જઈ શકો છો.
દુકાનમાં, તમે પેકેજમાં દૂધ ખરીદો છો. તેના પર લખેલું છે કે શું દૂધમાં હજુ પણ બધી ચરબી છે કે પછી તેનો ભાગ દૂર કરવામાં આવ્યો છે. તે આખું દૂધ છે, ઓછી ચરબીવાળું દૂધ છે કે સ્કિમ્ડ દૂધ છે તેના પર આધાર રાખે છે.
તે દૂધ કેટલું વધારે ગરમ કરવામાં આવ્યું હતું તેના પર પણ આધાર રાખે છે. તે કેટલો સમય ચાલે છે તેના આધારે, કેટલાક વિટામિન્સ ખોવાઈ જાય છે. સૌથી મજબૂત સારવાર પછી, દૂધને રેફ્રિજરેટ કર્યા વિના સીલબંધ બેગમાં લગભગ બે મહિના સુધી રાખવામાં આવશે.
જે લોકોને લેક્ટોઝની સમસ્યા હોય તેમના માટે ખાસ સારવાર કરેલ દૂધ ઉપલબ્ધ છે. લેક્ટોઝને વધુ સુપાચ્ય બનાવવા માટે તેને સરળ શર્કરામાં વિભાજીત કરવામાં આવે છે. દૂધની ખાંડને તકનીકી ભાષામાં "લેક્ટોઝ" કહેવામાં આવે છે. સંબંધિત દૂધને "લેક્ટોઝ-મુક્ત દૂધ" તરીકે લેબલ કરવામાં આવે છે.