મેરી એલન
ઘણી પ્રાણી માતાઓના ગર્ભાશયમાં ઇંડા રચાય છે. ઈંડાની અંદર ઈંડાનો એક નાનો કોષ હોય છે. આ એક યુવાન પ્રાણીને જન્મ આપે છે જ્યારે નર તેને ફળદ્રુપ કરે છે. ઇંડા પક્ષીઓ અને મોટાભાગના સરિસૃપોમાં જોવા મળે છે, અગાઉ ડાયનાસોરમાં પણ જોવા મળતા હતા. માછલીઓ પણ ઇંડા મૂકે છે, તેમજ આર્થ્રોપોડ્સ, એટલે કે જંતુઓ, સેન્ટિપીડ્સ, કરચલાઓ અને એરાકનિડ્સ તેમજ અન્ય પ્રાણીઓની કેટલીક પ્રજાતિઓ.
ઇંડામાં નાના જર્મ કોષ હોય છે. આ માત્ર એક જ કોષ છે જે નરી આંખે જોઈ શકાતો નથી. તેની આજુબાજુ તે ખોરાક રહેલો છે જે યુવાન પ્રાણીને બહાર નીકળે ત્યાં સુધી તેની જરૂર હોય છે. બહાર એક ચામડી છે. આવા ઈંડા કાચબાના ઈંડા જેવા રબર જેવા નરમ હોય છે. પક્ષીના ઈંડાની ચામડીની આસપાસ હજુ પણ ચૂનોનો સખત શેલ હોય છે.
મરઘીના ઈંડાના અંગત ભાગો કે જે ખુલ્લા તૂટેલા છે તે ઓળખવા માટે સરળ છે: પીળો ભાગ, જરદી, અંદર છે. તેને કેટલીકવાર "જરદી" પણ કહેવામાં આવે છે. જરદી પાતળી, પારદર્શક ત્વચામાં લપેટી છે, જે કેન્ડી જેવી છે. આ ચામડી બહારની બાજુએ એકસાથે વળેલી હોય છે અને ઇંડાના શેલ સાથે જોડાયેલ હોય છે. આ રીતે જરદી આસપાસ ખૂબ હલતી નથી. ઈંડાની સફેદીમાં જરદી તરે છે. આને કેટલીકવાર "પ્રોટીન" કહેવામાં આવે છે. પરંતુ તે અસ્પષ્ટ છે કારણ કે પ્રોટીન એ એક પદાર્થ છે જે માંસમાં પણ જોવા મળે છે, ઉદાહરણ તરીકે.
જરદીની ચામડી પર, તમે સ્પષ્ટપણે સફેદ સૂક્ષ્મજંતુ ડિસ્ક જોઈ શકો છો. તમારે જરદીને કાળજીપૂર્વક ફેરવવી પડશે. બચ્ચાનો વિકાસ એમ્બ્રોનિક ડિસ્કમાંથી થાય છે. જરદી અને ઈંડાનો સફેદ ભાગ તેમાંથી બહાર નીકળે ત્યાં સુધી તેનો ખોરાક છે.
પ્રાણીઓની માતાઓ જ્યારે તેઓ પરિપક્વ થાય છે ત્યારે તેમના ઇંડા મૂકે છે. મોટાભાગના પક્ષીઓની જેમ કેટલાક પ્રાણીઓ તેમના ઈંડાને માળામાં ઉકાળે છે. માતા સામાન્ય રીતે ઇંડાને ઉકાળે છે, ક્યારેક પિતા સાથે વૈકલ્પિક રીતે. અન્ય પ્રાણીઓ ક્યાંક ઈંડા મૂકે છે અને પછી તેને છોડી દે છે. કાચબા, ઉદાહરણ તરીકે, તેમના ઇંડાને રેતીમાં દફનાવે છે. સૂર્ય પછી જરૂરી ગરમી પૂરી પાડે છે.
સસ્તન પ્રાણીઓમાં ઇંડા હોતા નથી. તેમની પાસે માત્ર એક અંડકોશ અથવા સૂક્ષ્મજીવ કોષ હોય છે. તે એક કોષ છે, નાનો અને નરી આંખે અદ્રશ્ય છે. સ્ત્રીઓમાં, ઇંડા મહિનામાં લગભગ એક વાર પરિપક્વ થાય છે. જો તેણીએ આ સમયે કોઈ પુરુષ સાથે સંભોગ કર્યો હોય, તો બાળકનો વિકાસ થઈ શકે છે. બાળક તેની માતાના લોહીમાં રહેલા પોષણ પર ખોરાક લે છે.
લોકો કયા ઇંડા ખાય છે?
આપણે જે ઈંડા ખાઈએ છીએ તેમાંથી મોટાભાગનાં મરઘીઓમાંથી આવે છે. અન્ય પક્ષીના ઇંડા, ઉદાહરણ તરીકે, બતકમાંથી છે. મોટેભાગે આ પક્ષીઓ વિશાળ ખેતરોમાં રહે છે, જ્યાં તેમની પાસે ઓછી જગ્યા હોય છે અને તેઓ બહાર નીકળી શકતા નથી. નર બચ્ચાઓને તરત જ મારી નાખવામાં આવે છે કારણ કે તેઓ ઇંડા મૂકતા નથી. વેગન્સને લાગે છે કે તે ખરાબ છે અને તેથી ઇંડા ખાતા નથી.
કેટલાક લોકોને માછલીના ઈંડા ગમે છે. સૌથી જાણીતાને કેવિઅર કહેવામાં આવે છે અને તે સ્ટર્જનમાંથી આવે છે. આ ઇંડા એકત્રિત કરવા માટે, વ્યક્તિએ સ્ટર્જનને કાપી નાખવું જોઈએ. એટલા માટે કેવિઅર ખૂબ ખર્ચાળ છે.
ઉદાહરણ તરીકે, લોકો નાસ્તામાં બાફેલા ઇંડા ખાય છે. પેનમાં, તમે સ્ક્રેમ્બલ્ડ ઇંડા અથવા તળેલા ઇંડા બનાવો. જો કે, અમે ઘણીવાર ઇંડાને જોયા વિના પણ ખાઈએ છીએ: મોટી ફેક્ટરીઓમાં, ઇંડા જરદી અને આલ્બુમેનને ખોરાક માટે પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે.