મેરી એલન
કસાવા એ એક છોડ છે જેના મૂળ ખાદ્ય છે. કસાવા મૂળ દક્ષિણ અમેરિકા અથવા મધ્ય અમેરિકામાંથી આવે છે. આ દરમિયાન, તે ફેલાય છે અને આફ્રિકા અને એશિયામાં પણ ઉગાડવામાં આવે છે. છોડ અને ફળના અન્ય નામો છે, જેમ કે કસાવા અથવા યુકા.
મેનીઓક ઝાડવું દોઢ થી પાંચ મીટર ઉંચુ વધે છે. તેની પાસે ઘણા વિસ્તરેલ મૂળ છે. તેમાંથી દરેક 3 થી 15 સેન્ટિમીટર જાડા અને 15 સેન્ટિમીટરથી એક મીટર લાંબી છે. તેથી એક મૂળનું વજન દસ કિલોગ્રામ હોઈ શકે છે.
કસાવાના મૂળ અંદરથી બટાકા જેવા જ હોય છે. તેમાં પુષ્કળ પાણી અને પુષ્કળ સ્ટાર્ચ હોય છે. તેથી તેઓ સારા ખોરાક છે. જો કે, જ્યારે તે કાચા હોય ત્યારે તે ઝેરી હોય છે. તમારે પહેલા કંદને છોલીને, છીણીને પાણીમાં પલાળી દેવાના છે. પછી તમે સમૂહને દબાવી શકો છો, તેને સૂકવી દો અને તેને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં શેકી શકો છો. આ એક બરછટ લોટ બનાવે છે જે વધુ ઝીણો હોઈ શકે છે. આ કસાવાના લોટનો ઉપયોગ આપણા ઘઉંના લોટની સમાન રીતે કરી શકાય છે.
1500 ની આસપાસ, યુરોપિયન વિજેતાઓને કસાવા વિશે જાણવા મળ્યું. તેઓ તેનાથી પોતાને અને તેમના ગુલામોને ખવડાવતા હતા. પોર્ટુગીઝ અને ભાગેડુ ગુલામો કાસાવાના છોડને આફ્રિકા લાવ્યા. ત્યાંથી, કસાવા એશિયામાં ફેલાયા.
ઘણા આફ્રિકન દેશોમાં, કસાવા એ આજે સૌથી મહત્વપૂર્ણ ખોરાક છે, ખાસ કરીને ગરીબ વસ્તીમાં. કેટલાક પ્રાણીઓને પણ તેની સાથે ખવડાવવામાં આવે છે. આજે આખી દુનિયામાં સૌથી વધુ કસાવા ઉગાડતો દેશ નાઈજીરીયા આફ્રિકન દેશ છે.