As langostas son unha orde de insectos. Inclúen máis de 25,000 especies diferentes. Un grupo destes son os grilos. A palabra alemá provén da primeira Idade Media: "Frighter" significa unha apertura repentina.
Todos os saltóns teñen poderosas patas traseiras para saltar. As ás dianteiras son curtas, as traseiras moito máis longas. Cando fregan as ás ou as patas xuntas, emiten un forte chirrido. Os machos usan estes sons para atraer ás femias a aparearse con eles.
Como todos os insectos, as langostas poñen ovos, xa sexa nas follas ou no chan. Deles eclosionan as larvas. Botan as súas peles unha e outra vez e convértense en langostas.
Coas súas mandíbulas, a maioría dos saltóns comen todo tipo de cousas. Aos saltóns gústalles especialmente a herba. Outras especies prefiren pequenos insectos.
Algunhas langostas comen os cultivos na agricultura. Enormes enxames aseguran que os grandes campos se coman espidos en pouco tempo. Por iso a xente loita contra as saltóns. Como resultado, cada cuarta especie de langosta en Europa está ameazada de extinción.