Mary Allen
Jo vetëm që shija e ushqimit të shërbyer duhet të jetë e përshtatshme për macen, por edhe aroma, forma dhe temperatura e saj.
Supozoni se maces i serviret vakti i saj i preferuar në një pjatë që ende mban erë qepë, ose ndoshta ka gjurmë të lëngut larëse enësh me aromë limoni. Atëherë mund të ndodhë që ajo të mos e prekë ushqimin. Sepse hunda ha me macen. Prekja dhe temperatura gjithashtu kontribuojnë nëse macja gjen diçka të shijshme – kështu që ka një sërë faktorësh në lojë.
Nga njëra anë, natyrisht, ndjenja e shijes. Gjuha e maceve është e mbuluar me papila me forma të ndryshme. Disa prej tyre, përkatësisht papilat me gjethe, papilat e vendosura dhe papilat në formë kërpudha, kanë sytha shijeje dhe janë të grumbulluara në majë, përgjatë anëve dhe në anën e pasme të gjuhës. Receptorët e tyre transmetojnë informacion në tru në mënyrë që macja të mund të shijojë të thartë, të kripur dhe të hidhur.
Gjuhët e maceve shijojnë ujin Përveç kësaj, shqisa e tyre e shijes reagon ndaj ujit dhe përbërjeve kimike që përmbajnë azot dhe squfur, veçanërisht aminoacide, blloqet ndërtuese të proteinave. Por ajo nuk ka pothuajse asnjë receptor për ëmbëlsirat. Të gjitha tipike për një mishngrënës. Por edhe shqisa e nuhatjes ka diçka për të raportuar, sepse tek macet është e lidhur ngushtë me shqisën e shijes dhe receptorët e të dyjave dërgojnë sinjale në tru. Për shembull, nëse një mace tërhiqet nga era e yndyrës shtazore, ajo do ta analizojë atë përpara se ta shijojë. Është aq delikate sa pronari as që e vëren.
Macet madje mund të shijojnë fjalë për fjalë ajrin, dhe aftësia qenve dhe njerëzve u mungon. Organi i Jacobson ndodhet në majë të gojës së maces, menjëherë pas dhëmbëve të përparmë. Kur macja magjepset nga një erë, ajo tërheq buzën e sipërme dhe thith molekulat e erës me gojën pak të hapur. Më pas ajo shtyp gjuhën e saj kundër organit të Jacobson dhe mban frymën e saj ndërsa truri i saj analizon kiminë e erës. (Ky përgjërim shpesh keqkuptohet si shprehje neverie).
Ushqimi duhet të ndjehet mirë A ka plotësuar shijen tuaj ushqimi i shërbyer? Kjo ende varet nga natyra e saj. Prodhuesit e ushqimit për mace kanë hulumtuar me kujdes se si duhet të ndjehet ushqimi në gojën e një maceje dhe kanë zbuluar se ushqimi i konservuar është më i popullarizuar në copa sesa i gjithë. Dhe nëse ajo ka zgjedhjen midis një rostiçeri në temperaturën e trupit ose një meze të lehtë nga frigoriferi, ajo zakonisht zgjedh atë me temperaturën e trupit (minj). Ekstraktet e shtuara të mishit mund të rrisin shijshmërinë e një pjate.
E krokante si kocka e miut Ushqimi i thate ne shitje duhet te jete krokant dhe shume maceve te shtepise duket se e pelqejne sepse u jep atyre ndjesine e kendshme te kafshimit te kockave. Është interesante se shumica e ngrënësve të testit treguan një preferencë për mezetë në formë ylli dhe disku, për të cilat ende nuk ka asnjë shpjegim. Pavarësisht se sa e zgjedhur mund të jetë një mace, shija e saj kritike nuk mund ta mbrojë atë nga dëmtimi: ajo nuk mund të shijojë nëse mishi është i ndotur me toksoplazmozë, pi qumësht lope edhe pse nuk mund ta tolerojë atë, vetë helmin duke kafshuar bimët helmuese. Fatkeqësisht, ata nuk kanë ndjenjën e ndotësve.