Mary Allen
Vuajtjet e kafshëve të shkaktuara nga industria e mishit janë të mëdha. Një numër i panumërt derrash, bagëtish, qengjash dhe pulash theren çdo ditë. Dhe para kësaj, ata shpesh siguruan një ekzistencë në kushtet më brutale. I ashtuquajturi mish in vitro, i cili është rritur nga qelizat staminale në laborator - pa kafshë të ngordhura - është konsideruar prej kohësh një alternativë. Por kërkimi ka ngecur: shumë i shtrenjtë, kërkon shumë kohë. Tani mishi nga laboratori po bëhet interesant për prodhuesit e ushqimit për qen dhe mace.
Kur shkencëtari holandez Mark Post zbuloi burgerin e parë të mishit të viçit në vitin 2013, ai kushtoi rreth një çerek milion euro për t'u përgatitur. Sot mishi i laboratorit kushton rreth 140 euro për kilogram. Ende shumë e shtrenjtë për një supermarket.
Një problem tjetër: studiuesit nuk kanë arritur ende t'i japin mishit artificial strukturën muskulore të biftekëve ose bërxollave. Gjithçka që mund të bëni është të bëni një masë të ngjashme me mishin e grirë që mund të përdoret si burger ose qofte.
Për momentin, ekspertët shohin gjasat që mishi i laboratorit të përdoret fillimisht në ushqimin e kafshëve shtëpiake. Sepse: Nuk ka rëndësi se me çfarë forme mishi mbushim miqtë tanë katërkëmbësh nga kavanozi në tas.
Ndërsa shumë pronarë bëhen gjithnjë e më të shqetësuar për mjedisin, ata duan të ofrojnë vetëm ushqimin më të mirë për të dashurit e tyre dhe të mos shkaktojnë vuajtje për kafshët, kërkesa për ushqim miqësor ndaj mjedisit dhe të drejtë të kafshëve po rritet.
Mishi i pulës që nuk kërkon therje të pulës
Dhe pikërisht për këtë po punojnë dy kompani amerikane. Njëra është Bond Pet Foods në Boulder, Kolorado. Shkencëtarët në një kompani ushqimore kanë arritur të prodhojnë një proteinë pule – krejtësisht pa mish pule. Për ta bërë këtë, ata morën qelizat e indeve të "pulës lokale", e cila, meqë ra fjala, quhet Inga, dhe ajo lejohet të kalojë pensionin e saj në një kullotë në Kansas. Nga kjo, studiuesit nxorrën kodin gjenetik për proteinat dhe e futën këtë sekuencë në qelizat e majave.
"Kjo teknologji është përdorur në prodhimin e djathit për dekada," shkruan Bond Pet Foods në faqen e internetit të kompanisë. Pas shtimit të sheqerit, vitaminave dhe mineraleve, majaja tani prodhon proteina mishi në një bioreaktor që i ngjan një kazan pirjeje që përmban të gjithë përbërësit thelbësorë për ushqimin e qenve dhe maceve, por që nuk ka nevojë të theret.
Pula laboratorike do të dalë në treg në vitin 2023
"Testimet tona të para me ushqyes vullnetarë ishin premtuese," thotë Pernilla Audibert, bashkëthemeluese e kompanisë. "Ne do të përmirësojmë vlerën ushqyese, tretshmërinë dhe shijen ndërsa shkojmë drejt gatishmërisë së tregut." Prototipi i pulës duhet të jetë vetëm fillimi i një portofoli të proteinave të ndryshme të mishit nga laboratori. Pronarët e kafshëve shtëpiake në SHBA nuk duhet të presin gjatë që pula e rreme të dalë në treg, me produktet e para artificiale të bazuara në proteina të pulës që pritet të dalin në treg në vitin 2023.
Sepse kompania Animals në Çikago bëri një trajtim për macet laboratorike nga mishi i miut. “I gjithë mishi është një koleksion qelizash shtazore”, thotë bashkëthemeluesja dhe mikrobiologia Shannon Falconer. “Mishi në kuptimin tradicional krijohet kur këto qeliza rriten në trup. Por nëse u jepni lëndët ushqyese të duhura, qelizat mund të rriten edhe në bioreaktor. Mishi prodhohet në të dy skenarët. ”
Macet do të trajtohen me mish miu nga laboratori
Sepse teknikët e kafshëve morën një mostër lëkure nga minjtë e shpëtuar të laboratorit për trajtimet e tyre të maceve laboratorike. Procesi i mëpasshëm i prodhimit është i ngjashëm me procesin e prodhimit të Bond Pet Foods: qelizat nga një mostër prodhojnë mish laboratori pasi lëndët ushqyese shtohen në bioreaktor. Më pas e përpunojmë, së bashku me përbërës të tjerë, në një ëmbëlsirë për mace.
Por blerësit e kafshëve shtëpiake gjithashtu duhet të presin pak para se të blejnë një ëmbëlsirë për mace.
Nga rruga, qentë nuk janë lënë pas dore: projekti tjetër i kompanisë "Sepse kafshët" është një trajtim për qentë me mish lepuri nga laboratori.
Po minjtë e shpëtuar të laboratorit? Mos u shqetësoni, ata janë mirë. "Të dashurat tani jetojnë në një stallë të madhe të improvizuar të ndërtuar nga një prej shkencëtarëve tanë," thotë kompania.