مریم الن
د غوښې صنعت له امله د څارویو رنځ خورا لوی دی. هره ورځ بې شمیره خنزیر، غواګانې، پسونه او چرګان حلالیږي. او له دې مخکې، دوی ډیری وختونه په خورا وحشیانه شرایطو کې شتون درلود. د ویټرو غوښه په نوم یادیږي، کوم چې په لابراتوار کې د سټیم حجرو څخه کرل کیږي - پرته له مړو څارویو - د اوږدې مودې لپاره یو بدیل ګڼل کیږي. مګر څیړنه په ټپه ولاړه ده: ډیر ګران، ډیر وخت ضایع کول. اوس د لابراتوار غوښه د سپي او پیشو خواړو تولید کونکو لپاره په زړه پوري کیږي.
کله چې هالنډي ساینس پوه مارک پوسټ په 2013 کې لومړی د ځمکې د غوښې برګر افشا کړ، نو په جوړولو یې شاوخوا یو ملیون یورو لګښت درلود. نن ورځ د لابراتوار غوښه په هر کیلوګرام کې شاوخوا 140 یورو لګښت لري. لاهم د سوپر مارکیټ لپاره خورا ګران دی.
بله ستونزه: څیړونکي تراوسه ندي بریالي شوي چې مصنوعي غوښه د سټیکس یا چپس د عضلاتو جوړښت ورکړي. ټول هغه څه چې تاسو یې کولی شئ د کیما په څیر ډله جوړه کړئ چې د برګر یا میټبال په توګه کارول کیدی شي.
د اوس لپاره، کارپوهان د دې احتمال ګوري چې د لابراتوار غوښه به لومړی د څارویو په خواړو کې وکارول شي. ځکه: دا مهمه نده چې غوښه په کوم شکل وي چې موږ خپل څلور پښې ملګري د کڅوړې څخه کڅوړې ته ډکوو.
لکه څنګه چې ډیری مالکین د چاپیریال په اړه ډیر اندیښمن کیږي ، دوی غواړي یوازې خپلو عزیزانو ته غوره خواړه وړاندې کړي او څارویو ته د رنځ لامل نشي ، د چاپیریال دوستانه ، عادلانه څارویو خواړو غوښتنه وده کوي.
د چرګ غوښه چې د چرګانو ذبح ته اړتیا نلري
او دا په حقیقت کې دوه امریکایی شرکتونه کار کوي. یو یې په بولډر، کولوراډو کې د بانډ پالتو خواړه دي. د فیډ شرکت ساینس پوهان په دې بریالي شوي چې د چرګانو پروټین تولید کړي - په بشپړ ډول د چرګانو څخه پاک. د دې کولو لپاره، دوی د "ځایي چرګ" نسج حجرې واخیستې، کوم چې په لاره کې، انګا نومیږي، او هغې ته اجازه ورکړل شوې چې د کنساس په څړځای کې خپل تقاعد مصرف کړي. له دې څخه، څیړونکو د پروټینونو لپاره جنیټیک کوډ استخراج کړ او دا ترتیب یې د خمیر حجرو ته داخل کړ.
"دا ټیکنالوژي د لسیزو راهیسې د پنیر په جوړولو کې کارول کیږي،" د بونډ پیټ فوډز د شرکت په ویب پاڼه کې لیکي. د بورې، ویټامینونو او منرالونو له اضافه کولو وروسته، خمیر اوس په بایوریکټر کې د غوښې پروتین تولیدوي چې د شین کولو کیتلي ته ورته وي چې د سپي او پیشو خواړو لپاره ټول اړین توکي لري مګر حلالولو ته اړتیا نلري.
لابراتوار چرګ به په 2023 کې بازار ته راشي
"د داوطلب تغذیه کونکو سره زموږ لومړۍ ازموینې ژمنې وې ،" د شرکت شریک بنسټ ایښودونکی پرنیلا آډیبرټ وايي. "موږ به د تغذيې ارزښت، هضم، او ذائق ته وده ورکړو ځکه چې موږ د بازار چمتووالي په لور حرکت کوو." د چرګ پروټوټایپ باید د لابراتوار څخه د مختلف غوښې پروټینونو پورټ فولیو پیل وي. په متحده ایالاتو کې د څارویو مالکین باید د جعلي چرګ بازار ته د ننوتلو لپاره ډیر انتظار ونه کړي ، د لومړي مصنوعي چرګ پروټین پراساس محصولاتو سره تمه کیږي چې په 2023 کې بازار ته راشي.
ځکه چې په شیکاګو کې د حیواناتو شرکت د موږک له غوښې څخه د لابراتوار پیشوګانو لپاره درملنه جوړه کړې. شریک بنسټ ایښودونکی او مایکروبیولوژیست شینن فالکنر وايي: "ټوله غوښه د څارویو حجرو ټولګه ده." "په دودیز معنی کې غوښه هغه وخت رامینځته کیږي کله چې دا حجرې په بدن کې وده وکړي. مګر که تاسو دوی ته سم تغذیه ورکړئ، حجرې کولی شي په بایوریکټر کې هم وده وکړي. غوښه په دواړو حالتونو کې تولیدیږي. »
پیشوګانې به له لابراتوار څخه د موږک غوښې درملنه کیږي
ځکه چې د څارویو تخنیکانو د دوی د لابراتوار پیشو درملنې لپاره د ژغورل شوي لابراتوار موږکانو څخه د پوټکي نمونه اخیستې. ورپسې د تولید پروسه د بونډ پیټ فوډز تولید پروسې ته ورته ده: د نمونې حجرې د لابراتوار غوښه تولیدوي وروسته له دې چې غذایی مواد بایوریکټر ته اضافه کیږي. بیا موږ دا د نورو اجزاوو سره یوځای د پیشو درملنه کې پروسس کوو.
مګر د څارویو پلورونکي هم باید یو څه انتظار وکړي مخکې لدې چې دوی د پیشو درملنه واخلي.
په لاره کې، سپي له پامه غورځول شوي نه دي: د شرکت راتلونکی پروژه "ځکه چې څاروي" د سپي لپاره د لابراتوار څخه د خرگوش غوښې درملنه ده.
د ژغورل شوي لابراتوار موږکانو په اړه څه؟ اندیښنه مه کوئ، دوی ښه دي. شرکت وايي: "کیټیز اوس په یوه لوی موقتي سټیل کې ژوند کوي چې زموږ د یو ساینس پوه لخوا جوړ شوی و."