Мэри Аллен
Усан үзэм нь жижиг, дугуй хэлбэртэй жимс юм. Тэд шинэхэн идэж болно. Та мөн үзэм хийхийн тулд тэдгээрийг хатааж болно. Хэрэв та тэдгээрийг дарвал усан үзмийн шүүс байдаг. Та үүнийг шинэхэн ууж эсвэл хадгалах боломжтой. Гэхдээ та торхонд дүүргэж, дарс хийж болно. 8,000 гаруй усан үзмийн сорт байдаг. Тэд зэрлэг усан үзмийн мод үржүүлснээр бий болсон.
Усан үзэм дэлхийн өнцөг булан бүрт халуун дулаан газар ургадаг. Европт хамгийн их хэмжээгээр Итали, Испани, Францад өсч байна. Жагсаалтыг Герман нэлээд доошилсон. Тэнд усан үзмийн 140 орчим сорт ургадаг. Хамгийн түгээмэл нь цагаан сортуудын Riesling болон Silvaner юм. Австри улсад Grüner Veltliner нь гол усан үзмийн тариалалт юм. Швейцарьт улаан дарстай ижил хэмжээний цагаан дарс үйлдвэрлэдэг.
Усан үзмийн ургамлыг усан үзмийн мод эсвэл усан үзмийн мод гэж нэрлэдэг. Хүн тайрахгүй бол 17 метр ба түүнээс дээш өндөрт хүрдэг. Гэсэн хэдий ч усан үзмийн мод зөв ургаж, хамгийн сайн үр жимс өгөхийн тулд тайрах шаардлагатай. Навч нь том, дугуй хэлбэртэй, ирмэг нь ирмэгтэй.
Цэцэг нь жижиг, ногоон өнгөтэй, бөөгнөрөл хэлбэртэй байдаг. Бордооны дараа усан үзэм эдгээрээс ургадаг. Бордохын тулд шавьж хэрэггүй. Цэцэг нь маш жижиг тул цэцгийн тоос нь эмэгтэй хэсгүүдэд өөрөө очдог. Ургац хураах цаг нь усан үзэм боловсорч гүйцсэн намар юм.
Усан үзэм нь өөр өөр өнгөтэй байдаг. Цайвар ногоон, шар, улаан, нил ягаан, хар усан үзэм байдаг. Усан үзэм нь 80 орчим хувь нь уснаас бүрддэг. Дотор нь ихэнх усан үзэм нь үр, шүүслэг махтай байдаг. Үргүй усан үзэм ч байдаг. Эдгээрийг хүмүүс ингэж өсгөдөг. Усан үзэм нь олон эрдэс, витамин агуулдаг.
Усан үзэм маш удаан хугацаанд бий болсон. Египетийн булшнаас дор хаяж 5,000 жилийн настай дарсны сав олджээ. Эртний Грекчүүд, Ромчууд маш их дарс тарьсан. Тэндээс усан үзэм дэлхий даяар тархсан.