Mary Allen
Hrísgrjón er korn eins og hveiti, bygg, maís og margt annað. Þau eru korn af ákveðnum plöntutegundum. Upphaflega voru þetta sæt grös. Allt frá steinöld hafa menn alltaf geymt stærstu kornin fram á næsta vor og notað þau aftur til sáningar. Svona varð kornið í dag til, þar á meðal hrísgrjón.
Ungu hrísgrjónaplönturnar verða að grafa upp og gróðursetja aftur eina í einu með meira bili. Hrísgrjónaplantan verður þá um hálfur metri eða einn og hálfur metri á hæð. Efst er panicle, blómstrandi. Eftir frjóvgun með vindi vex kornin. Hvaða hrísgrjón planta getur frjóvgað sig.
Fornleifafræði hefur komist að því að hrísgrjón voru þegar í ræktun fyrir um 10,000 árum síðan: í Kína. Plöntan kom líklega vestar um Persíu, Íran til forna. Rómverjar til forna þekktu hrísgrjón sem lyf. Seinna komu menn líka með hrísgrjón til Ameríku og Ástralíu.
Hjá um helmingi allra eru hrísgrjón mikilvægasta fæðan. Þess vegna er það einnig kallað grunnfæða. Fólkið sem þetta á við býr aðallega í Asíu. Mikið af hrísgrjónum er einnig ræktað í Afríku. Á Vesturlöndum borðar fólk hins vegar að mestu matvæli úr hveiti. Þótt korn sé oftar ræktað en hrísgrjón er það aðallega gefið dýrum.