Mary Allen
Orðið „mygla“ hefur tvær merkingar: Annars vegar þýðir það sveppur sem við þekkjum aðallega úr skemmdum mat. En það getur líka verið kærkomið, til dæmis sem ysta lagið af mjúkum osti.
Aftur á móti þýðir orðið „dögun“ einnig hvítur eða næstum hvítur hestur. Nafnið kemur líklega af því að myglað brauð virðist í upphafi hvítt eða að minnsta kosti ljósgrátt. Til þess að skapa skýrleika er oft talað um hestinn sem gráan hest og meinar hvíta mygluna með hinum.
Mygla dreifist í gegnum loftborin gró. Sveppagróin samsvara nokkurn veginn fræjum á blómum og ávöxtum. Sveppir geta komist inn í mat áður en við kaupum hann. Ef loftið hefur þá viðeigandi hitastig og raka, þróast sveppagróin yfir í hvítleit sveppavef með tímanum.
Hvaða mygla finnst fólki skaðlegt?
Við þekkjum myglu á matvælum sem eru eldri. Brauð, ávextir og grænmeti eins og gulrætur, en einnig harður ostur eru sérstaklega viðkvæmir. Mörg skólabörn hafa fundið myglaða samloku í töskunni eftir frí. Myglaður matur getur verið eitraður fyrir menn.
Myglusveppur dreifðist einnig í landbúnaði. Jarðarber eru til dæmis mjög viðkvæm ef það rignir í langan tíma. Síðan eru blöðin og ávextirnir þakin hvítleitu lagi. Bóndinn getur barist gegn þessu með úða, en þau eru oft eitruð sjálf. Gróðurhús veita bestu verndina því þú getur betur stjórnað því hversu rakt það á að vera.
Mygla getur líka birst á veggjum íbúðarrýma. Það kemur aðallega fram í einangruðum húsum sem eru illa loftræst. Í þessu tilfelli þarf sérfræðingur að komast í vinnuna, því að búa í mygluðum herbergjum er mjög óhollt.
Í náttúrunni er hins vegar skynsamlegt að mygla myndi brjóta niður mat eða við. Þetta stuðlar að því að allar plöntur verða ferskur jarðvegur aftur í lokin. Þannig að það munar miklu hvort viðurinn sem er herjaður er á skógarbotninum eða hvort það er loft.
Hvaða mót telur fólk gagnlegt?
Um 1900 uppgötvaði Skotinn Alexander Fleming að hægt væri að fá sýklalyfið sem kallast penicillín úr myglu. Þú getur notað það til að berjast gegn lungnabólgu eða plágu, til dæmis. Fyrir það dóu milljónir manna.
Ákveðin mót eru vinsæl við ostagerð. Annars vegar er hvítmygluostur. Það er mjúkt að innan og hvítt lag að utan af völdum myglu. Þekkt afbrigði eru Camembert og Brie frá Frakklandi. Aftur á móti er blámygluosturinn. Það er best þekkt sem Gorgonzola frá Ítalíu.
Í dag vitum við um sérstök mót sem hægt er að borða sem slík. Í dag eru þau ræktuð í iðnaði. Til þess þarf næringarefnalausn með sykri. Sveppurinn er síðan seldur í bland við vítamín, steinefni og egg í staðinn fyrir kjöt.