Mary Allen
Egg myndast í móðurkviði margra dýramæðra. Inni í eggi er lítil eggfruma. Þetta gefur af sér ungt dýr þegar karldýr hefur frjóvgað það. Egg finnast í fuglum og flestum skriðdýrum, áður einnig í risaeðlum. Fiskar verpa einnig eggjum og liðdýr, þ.e. skordýr, margfætlur, krabbar og arachnids, auk nokkurra annarra dýrategunda.
Egg samanstendur af örlítilli kímfrumu. Þetta er bara ein fruma sem ekki sést með berum augum. Í kringum það liggur maturinn sem unga dýrið þarf á að halda þar til það klekist út. Að utan er skinn. Slík egg eru mjúk eins og gúmmí, eins og skjaldbökuegg. Fuglaegg eru enn með harða skel af lime í kringum húðina.
Auðvelt er að þekkja einstaka hluta hænsnaeggsins sem hefur verið brotið upp: guli hlutinn, eggjarauðan, er að innan. Það er stundum einnig kallað „eggjarauða“. Eggjarauðan er vafin inn í þunnt, gegnsætt húð, líkt og sælgæti. Þetta skinn er snúið saman að utan og fest við eggjaskurnina. Þannig hristist eggjarauðan ekki of mikið. Eggjarauðan flýtur í eggjahvítunni. Þetta er stundum kallað "prótein". En það er óljóst vegna þess að prótein er efni sem er til dæmis líka í kjöti.
Á húðinni á eggjarauðu má greinilega sjá hvítleita sýklaskífuna. Þú gætir þurft að snúa eggjarauðunni varlega. Unglingurinn þróast úr fósturskífunni. Eggjarauða og eggjahvíta eru fæða hennar þar til hún klekist út.
Dýramæðurnar verpa eggjum þegar þær eru þroskaðar. Sum dýr rækta eggin sín í hreiðrinu eins og flestir fuglar gera. Móðirin ræktar eggin venjulega, stundum til skiptis við föðurinn. Önnur dýr verpa eggjunum einhvers staðar og yfirgefa þau síðan. Skjaldbökur, til dæmis, grafa eggin sín í sandinn. Sólin gefur þá nauðsynlegan hita.
Spendýr eiga ekki egg. Þeir hafa aðeins eina eggfrumu eða kímfrumu. Það er ein fruma, pínulítil og ósýnileg með berum augum. Hjá konum þroskast egg um það bil einu sinni í mánuði. Ef hún hefur haft samræði við karl um þetta leyti getur barn þróast. Barnið nærist á næringu í blóði móður sinnar.
Hvaða egg borðar fólk?
Flest eggin sem við borðum koma frá kjúklingum. Önnur fuglaegg eru til dæmis úr öndum. Oft búa þessir fuglar á risastórum bæjum, þar sem þeir hafa lítið pláss og komast ekki út. Karlkyns ungar eru drepnir strax vegna þess að þeir munu ekki verpa eggjum. Veganistar halda að það sé slæmt og borða því ekki egg.
Sumir hafa gaman af fiski eggjum. Sá þekktasti er kallaður kavíar og kemur frá sturgeon. Til þess að safna þessum eggjum verður maður að skera upp styrjuna. Þess vegna er kavíar mjög dýrt.
Til dæmis borðar fólk soðin egg í morgunmat. Á pönnunni býrðu til hrærð egg eða steikt egg. Hins vegar borðum við líka oft egg án þess að sjá þau: í stórum verksmiðjum eru eggjarauður og albúm unnin til matar.