Mary Allen
Cassava er planta þar sem ræturnar eru ætar. Cassava kemur upphaflega frá Suður-Ameríku eða Mið-Ameríku. Í millitíðinni hefur það breiðst út og er einnig ræktað í Afríku og Asíu. Það eru önnur nöfn fyrir plöntuna og ávextina, svo sem kassava eða yuca.
Maniok runninn verður einn og hálfur til fimm metrar á hæð. Hann hefur nokkrar ílangar rætur. Hver þeirra er 3 til 15 sentímetrar á þykkt og 15 sentímetrar til einn metri á lengd. Þannig að ein rót getur vegið tíu kíló.
Cassava ræturnar eru svipaðar kartöflum að innan. Þau innihalda mikið vatn og mikið af sterkju. Svo þeir eru góður matur. Hins vegar eru þau eitruð þegar þau eru hrá. Þú þarft að afhýða hnýðina fyrst, rífa þá og drekka þá í vatni. Svo er hægt að þrýsta út massanum, láta hann þorna og steikja í ofni. Við það myndast gróft hveiti sem hægt er að mala enn fínna. Þetta kassavamjöl er hægt að nota á mjög svipaðan hátt og hveitið okkar.
Um árið 1500 kynntust evrópskir sigurvegarar kassava. Þeir matuðu sig og þræla sína með því. Portúgalarnir og þrælarnir sem flúðu komu með kassavaplöntuna til Afríku. Þaðan dreifðist kassava til Asíu.
Í mörgum Afríkulöndum er kassava mikilvægasta fæðan í dag, sérstaklega meðal fátækari íbúa. Sum dýr eru líka fóðruð með því. Landið sem ræktar mest kassava í öllum heiminum í dag er Afríkulandið Nígería.