ढालना: आपको क्या पता होना चाहिए

"मोल्ड" शब्द के दो अर्थ हैं: एक ओर, इसका अर्थ एक कवक है जिसे हम मुख्य रूप से खराब भोजन से जानते हैं। लेकिन इसका स्वागत भी किया जा सकता है, उदाहरण के लिए सॉफ्ट चीज़ की बाहरी परत के रूप में।

दूसरी ओर, "भोर" शब्द का अर्थ सफेद या लगभग सफेद घोड़ा भी है। यह नाम शायद इस तथ्य से आता है कि फफूंदी लगी ब्रेड शुरू में सफेद या कम से कम हल्के भूरे रंग की दिखाई देती है। स्पष्टता पैदा करने के लिए, एक अक्सर घोड़े को ग्रे घोड़े के रूप में बोलता है और दूसरे के साथ सफेद साँचे का मतलब होता है।

मोल्ड हवाई बीजाणुओं के माध्यम से फैलता है। कवक के बीजाणु मोटे तौर पर फूलों और फलों पर बीजों के अनुरूप होते हैं। हमारे खरीदने से पहले फफूंद बीजाणु भोजन पर आ सकते हैं। यदि हवा में उपयुक्त तापमान और आर्द्रता होती है, तो समय के साथ कवक के बीजाणु सफेद मायसेलियम में विकसित हो जाते हैं।

लोगों को कौन से साँचे हानिकारक लगते हैं?

हम पुराने खाद्य पदार्थों पर ढालना जानते हैं। रोटी, फल और सब्जियां जैसे गाजर, लेकिन हार्ड पनीर भी विशेष रूप से अतिसंवेदनशील होते हैं। कई स्कूली बच्चों को छुट्टियों के बाद अपने बस्ते में एक फफूंदी लगी सैंडविच मिली है। फफूंदयुक्त भोजन मनुष्यों के लिए विषैला हो सकता है।

ढालना कवक भी कृषि में फैल गया। उदाहरण के लिए, अगर लंबे समय तक बारिश होती है तो स्ट्रॉबेरी बहुत कमजोर होती है। फिर पत्तियों और फलों को एक सफेद परत से ढक दिया जाता है। किसान स्प्रे से इसका मुकाबला कर सकता है, लेकिन ये अक्सर खुद जहरीले होते हैं। ग्रीनहाउस सर्वोत्तम सुरक्षा प्रदान करते हैं क्योंकि आप बेहतर ढंग से नियंत्रित कर सकते हैं कि यह कितना नम होना चाहिए।

मोल्ड रहने की जगहों की दीवारों पर भी दिखाई दे सकता है। यह मुख्य रूप से अलग-थलग घरों में होता है जो खराब हवादार होते हैं। इस मामले में, एक विशेषज्ञ को काम पर जाना पड़ता है, क्योंकि फफूंदी वाले कमरों में रहना बहुत अस्वास्थ्यकर होता है।

प्रकृति में, हालांकि, यह समझ में आता है कि ढालना भोजन या लकड़ी को तोड़ देगा। यह इस तथ्य में योगदान देता है कि अंत में सभी पौधे फिर से ताजा मिट्टी बन जाते हैं। इसलिए इससे बहुत फर्क पड़ता है कि संक्रमित लकड़ी वन तल पर है या छत पर।

लोग किस साँचे को उपयोगी मानते हैं?

1900 के आसपास, स्कॉट्समैन अलेक्जेंडर फ्लेमिंग ने पता लगाया कि पेनिसिलिन नामक एंटीबायोटिक को मोल्ड से प्राप्त किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, आप निमोनिया या प्लेग से लड़ने के लिए इसका इस्तेमाल कर सकते हैं। इससे पहले लाखों लोगों की मौत हुई थी।

पनीर बनाने में कुछ साँचे लोकप्रिय हैं। एक ओर, व्हाइट मोल्ड चीज़ है। यह अंदर से नरम होता है और फफूंदी के कारण बाहर की तरफ सफेद परत होती है। प्रसिद्ध किस्में फ्रांस से कैमेम्बर्ट और ब्री हैं। दूसरी ओर, ब्लू मोल्ड चीज़ है। इसे इटली के गोरगोन्जोला के नाम से जाना जाता है।

आज हम ऐसे विशेष सांचों के बारे में जानते हैं जिन्हें ऐसे ही खाया जा सकता है। आज वे औद्योगिक रूप से प्रतिबंधित हैं। इसके लिए चीनी के साथ पोषक तत्व घोल की आवश्यकता होती है। फिर मशरूम को मांस के विकल्प के रूप में विटामिन, खनिज और अंडे के साथ मिलाकर बेचा जाता है।