मैरी एलेन
कई पशु माताओं के गर्भ में अंडे बनते हैं। एक अंडे के अंदर एक छोटी सी अंडा कोशिका होती है। यह एक युवा जानवर को जन्म देता है जब नर इसे निषेचित करता है। अंडे पक्षियों और अधिकांश सरीसृपों में पाए जाते हैं, जो पहले डायनासोर में भी पाए जाते थे। मछलियाँ भी अंडे देती हैं, साथ ही आर्थ्रोपोड्स, यानी कीड़े, कनखजूरे, केकड़े, और अरचिन्ड, साथ ही साथ कई अन्य जानवरों की प्रजातियाँ भी।
एक अंडे में एक सूक्ष्म रोगाणु कोशिका होती है। यह केवल एक कोशिका है जिसे नग्न आंखों से नहीं देखा जा सकता है। इसके चारों ओर वह भोजन होता है जिसकी युवा जानवर को तब तक आवश्यकता होती है जब तक कि वह अंडे नहीं देता। बाहर एक त्वचा है। ऐसे अंडे रबड़ जैसे मुलायम होते हैं, कछुए के अंडे जैसे। पक्षी के अंडों में अभी भी त्वचा के चारों ओर चूने का एक सख्त खोल होता है।
मुर्गी के अंडे के अलग-अलग हिस्से जो टूट कर खुल गए हैं उन्हें पहचानना आसान है: पीला भाग, जर्दी, अंदर की तरफ है। इसे कभी-कभी "जर्दी" भी कहा जाता है। जर्दी कैंडी की तरह एक पतली, पारदर्शी त्वचा में लपेटी जाती है। यह त्वचा बाहर की तरफ एक साथ मुड़ी हुई होती है और अंडे के छिलके से जुड़ी होती है। इस तरह जर्दी बहुत ज्यादा हिलती नहीं है। जर्दी अंडे की सफेदी में तैरती है। इसे कभी-कभी "प्रोटीन" कहा जाता है। लेकिन यह स्पष्ट नहीं है क्योंकि प्रोटीन एक ऐसा पदार्थ है जो मांस में भी होता है, उदाहरण के लिए।
जर्दी की त्वचा पर, आप स्पष्ट रूप से सफेद रोगाणु डिस्क देख सकते हैं। आपको जर्दी को सावधानी से पलटना पड़ सकता है। भ्रूण की डिस्क से चूजे का विकास होता है। जर्दी और अंडे की सफेदी इसके बच्चे होने तक इसका भोजन है।
पशु माताएं परिपक्व होने पर अपने अंडे देती हैं। अधिकांश पक्षियों की तरह कुछ जानवर भी अपने अंडे घोंसले में सेते हैं। माँ आमतौर पर अंडे देती है, कभी-कभी पिता के साथ बारी-बारी से। दूसरे जानवर कहीं अंडे देते हैं और फिर उन्हें छोड़ देते हैं। उदाहरण के लिए, कछुए अपने अंडे रेत में दबाते हैं। सूरज तब आवश्यक गर्मी प्रदान करता है।
स्तनधारियों के अंडे नहीं होते हैं। उनके पास केवल एक डिंब या रोगाणु कोशिका होती है। यह एक एकल कोशिका है, छोटी और नग्न आंखों के लिए अदृश्य। महिलाओं में, अंडा महीने में लगभग एक बार परिपक्व होता है। यदि उसने इस समय के आसपास किसी पुरुष के साथ संभोग किया है, तो एक बच्चा विकसित हो सकता है। बच्चा अपनी मां के खून में मौजूद पोषक तत्वों को खाता है।
लोग कौन से अंडे खाते हैं?
हमारे द्वारा खाए जाने वाले अधिकांश अंडे मुर्गियों के होते हैं। अन्य पक्षियों के अंडे, उदाहरण के लिए, बत्तखों के होते हैं। अक्सर ये पक्षी बड़े खेतों में रहते हैं, जहाँ उनके पास बहुत कम जगह होती है और वे बाहर नहीं निकल सकते। नर चूजों को तुरंत मार दिया जाता है क्योंकि वे अंडे नहीं देंगे। शाकाहारी लोग सोचते हैं कि यह बुरा है और इसलिए वे अंडे नहीं खाते।
कुछ लोगों को मछली के अंडे पसंद होते हैं। सबसे प्रसिद्ध कैवियार कहा जाता है और स्टर्जन से आता है। इन अंडों को इकट्ठा करने के लिए, स्टर्जन को काटना चाहिए। इसलिए कैवियार बहुत महंगा होता है।
उदाहरण के लिए लोग नाश्ते में उबले अंडे खाते हैं। पैन में आप तले हुए अंडे या तले हुए अंडे बनाते हैं। हालाँकि, हम भी अक्सर अंडे को बिना देखे ही खा लेते हैं: बड़े कारखानों में, अंडे की जर्दी और एल्बमेन को भोजन के लिए संसाधित किया जाता है।