मैरी एलेन
गाजर एक ऐसी सब्जी है जिसकी जड़ को हम खाते हैं। इसलिए इसे जड़ वाली सब्जी कहा जाता है। इसे जंगली गाजर से पाला जाता है, जो प्रकृति में पाई जाने वाली जंगली किस्म है। गाजर को गाजर, गाजर या शलजम भी कहा जाता है। स्विट्ज़रलैंड में, उन्हें रूबली कहा जाता है।
यदि गाजर के बीज उपजाऊ मिट्टी में पड़े हैं, तो उनके नीचे से एक जड़ निकलेगी। यह लंबा और मोटा होता रहता है। विविधता के आधार पर उनका रंग नारंगी, पीला या सफेद होता है। जमीन के ऊपर तने और संकरी पत्तियाँ उगती हैं, जिन्हें हम जड़ी-बूटियाँ कहते हैं। गाजर आमतौर पर वसंत में बोई जाती है और गर्मियों या शरद ऋतु में काटी जाती है।
यदि आप गाजर की कटाई नहीं करते हैं, तो यह सर्दी से बचेगी। जड़ी-बूटी काफी हद तक मर जाती है लेकिन अधिक मजबूती से वापस बढ़ती है। फिर शाक से फूल निकलते हैं। जब कोई कीट उन्हें निषेचित करता है, तो वे बीज में विकसित हो जाते हैं। वे पृथ्वी पर सर्दी से बचे रहते हैं और अगले वसंत में अंकुरित होते हैं।
इसलिए ताजा गाजर आने में हमेशा दो साल लगते हैं, बशर्ते आप कुछ जमीन में छोड़ दें। कुशल बागवान यह सुनिश्चित करते हैं कि हर साल बीज और गाजर उगें। हॉबी गार्डनर्स आमतौर पर नर्सरी या सुपरमार्केट में बीज खरीदते हैं।
गाजर हमारे बीच बहुत लोकप्रिय हैं। आप इन्हें नाश्ते के रूप में कच्चा खा सकते हैं। इन्हें कच्चा खाया जाता है और सलाद में पकाया जाता है। पकी हुई सब्जियों के रूप में, वे कई भोजनों के साथ अच्छे लगते हैं। नारंगी रंग की गाजर भी थाली में खूब रंग लाती है. कुछ लोग कच्ची गाजर से बने जूस का आनंद लेते हैं।