मैरी एलेन
कार्प मछली की एक प्रजाति है जो आज यूरोप के बड़े हिस्से में पाई जा सकती है। जंगली कार्प का शरीर लम्बा, चपटा होता है जिसके चारों ओर शल्क होते हैं। उनकी पीठ जैतून हरी है और पेट सफेद से पीले रंग का है। यह एक खाद्य मछली के रूप में लोकप्रिय है।
जंगली में, कार्प लगभग 30 से 40 सेंटीमीटर लंबी होती हैं। कुछ कार्प एक मीटर से भी अधिक लंबी होती हैं और फिर उनका वजन 40 किलोग्राम से अधिक होता है। अब तक पकड़ी गई सबसे बड़ी कार्प का वजन लगभग 52 किलोग्राम था और यह हंगरी की एक झील से आई थी।
कार्प मीठे पानी में, यानी झीलों और नदियों में रहते हैं। वे पानी में विशेष रूप से सहज महसूस करते हैं जो गर्म होते हैं और धीरे-धीरे बहते हैं। यही कारण है कि वे उन नदी खंडों में पाए जाने की अधिक संभावना रखते हैं जो समतल घाटियों में स्थित हैं। वे वहाँ भी मिलते हैं।
कार्प मुख्य रूप से छोटे जानवरों को खाते हैं जो उन्हें पानी के तल में मिलते हैं। इनमें शामिल हैं, उदाहरण के लिए, प्लवक, कीड़े, कीट लार्वा और घोंघे। केवल कुछ ही कार्प शिकारी मछलियाँ हैं, इसलिए वे अन्य, छोटी मछलियों को खाती हैं।
कार्प शायद मूल रूप से काला सागर से आता है। इसके बाद यह डेन्यूब के माध्यम से यूरोप में फैल गया और अच्छी तरह से गुणा हुआ। आज, हालांकि, यह इन क्षेत्रों में खतरे में है। ज्यादा पश्चिमी जगहों पर लोगों ने इसे खुद ही ले लिया है। आज यह अक्सर वहां की अन्य मछलियों की प्रजातियों के लिए खतरा बन जाता है।
खाद्य संस्कृति के लिए कार्प का क्या महत्व है?
प्राचीन काल में भी, रोमनों ने कार्नंटम में कार्प मछली पकड़ने की सूचना दी थी, जो अब ऑस्ट्रिया का एक प्राचीन शहर है। उस समय लोगों ने कार्प पालना भी शुरू कर दिया था। इसके परिणामस्वरूप विभिन्न प्रजनन रूप सामने आए, जो अब एक दूसरे से काफी भिन्न हैं। उनमें से कुछ ने अपने तराजू को खो दिया है, लेकिन वे बड़े और मोटे हो गए हैं और तेजी से बढ़ते हैं।
मध्य युग में, कार्प उन दिनों एक लोकप्रिय व्यंजन था जब कैथोलिक चर्च ने मांस खाने से मना किया था। ईस्टर से पहले 40 दिनों के उपवास के दौरान यह विशेष रूप से सच था। फिर उन्होंने खाने योग्य मछलियों की ओर रुख किया।
प्रजनन में, कार्प कृत्रिम रूप से बनाए गए तालाबों में तैरती है। पोलैंड और चेक गणराज्य में, साथ ही साथ जर्मनी और ऑस्ट्रिया के कुछ हिस्सों में, कार्प अब विशेष रूप से क्रिसमस और नए साल की पूर्व संध्या पर खाई जाती है।
दूसरी ओर, स्विट्ज़रलैंड में कार्प के बारे में बहुत कम जानकारी है। वह शायद स्वाभाविक रूप से भी इस देश में नहीं आया था। सामन जो राइन नदी में तैरते थे, उनके यहाँ खाए जाने की संभावना अधिक थी। स्थानीय ट्राउट का मुख्य रूप से खेती की मछली के रूप में उपयोग किया जाता था।