María Allen
O millo é un gran como o trigo, a cebada e moitos outros. O millo, polo tanto, pertence ao grupo das herbas doces. O nome millet significa "saturación" ou "nutrición". A xente usa millo en Europa desde a Idade do Bronce. Ata a Idade Media, era o noso gran máis importante. Este aínda é o caso en moitos países africanos.
Non se pode cocer con millo. Adoitaban cocerse en mingau e aínda hoxe se usan como forraxe para o gando. En comparación con outros tipos de grans, o millo ten unha vantaxe importante: aínda en moi mal tempo, aínda hai algo que coller. Este non é o caso de moitos outros tipos de grans.
Nos tempos modernos, o millo foi substituído cada vez máis por millo e patacas. Estas dúas plantas dan máis rendemento no mesmo espazo. Así poden alimentar máis xente que millo con bo tempo.
Na súa forma orixinal, o millo é rico en varios minerais. Hoxe, porén, é principalmente o "millo de ouro" que se vende, que xa non ten cuncha e, polo tanto, ten menos valor. É popular porque se pode usar para facer produtos horneados sen glute. Algunhas persoas son alérxicas a isto.