María Allen
Os ovos fórmanse no útero de moitas nais animais. Dentro dun ovo hai un pequeno óvulo. Isto dá lugar a un animal novo cando un macho o fertilizou. Os ovos atópanse nas aves e na maioría dos réptiles, antes tamén nos dinosauros. Os peixes tamén poñen ovos, así como os artrópodos, é dicir, insectos, cempés, cangrexos e arácnidos, así como varias outras especies animais.
Un ovo consiste nunha pequena célula xerminal. Esta é só unha única célula que non se pode ver a simple vista. Ao seu redor atópase o alimento que necesita o animal novo ata que eclosiona. Fóra hai unha pel. Tales ovos son tan suaves como a goma, como os ovos de tartaruga. Os ovos de aves aínda teñen unha casca dura de cal arredor da pel.
As partes individuais dun ovo de galiña que se romperon son fáciles de recoñecer: a parte amarela, a xema, está no interior. Ás veces tamén se lle chama "xema". A xema está envolta nunha pel fina e transparente, como un doce. Esta pel está retorcida por fóra e unida á casca do ovo. Deste xeito a xema non treme moito. A xema flota na clara de ovo. Isto ás veces chámase "proteína". Pero iso non está claro porque a proteína é unha substancia que tamén se atopa na carne, por exemplo.
Na pel da xema, pódese ver claramente o disco de xerme esbrancuxado. Quizais teñas que darlle a volta á xema con coidado. O pito desenvólvese a partir do disco embrionario. A xema e a clara son o seu alimento ata que eclosiona.
As nais animais poñen os seus ovos cando están maduros. Algúns animais incuban os seus ovos no niño como fan a maioría das aves. A nai adoita incubar os ovos, ás veces alternando co pai. Outros animais poñen os ovos nalgún lugar e logo abandonalos. As tartarugas, por exemplo, enterran os seus ovos na area. O sol proporciona entón a calor necesaria.
Os mamíferos non teñen ovos. Só teñen un óvulo ou célula xerminal. É unha soa célula, pequena e invisible a simple vista. Nas mulleres, un ovo madura aproximadamente unha vez ao mes. Se tivo relacións sexuais cun home neste tempo, pode desenvolverse un bebé. O bebé aliméntase do alimento no sangue da súa nai.
Que ovos come a xente?
A maioría dos ovos que comemos proceden de galiñas. Outros ovos de aves son, por exemplo, dos patos. Moitas veces estas aves viven en granxas enormes, onde teñen pouco espazo e non poden saír ao exterior. Os machos matan inmediatamente porque non poñen ovos. Os veganos pensan que iso é malo e, polo tanto, non comen ovos.
A algunhas persoas gústalles os ovos de peixe. O máis coñecido chámase caviar e procede do esturión. Para recoller estes ovos, hai que cortar o esturión. É por iso que o caviar é moi caro.
Por exemplo, a xente almorza ovos cocidos. Na tixola, fai ovos revoltos ou ovos fritos. Non obstante, tamén adoitamos comer ovos sen velos: nas grandes fábricas, a xema de ovo e a albúmina son procesadas para a súa alimentación.