Meri Allen
Fıstıq lobya və ya noxud kimi paxlalı bitkilərə aiddir. Buna görə də o, əvvəlcə qoz deyildi, lakin zaman keçdikcə qoza çevrildi. Fındıq kimi, fıstıq meyvəsi sərt qabıqdadır və digər qoz-fındıqlara bənzəyir. İngilis dilində “fıstıq” deyirsiniz. Alman dilinə tərcümədə "fındıq" deməkdir.
Birincisi, kiçik yarpaqları olan bir bitki böyüyür. Yarpaqların altında bitki maydan avqusta qədər çiçək açır. Döllənmədən sonra çiçək sapını torpağa qazır, meyvə bir neçə santimetr hündürlüyə qədər bir neçə həftə böyüyür. Noxuddan fərqli olaraq, meyvə havada deyil, torpaqda yetişir. Sonra yerdən yığılır.
Adətən, fıstıq qabığını açdığınız zaman iki toxum tapacaqsınız, onların ətrafında qəhvəyi, kağıza bənzər qabıq var. Ancaq bu qabıq çətin ki, yeyilir. Beləliklə, yalnız iki yarıdan ibarət olan ləpələri yeyirsiniz. Fıstıqları qəlyanaltı kimi yeməzdən əvvəl, əvvəlcə onları qovurmalısınız. Beləliklə, onları şabalıd və ya çiy qəhvə dənələri kimi odda yandırmadan qızdırırsınız. Supermarketdən qabıqlı fıstıqlar tez-tez bir az duzla təmin edilir.
Fıstıqların çoxundan yağ sıxılır. Heç bir qızartmaya ehtiyac yoxdur. Bizə mətbəxdə və ya heyvan yemi kimi yerfıstığı yağı lazımdır. Fıstıq həmçinin fıstıq çipləri kimi müxtəlif qidalara da işlənir. Çörəyin üzərinə səpilə bilən fıstıq yağı da məşhurdur. Ancaq bu yayılma mürəbbədən çox daha çox yağ ehtiva edir.
Fıstıq allergiyası olan insanlar fıstıqlara dözə bilməzlər. Bu meyvəni yedikdən sonra bir neçə saat ürək bulanması hiss edirlər. Odur ki, əvvəlcə bir qidada fıstıq olub olmadığını yoxlamaq lazımdır.
Fıstıq Mərkəzi və Cənubi Amerikadan gəlir. Oradan İspan koloniyaları zamanı digər tropik ərazilərə və yalnız 18-ci əsrdə Avropaya yayıldı. Alman dilli İsveçrədə isə fıstıq əsasən “İspan qozu” kimi tanınır.
Bu gün fıstıq əsasən ABŞ-ın cənubunda, eləcə də Çin, Hindistan, Nigeriya və Sudanda yetişdirilir. Günəşli ərazilərdə və gil torpaqda inkişaf edirlər.