Meri Allen
“Küf” sözünün iki mənası var: Bir tərəfdən, əsasən xarab yeməklərdən tanıdığımız göbələk deməkdir. Ancaq məsələn, yumşaq pendirin xarici təbəqəsi kimi də xoş qarşılana bilər.
Digər tərəfdən, “sübh” sözü də ağ və ya demək olar ki, ağ at mənasını verir. Bu ad, yəqin ki, kiflənmiş çörəyin əvvəlcə ağ və ya ən azı açıq boz rəngdə görünməsindən irəli gəlir. Aydınlıq yaratmaq üçün biri tez-tez atdan boz at kimi danışır, digəri ilə isə ağ qəlib nəzərdə tutulur.
Kalıp havada olan sporlar vasitəsilə yayılır. Göbələk sporları təxminən çiçəklər və meyvələr üzərindəki toxumlara uyğun gəlir. Göbələk sporları biz almadan əvvəl qidaya daxil ola bilər. Əgər hava müvafiq temperatur və rütubətə malikdirsə, zamanla göbələk sporları ağımtıl miseliyaya çevrilir.
İnsanlar hansı qəlibləri zərərli hesab edirlər?
Biz köhnə qidaların üzərində kif olduğunu bilirik. Çörək, meyvə və yerkökü kimi tərəvəzlər, eyni zamanda sərt pendir xüsusilə həssasdır. Bir çox məktəblilər bayramdan sonra çantasında kiflənmiş sendviç tapıblar. Kiflənmiş qida insanlar üçün zəhərli ola bilər.
Kif göbələkləri kənd təsərrüfatında da yayılır. Məsələn, çiyələk uzun müddət yağış yağarsa, çox həssasdır. Sonra yarpaqlar və meyvələr ağımtıl təbəqə ilə örtülür. Fermer bununla spreylərlə mübarizə apara bilər, lakin bunlar çox vaxt özləri zəhərlidirlər. İstixanalar ən yaxşı mühafizəni təmin edir, çünki siz onun nə qədər rütubətli olmasını daha yaxşı tənzimləyə bilərsiniz.
Kalıp yaşayış yerlərinin divarlarında da görünə bilər. Əsasən zəif havalandırılan təcrid olunmuş evlərdə baş verir. Bu vəziyyətdə mütəxəssis işə getməlidir, çünki kiflənmiş otaqlarda yaşamaq çox sağlamdır.
Təbiətdə isə qəlibin qida və ya odunu parçalayacağı məntiqlidir. Bu, bütün bitkilərin sonunda yenidən təzə torpağa çevrilməsinə kömək edir. Beləliklə, yoluxmuş ağacın meşə döşəməsində olması və ya tavan olması böyük fərq yaradır.
İnsanlar hansı qəlibləri faydalı hesab edir?
Təxminən 1900-cü ildə şotlandiyalı Alexander Fleming penisillin adlı antibiotikin qəlibdən alına biləcəyini kəşf etdi. Siz, məsələn, pnevmoniya və ya vəba ilə mübarizə aparmaq üçün istifadə edə bilərsiniz. Bundan əvvəl milyonlarla insan öldü.
Bəzi qəliblər pendir hazırlamaqda məşhurdur. Bir tərəfdən ağ kif pendiri var. İçi yumşaqdır və xaricində kif səbəb olduğu ağ təbəqə var. Tanınmış növlər Fransadan Camembert və Briedir. Digər tərəfdən, mavi kif pendiri var. Ən çox İtaliyadan Gorgonzola kimi tanınır.
Bu gün biz belə yeyilə bilən xüsusi qəlibləri bilirik. Bu gün onlar sənaye üsulu ilə yetişdirilir. Bunun üçün şəkərlə qida həlli tələb olunur. Daha sonra göbələk ət əvəzi kimi vitaminlər, minerallar və yumurta ilə qarışdırılaraq satılır.