דער אָריגין פון הושפּופּפּיעס: א קורץ דערקלערונג

הקדמה: וואָס זענען Hushpuppies?

Hushpuppies זענען אַ פאָלקס סאָוטהערן אמעריקאנער עסנוואַרג וואָס זענען טיפּיקלי געדינט ווי אַ זייַט שיסל אָדער פאַרשפּייַז. זיי זענען קליין, טיף-געפּרעגלט באַללס געמאכט פון אַ געמיש פון פּאַפּשוי, מעל, עגגס, מילך און געווירץ. הושפּופּפּיעס האָבן אַ קריספּי ויסווייניקסט שיכטע און אַ ווייך, פּוכיק ין. זיי זענען אָפט געדינט מיט געפּרעגלט סעאַפאָאָד, אַזאַ ווי שרימפּ, ויסטערז אָדער סאָם, און זענען אַ העפטן פון סאָוטהערן קוויזין.

די לעגענד פון הושפּופּפּיעס: אַ סאָוטהערן טייל

לויט צו סאָוטהערן פאָלקלאָר, הושפּופּפּיעס זענען ערידזשנאַלי באשאפן דורך כאַנטערז און פישערמין וואָס וואָלט קאָכן אַ פּעקל פון פּאַפּשוי טייג און פּרעגלען עס צו מאַכן אַ שנעל, פּאָרטאַטיוו פֿאַרבייַסן. דער נאָמען "הושפּופּפּי" סאַפּאָוזאַדלי קומט פון די פיר פון טאָסינג ביטן פון די געפּרעגלט טייג צו באַרקינג הינט צו האַלטן זיי שטיל ("האַש, הינטעלע!"). כאָטש די געשיכטע איז מסתּמא אַפּאָקריפאַל, עס ילאַסטרייץ די טיף קולטור רוץ פון הושפּופּיעס אין סאָוטהערן געשיכטע און מאַטאַלאַדזשי.

היסטאָריש רוץ: נאַטיווע אמעריקאנער הושפּופּיעס

בשעת די פּינטלעך אָריגינס פון הושפּופּפּיעס זענען שווער צו שפּור, עטלעכע עסנוואַרג היסטאָריקער גלויבן אַז נאַטיווע אמעריקאנער קען זיין דער ערשטער צו מאַכן אַ ענלעך שיסל. קאָרנמעאַל איז געווען אַ העפטן פון פילע נאַטיווע אמעריקאנער דיייץ, און זיי אָפט מאַכן קליין, געפּרעגלט פּאַפּשוי קייקס גערופן "אַשקייקס" אָדער "פּאָנע" צו באַגלייטן מילז. די קייקס קען האָבן יוואַלווד אין הושפּופּיעס איבער צייַט ווי אפריקאנער סלאַוועס און אייראפעישע סעטאַלערז צוגעגעבן זייער אייגן ינגרידיאַנץ און קוקינג טעקניקס צו די מישן.

פֿון קאָרנמעאַל צו הושפּופּפּיעס: אפריקאנער השפּעה

אפריקאנער סלאַוועס געבראכט אַ עשירות פון קולינאַריש וויסן און טראדיציעס מיט זיי צו די אמעריקאנער דרום, אַרייַנגערעכנט די נוצן פון פּאַפּשוי אין קוקינג. זיי קען האָבן געווען דער ערשטער צו לייגן געווירץ און אנדערע ינגרידיאַנץ צו די פּאַפּשוי טייג, און פארוואנדלען עס אין די סייווערי הושפּופּפּיעס וואָס מיר וויסן הייַנט. עטלעכע היסטאָריאַנס אויך טאָן די סימאַלעראַטיז צווישן הושפּופּפּיעס און מערב אפריקאנער פריטטערס, סאַגדזשעסטינג אַז די קען האָבן ינפלואַנסט די אַנטוויקלונג פון די שיסל.

Hushpuppies אין די דרום: פרי 20 יאָרהונדערט

אין דער פרי 20 יאָרהונדערט, הושפּופּפּיעס האָבן ווערן אַ פאָלקס זייַט שיסל אין די אמעריקאנער דרום, ספּעציעל אין קאָוסטאַל געביטן ווו סעאַפאָאָד איז געווען שעפעדיק. זיי זענען אָפט געדינט מיט געפּרעגלט פיש אָדער שרימפּ, און זענען געווען אַ העפטן אין פיש פרייז און אנדערע קהל גאַדערינגז. רעסיפּעס פֿאַר הושפּופּיעס אנגעהויבן צו דערשייַנען אין סאָוטהערן קוקבוקס, סעמענטינג זייער אָרט אין רעגיאָנאַל קוויזין.

דער נאָמען "הושפּופּפּיעס": א טעאָריע

בשעת די געשיכטע פון ​​​​הושפּופּפּיעס געניצט צו שטיל באַרקינג הינט איז אַ פאָלקס איינער, עס איז מסתּמא נישט דער אמת אָנהייב פון דעם נאָמען. עטלעכע עסנוואַרג היסטאָריאַנס פֿאָרשלאָגן אַז דער טערמין "הושפּופּפּי" קען קומען פון די פראנצויזיש טערמין "קראָקוועטטעס דע מאַיס" (פּאַפּשוי קראָקוועטטעס), וואָס קען זיין אַנגליסייזד איבער צייַט צו ווערן "הושפּופּיעס."

הושפּופּפּיעס און סעאַפאָאָד: אַ שליימעסדיק פּערינג

הושפּופּפּיעס זענען אָפט געדינט מיט געפּרעגלט סעאַפאָאָד, ווייַל זייער קריספּי, סייווערי טאַם קאַמפּלאַמאַנץ די רייַך, בוטטערי געשמאַק פון פיש אָדער שעלפיש. זיי זענען אויך אַ פאָלקס אַקאַמפּנימאַנט צו באַרביקיו אָדער אנדערע פלייש קיילים, און קענען זיין ינדזשויד אויף זייער אייגן ווי אַ פֿאַרבייַסן אָדער פאַרשפּייַז.

הושפּופּפּיעס אַרום די וועלט: ווערייישאַנז און סימאַלעראַטיז

בשעת הושפּופּפּיעס זענען בפֿרט פֿאַרבונדן מיט סאָוטהערן אמעריקאנער קוויזין, ווערייישאַנז פון די שיסל קענען זיין געפֿונען אין אנדערע טיילן פון דער וועלט. אין איטאליע, פֿאַר בייַשפּיל, אַ ענלעך געפּרעגלט טייג פּילקע גערופן "זעפּפּאָלע" איז אָפט געדינט ווי אַ פאַרבייַסן. אין מערב אפריקע, פריטטערס געמאכט פון פּאַפּשוי אָדער אנדערע גריינז זענען אַ פּראָסט גאַס עסנוואַרג. די סימאַלעראַטיז פֿאָרשלאָגן אַז הושפּופּפּיעס קען האָבן רוץ וואָס פאַרברייטערן די אמעריקאנער דרום.

Hushpuppies הייַנט: אַ סאָוטהערן העפטן

הייַנט, הושפּופּפּיעס בלייבן אַ באַליבט טייל פון סאָוטהערן קוויזין, און קענען זיין געפֿונען אויף מעניוז אין רעסטראַנץ און סעאַפאָאָד שאַקס איבער דער געגנט. זיי זענען אויך אַ פאָלקס נומער אין שטאַט איבער יארידן און אנדערע עסנוואַרג פעסטיוואַלס, ווו ווענדאָרס קאָנקורירן צו זען וואס קענען מאַכן די בעסטער הושפּופּפּיעס.

מאַכן הושפּופּיעס: עצות און טריקס

צו מאַכן הושפּופּיעס אין שטוב, אָנהייב דורך מיקסינג צוזאַמען פּאַפּשוי, מעל, באַקינג פּודער, זאַלץ, און קיין געוואלט סיזאַנינגז (אַזאַ ווי ציבעלע פּודער אָדער קנאָבל פּודער). אין אַ באַזונדער שיסל, וויסק צוזאַמען מילך און עגגס, און לייגן די נאַס ינגרידיאַנץ צו די טרוקן ינגרידיאַנץ און מישן ביז אַ דיק טייג פארמען. היץ ייל אין אַ טיף סקילאַט אָדער האָלענדיש ויוון, דעמאָלט פאַלן ספּונפולז פון די טייג אין די הייס ייל און פּרעגלען ביז גאָלדען ברוין. פליסן אויף פּאַפּיר טאַולז און דינען הייס.

מסקנא: די ענדיורינג אַפּעלירן פון הושפּופּיעס

Hushpuppies האָבן אַ רייַך געשיכטע און קולטור באַטייַט אין די אמעריקאנער דרום, און בלייבן אַ באַליבט טייל פון סאָוטהערן קוויזין הייַנט. צי ינדזשויד מיט סעאַפאָאָד אָדער אויף זייער אייגן, די קריספּי, סייווערי ביטעס זענען אַ געשמאַק און סאַטיספייינג דערצו צו קיין מאָלצייַט.

רעפערענצן: מקורים פֿאַר ווייַטער לייענען

• "הושפּופּפּיעס: די סאָוטהערן טרייסט פוד." דאָרעמדיק לעבעדיק. https://www.southernliving.com/food/entertaining/hushpuppies
• "די געשיכטע פון ​​הושפּופּפּיעס." טיף דרום מאַגאַזין. https://deepsouthmag.com/2015/06/11/the-history-of-hushpuppies/
• "הושפּעפּפּיעס." סמיטסאָניאַן מאַגאַזין. https://www.smithsonianmag.com/arts-culture/hushpuppies-180959849/
• "די אָריגינס פון הושפּופּפּיעס." סאָוטהערן פאָאָדווייַס אַלליאַנסע. https://www.southernfoodways.org/interview/the-origins-of-hushpuppies/