Mary Allen
O le ma'ai e le'o se tofo ae e fa'aosoina e le vevela ma le tiga fa'aosofia. E mafai la e maile ona lagona mea'ai vevela e pei lava o tagata. E tutusa fo'i le tofo e lima o taifau ma tagata (suamalie, oona, masima, oona, ma umami).
E mafai e maile ona 'ai mea'ai vevela?
Mea'ai vevela ma mea'ai: O mea manogi e pei o le chili, pepa, nutmeg, ma kari e matua malosi tele mo o latou lagona ma'ale'ale ma o lea e tatau ai ona tapu mo uo vae fa.
Pe mafai ea ona tofo manu fe'ai?
O le malosi o le puipuiga e iloa e mamame, ae le o manulele, a itiiti mai i le tulaga o le capsaicin o loʻo i totonu o pepa chili. O le allicin o loʻo i totonu o le kalaka e avea foi ma puipuiga mai mea faʻatau: faatasi ai ma isi mea, o starlings ma anufe eseese e aloese mai le kalaka.
O a ni mea manogi e mafai ona tofo i ai maile?
O le mea moni, o a tatou uo vae-fa e tutusa tofo autu e lima e pei ona tatou faia: loto (meaty), oona, oona, suamalie, ma le masima. Ae na'o le averesi o le 1700 pe a fa'atusatusa i le lagona lelei o le tofo o tagata ma le 9000 tofo tali.
E mafai e maile ona iloa le tofo?
E fa'aoga e maile lo latou sogisogi nai lo le tofo e 'ai. E le eseese lona tofo e pei o tatou tagata. E manatu e mafai e le taifau ona iloa le eseesega i le va o le masima ma le suamalie, ae na te faʻavasegaina le tofo e pei o le manaia pe le fiafia.
O le a le tofo e le fiafia i ai maile?
Mea manogi. Aemaise lava, o mea manogi vevela e pei o le chili po'o le pepa cayenne e le tatau ona latalata i le isu o le taifau. O le ita o le mucous membranes e matua tele ma tiga ai le taifau. O le kinamoni e le manaia foi mo taifau ma e oʻo lava i ai se aafiaga carcinogenic.
O le a le tofo o le umami?
O le faaupuga Iapani umami e faamatalaina ai se tofo e ese mai le tofo masani e fa o le suamalie, masima, oona, ma le oona. O le umami e masani lava i mea'ai e maua i le polotini. O le lelei o le tofo o loʻo faʻamatalaina o le loto-malosi, aano o manu.
E faapefea ona ou maua le tofo umami?
O le tofo umami e faia e se amino acid patino, glutamic acid. E maua fa'anatura i aano o manufasi, i'a, mushroom, tamato ma mea'ai fa'afefete e pei o sisi po'o soya soya. O le susu o le susu e iai fo'i le glutamic acid.
O a fa'ata'ita'iga umami?
O mea'ai e tele polotini e pei o mea'ai o lo'o maua i totonu o le pusa a Dunant e ta'ua umami: aano o manufasi, tamato, ma pulou. Ae o anchovies ma anchovies, sisi Parmesan ma Gruyère, algae, ma soya sosi o umami foi, i se faapuupuuga: o mea uma e tofo faʻamalosi ma faʻamalieina ma e pei o pusa bouillon.
O le a le mea e tupu pe a 'ai se taifau?
O pepa vevela, chili ma isi fualaau faisua vevela ma mea manogi e tapu mo taifau. Ona o lo latou ma'ai, latou te fa'afefe ai le gastric mucosa ma e mafai ona o'o atu ai i le afaina tele o le vaega o mea'ai. Latou te auai foi i le aiga nightshade ma o loʻo i ai le solanine malosi.
O le a le uiga pe a vevela se taifau?
E ma'ai le ta'ifau pe a oso vave ma ū malosi. Fa'alagolago i le sini o lo'o osofa'i ai le maile, e faia se fa'ailoga i le va o le ma'ai o le ta'aloga (vao), fe'ai ma'ai ma'ai (fe'ai vao, manu fe'ai), ma le ma'ai o le tagata (o le tagata e tutusa ma le tagata).
O a mea manogi e afaina i taifau?
O aniani ma leki e pei o aniani, shallots, garlic, chives, ma le kaliki vao o lo'o i ai le sulfur compound e pei ole alliin, lea e o'ona i ta'ifau ma e ono lamatia ai le ola i tui maualuga. Nutmeg o loʻo iai le myristicin, o se vailaʻau e oona i taifau ma e mafai ona mafua ai ni faʻafitauli o le neura.
E mafai e manu ona 'aina mea'ai vevela?
E tusa ai ma le National Geographic, o srews na o le pau lea o isi mammals e ese mai tagata e suʻe meaʻai vevela. O Shrews e tupuga mai i vaomatua o Asia i Sautesasae, aemaise lava i atunuu e pei o Saina. E fai si pupuu i le tino ma ua atiina ae se tulaga e ofo ai le tumau mo mea'ai vevela.
Faʻafefea ona tali atu maile i meaʻai feu?
Faailoga o lau maile tali atu i spicy meaai ono aofia ai lime molimoli, whining, savali, ulu lulu, solomuli ese, ma tele vai inuina. O le manogi e mafai foi ona faʻaitaina le gastrointestinal tract e tau atu i le manava tata, puaʻi, kesi, ma le manava le fiafia.
O le a le mea e tupu pe a 'ai e le taifau mea'ai vevela?
Fa'asoa au mea'ai ma fagafao, aemaise o mea'ai fe'ai, e ono tupu ai fa'afitauli e sili atu nai lo le mea e te iloa. O mea'ai vevela e mafai ona 'ona mo ta'ifau ma fa'atupu fa'afitauli o le manava e aofia ai le tiga, manava manava, ma le kasa. O mea'ai vevela e mafai fo'i ona mafua ai le fia inu tele, ma fa'asuati ai lau maile.
E mafai e maile ona iloa mea'ai fe'ai?
E le mafai e maile ona tofo i le vevela, ae e mafai ona latou lagona le vevela pe a latou 'ai i mea'ai vevela. O se taifau e iloa e lagona le vevela malosi ma sili atu nai lo tagata. Pepe e malie malie i tagata e mafai ona o'o atu ai i se tiga tuga i se taifau.
Aisea e alofa ai laʻu maile i meaʻai oʻona?
O le mafua'aga e fiafia ai lau taifau e 'ai mea'ai fe'ai ona o le maualuga o lona sogisogi. O taifau e tusa ma le 220 miliona le manogi manogi e ese mai i tagata e na o le 5 miliona. E iai le avanoa e fiafia ai lau taifau i mea'ai vevela ona e manaia lona tofo, ae o le mafuaaga moni o le manogi.