مريم آلن
زچيني هڪ سبزي آهي جنهن کي اسين گهڻو ڪري ميوو کائيندا آهيون. ٻوٽو اصل ۾ ڏکڻ يورپ مان اچي ٿو. زچيني جو مطلب آهي "ننڍو ڪدو". نالو ڪدو مان آيو آهي، جنهن جو مطلب آهي "زڪو" اطالوي ۾. سوئٽزرلينڊ ۾، انهن کي سڏيو ويندو آهي Zucchetti.
زچيني اڪثر ڪري ڳاڙهي سائي ۽ پيلي رنگن ۾ ايندا آهن، پر ڪڏهن ڪڏهن اهي اڇا-سائي يا اڇا ٿي سگهن ٿا. زچيني جي شڪل عام طور تي ڊگهو آهي، ڪجهه قسمون گول آهن. ڀاڄين ۾ تمام گهڻو پاڻي هوندو آهي، وٽامن سان مالا مال هوندو آهي ۽ هضم ڪرڻ آسان هوندو آهي.
توهان کائي سگهو ٿا زچيني خام يا پکا. زچيني جي چمڙي کائڻ لائق آهي جڏهن ته زچيني جوان آهي، جيئن گل آهي. ميوو فصل لاء تيار آهي جڏهن اهو اڃا تمام ننڍڙو آهي. جيڪڏهن اهو ڏهن ۽ ويهن سينٽي ميٽرن جي وچ ۾ آهي، ميوو تمام نرم آهي. پر وڏي زچيني پڻ سوادج آهي. بهرحال، شيل وري سخت ٿي ويندو آهي ۽ اڪثر ڪري ڪٽيو وڃي ٿو. اندر کان ڪور، ڪڍيا ويندا آهن. توھان پڻ ڪري سگھوٿا زچيني کي ڊگھو وڌڻ ۽ صرف ٻج استعمال ڪريو. انهن کي ڀاڄي کائي ويندو آهي يا تيل نچوڙي ڪڍيو ويندو آهي.
زچيني کي ابلي، روسٽ يا گريل ڪري سگهجي ٿو. جيڪڏهن ميوو وڏو آهي، توهان کي هر صورت ۾ ٻج سان اندريون حصو ڪڍڻو پوندو ۽ توهان ميوو کي گوشت يا پنير سان ڀري سگهو ٿا. زچيني کي سلاد ۾ پڻ کائي سگهجي ٿو يا ڪاسرول ۾ استعمال ڪيو وڃي.
زچيني اسان جي نرسري ۾ يا گهر جي باغ ۾ وڌندا آهن. ٻوٽو صرف هڪ سال وڌندو آهي ۽ سياري ۾ نه رهندو آهي. توهان مئي جي وچ ۾ بستري ۾ ٻج پوکي سگهو ٿا. پنن جا ڊاڪا ۽ گلن جا ڦڙا پوءِ مکيه ڦاٽ تي وڌندا آهن. پنن تي پنن وارا آهن. ميوو پوکڻ کان پوء ڇهه کان اٺ هفتا کائي سگهجي ٿو.
حياتيات ۾، زچيني ڪدو جي نسل سان تعلق رکي ٿو ۽ باغي ڪدو جي نسلن سان. زچيني هن جو هڪ ذيلي قسم آهي.