سور: توهان کي ڇا ڄاڻڻ گهرجي

سور ٿلهي جانور آهن. حياتيات ۾، اهي اٽڪل 15 قسمن سان گڏ هڪ جينس ٺاهيندا آهن. يورپ ۾ فقط جهنگلي سوار رهن ٿا. ٻيون جنسون ايشيا ۽ آفريڪا ۾ ورهايل آهن، يعني ”پراڻي دنيا“ تي.

سور تمام مختلف آهن. سڀ کان ننڍو جهنگلي ٻير آهي ايشيا کان پکڙيل ٻير. ان جو وزن وڌ ۾ وڌ ٻارهن ڪلوگرام آهي. اهو آهي ڪيترو ننڍڙو ڪتو وزن. سڀ کان وڏو وشال ٻيلو سور آهي جيڪو آفريڪا جي ٽاڪرو ۾ رهي ٿو. اهي 300 ڪلوگرام تائين منظم ڪن ٿا.

ٿلهو مٿو ٿلهي سان گڏ سڀني سورن لاءِ عام آهي. اکيون ننڍيون آهن. ڪتن جون پاڙون نه هونديون آهن ۽ سڄي عمر وڌندا آهن. اهي هڪ ٻئي جي خلاف پيس ڪندي هڪ ٻئي کي تيز ڪن ٿا. شڪاري انهن کي ”ٽسڪ“ چوندا آهن. نر عورتن کان وڏا هوندا آهن ۽ جنگ ۾ ڏاڍا خطرناڪ هوندا آهن.

سور ڪيئن رهن ٿا؟

سور ٻيلن ۾ رهڻ پسند ڪن ٿا يا انهن علائقن ۾ جتي ڪجهه وڻ هجن جهڙوڪ سوانا. اهي گهڻو ڪري رات جو سفر ڪندا آهن. ڏينهن جي وقت اهي گهاٽي هيٺان يا ٻين جانورن جي دفن ۾ سمهندا آهن. ڀرسان پاڻي هجڻ گهرجي. اهي سٺا ترڻ وارا آهن ۽ مٽي غسل وانگر. پوءِ هڪ چوي ٿو ته: اوهين وڍيو. اهو توهان جي چمڙي کي صاف ۽ حفاظت ڪري ٿو. اهي پڻ پرازي کان نجات حاصل ڪن ٿا، يعني پيٽ. اهو پڻ انهن کي ٿڌو ڪري ٿو، ڇاڪاڻ ته سور پسي نٿا سگهن.

اڪثر سور گروپن ۾ گڏ رهن ٿا. عام طور تي، اتي ڪجھه عورتون ۽ انهن جا نوجوان جانور آهن، ٻرندڙ. هڪ بالغ عورت کي "بوڻ" سڏيو ويندو آهي. بالغ نر ۽ ٻير، اڪيلائيءَ وارن جانورن وانگر رهن ٿا.

خنزير لڳ ڀڳ هر شيءِ کائي ويندا آهن جيڪي اهي ڳولي سگهن ٿا يا پنهنجي ٿنڀن سان زمين مان کوٽيندا آهن: جڙ، ميوو ۽ پن، پر حشرات يا ڪيڙا پڻ. ننڍڙا فقرا به انهن جي مينيو تي آهن، جيئن مردار، يعني مئل جانور.

سور جيڪي اسان جي اصطبل ۾ رهن ٿا ”عام گهريلو سور“ آهن. اڄ انهن جا ڪيترائي مختلف نسل آهن. اهي جهنگلي سورن مان آهن. انسان انهن کي پاليو. جڏهن سور اڄ آمريڪا ۾ جهنگ ۾ رهن ٿا، اهي گهريلو سور کان بچي ويا آهن.

اسان جي گهريلو سور ڪيئن آيا؟

اڳ ۾ ئي Neolithic دور ۾، ماڻهن کي جهنگلي ٻير جي عادت حاصل ڪرڻ شروع ڪيو ۽ انھن کي نسل. سڀ کان پراڻا دريافت وچ اوڀر ۾ ڪيا ويا. پر يورپ ۾ پڻ سور جو نسل تمام جلد شروع ٿيو. آهستي آهستي، نسلن جون قطارون به ملن ٿيون. اڄ اتي اٽڪل ويهه سڃاتل سُور نسل آهن، ان سان گڏ ڪيترائي گهٽ سڃاتل آهن. ڇاڪاڻ ته گهريلو سور جرمني ۾ پنهنجي جانورن جي خاندان جو سڀ کان وڌيڪ مشهور ميمبر آهي، اهو اڪثر ڪري "سور" جي طور تي حوالو ڏنو ويو آهي.

وچين دور ۾، رڳو مالدار سور جو گوشت برداشت ڪري سگھن ٿا. غريب ماڻهن کي ڳئون جو گوشت گهڻو کائڻ کپندو هو جو کير ڏيڻ بند ٿي ويندا هئا ڇاڪاڻ ته اهي گهڻو پوڙها هئا. پر ڪڏهن ڪڏهن غريب ماڻهو هڪ يا وڌيڪ سور رکيا. انهن حقيقت جو فائدو ورتو ته سور لڳ ڀڳ هر شيءِ کائي ويندا جيڪي اهي ڳولي سگهندا. شهرن ۾، اهي ڪڏهن ڪڏهن گهٽين ۾ آزاديء سان گهمندا هئا، ڪچري تي کارائيندا هئا. ڍور ائين نه ڪندا.

جيئن ته خنزير رڍن وارا جانور آهن، توهان انهن کي چراگاهه يا ٻيلن ۾ به هلائي سگهو ٿا. ماضيءَ ۾ اهو ڪم اڪثر ڇوڪرن جو هوندو هو. ٻنيءَ ۾ سوئر کائيندا هئا، جيڪي فصل پوکڻ کان پوءِ بچيل هئا، ان سان گڏ هر قسم جا گاهه ۽ ٻوٽا. ٻيلي ۾، مشروم کان سواء، اهي خاص طور تي بيچ نٽ ۽ ايڪورن پسند ڪندا هئا. بهترين اسپيني هيم لاءِ، سورن کي صرف اڄڪلهه اکرن سان کارائي سگهجي ٿو.

گهريلو سور اڪثر ڪري گندا سمجهيا وڃن ٿا. پر ائين ناهي. جيڪڏهن انهن وٽ هڪ مستحڪم ۾ ڪافي جاء آهي، اهي ٽوائليٽ لاء هڪ ڪنڊ ٺاهيندا آهن. جڏهن اهي گندي مٽيءَ ۾ لڙهندا آهن، اهو انهن جي چمڙي کي صاف ڪري ٿو. ان کان سواء، انهن جي جسم جو گرمي پد گهٽجي ٿو. اهو ضروري آهي ڇو ته سور پسي نٿو سگهي. ۽ خشڪ مٽيءَ جي ڪري، اهي به سج نه ٿا سڙين. اهي به ڏاڍا هوشيار آهن، بندر وانگر. اهو مختلف تجربن ۾ ڏيکاري سگهجي ٿو. اھو انھن کي ڪتن وانگر وڌيڪ بڻائي ٿو، مثال طور، رڍن ۽ ڳئون.

اهڙا ماڻهو پڻ آهن جيڪي سور جو گوشت نه کائڻ چاهيندا آهن ڇاڪاڻ ته انهن جو مذهب ان جي خلاف آهي. ڪيترائي يهودي ۽ مسلمان سورن کي ”ناپاڪ“ جانور سمجهن ٿا. ٻيا ضروري نه آهن ته سور جو گوشت صحتمند هجي.

گهريلو سور ڪيئن رکيا ويا آهن هڪ قسم جي مناسب انداز ۾ اڄ؟

گهريلو سور خالص مالدار آهن. هاري يا سور پالڻ وارا گهريلو سور ذبح ڪرڻ ۽ انهن جو گوشت وڪڻڻ لاءِ رکندا آهن. سراسري طور تي، هر ماڻهو هر هفتي اٽڪل هڪ ڪلوگرام گوشت کائيندو آهي. اٽڪل ٻه ٽيون حصو سور جو گوشت آهي. تنهنڪري گهريلو سورن جي تمام گهڻي ضرورت آهي: [[جرمني ۾ هر ٽن رهاڪن لاءِ هڪ سور آهي، هالينڊ ۾، هر ٽن رهاڪن لاءِ ٻه سور به آهن.

گهريلو سورن کي واقعي آرام سان محسوس ڪرڻ لاء، انهن کي پنهنجي ابن ڏاڏن وانگر رهڻ گهرجي، جهنگلي سوار. اهو اڃا تائين دنيا جي ڪيترن ئي هنڌن تي آهي. يورپ ۾، توهان صرف اهو ڏسي سگهو ٿا هڪ نامياتي فارم تي. پر اتي به، اهو واقعي هڪ گهربل ناهي. اهو انحصار آهي ملڪ تي جنهن ۾ سور رهن ٿا ۽ ڪهڙي منظوري جي مهر فارم تي لاڳو ٿئي ٿي. خوش خنزير جو گوشت پڻ تمام گهڻو قيمتي آهي.

اهڙي فارم تي، چند درجن جانور آهن بلڪه چند سئو. انهن کي گودام ۾ ڪافي جاء آهي. انهن لاءِ فرش تي ٿلهو آهي ته هو اندر گهمڻ ڦرن، انهن کي هر روز ٻاهر وڃڻ جي رسائي آهي يا ٻاهران ئي رهن ٿا. اُهي ڌرتيءَ کي ڇهيندا آهن ۽ اُڇلائيندا آهن. اهو ممڪن بڻائڻ لاءِ، توهان کي تمام گهڻي جاءِ ۽ سٺي باهه جي ضرورت آهي ته جيئن سور ڀڄي نه سگهن. اهڙن فارمن ۾، اهي خاص نسلن سان پڻ ڪم ڪن ٿا. ٻج ۾ ايتريون ٻڪريون نه هونديون آهن ۽ اهي وڌيڪ سستي سان ترقي ڪندا آهن. اهو پڻ استر سان ڪرڻو آهي، جيڪو وڌيڪ قدرتي آهي.

اهڙن جانورن جو گوشت آهستي آهستي وڌندو آهي. فرائنگ پين ۾ پاڻي گهٽ هوندو آهي، پر گوشت وڌيڪ بچندو آهي. پر اهو پڻ وڌيڪ قيمتي آهي.

توهان سڀ کان وڌيڪ گوشت ڪيئن حاصل ڪندا آهيو؟

گھڻا سور ھاڻي سابر فارمن تي رکيا ويا آھن. انهن کي اڪثر سڏيو ويندو آهي "جانورن جي ڪارخانن" ۽ فيڪٽري فارمنگ طور حوالو ڏنو ويو آهي. هن قسم جي سور جي نسل کي جانورن جي خاصيتن تي ٿورو ڌيان ڏئي ٿو ۽ ان کي ٺاهيو ويو آهي جيترو ممڪن حد تائين گوشت پيدا ڪرڻ جي ڪوشش سان.

جانور سخت فرش تي درن سان گڏ رهن ٿا. پيشاب بند ٿي سگهي ٿو ۽ ٿلهي کي نلي سان بند ڪري سگهجي ٿو. لوهه جي سلاخن مان ٺهيل مختلف حصا آهن. جانور دفن نٿا ڪري سگهن ۽ اڪثر هڪ ٻئي سان تمام گهٽ رابطو رکندا آهن.

حقيقي جنس انهن ٻج لاء موجود ناهي. حيض انسان طرفان سرنج سان ڪيو ويندو آهي. هڪ ٻج لڳ ڀڳ چئن مهينن جو حامل هوندو آهي. جانورن ۾، ان کي "حمل" سڏيو ويندو آهي. ان کان پوء 20 ٻڪريون پيدا ٿين ٿيون. انهن مان، اٽڪل 13 سراسري طور تي بچندا آهن. جيستائين شو اڃا تائين هن جي ٻڪرين کي چوسندي آهي، تيستائين ٻڪرين کي چوسڻ وارو سور سڏيو ويندو آهي. "اسپان" هڪ پراڻو لفظ آهي "ٽٽ" لاء. اتي نوجوان پنهنجو کير پيئندا آهن. نرسنگ جي مدت اٽڪل هڪ مهينو رهي ٿو.

ان کان پوءِ ٻڪرين کي اٽڪل ڇهن مهينن تائين پاليو وڃي ٿو. اهي وري 100 ڪلوگرام تائين پهچي ويندا آهن ۽ ذبح ڪيا ويندا آهن. تنهنڪري سڄي شيءِ لڳ ڀڳ ڏهه مهينا لڳن ٿا، هڪ سال به نه.