مريم آلن
لفظ ”مولڊ“ جا ٻه مطلب آهن: هڪ طرف، ان جو مطلب آهي هڪ فنگس جنهن کي اسين گهڻو ڪري خراب ٿيل کاڌي مان ڄاڻون ٿا. پر اهو پڻ خوش آمديد ٿي سگهي ٿو، مثال طور نرم پنير جي ٻاهرئين پرت وانگر.
ٻئي طرف، لفظ "صبح" جو مطلب آهي سفيد يا لڳ ڀڳ اڇو گھوڙو. نالو شايد حقيقت مان اچي ٿو ته ٺهيل ماني شروعاتي طور تي اڇو يا گهٽ ۾ گهٽ هلڪو سرمائي ظاهر ٿئي ٿو. وضاحت پيدا ڪرڻ لاء، هڪ اڪثر گهوڙي کي سرمائي گهوڙي جي طور تي ڳالهائيندو آهي ۽ مطلب آهي اڇو مولڊ ٻئي سان.
مولڊ هوا جي ذريعي پکڙيل آهي. ڦڦڙن جا ڦڙا لڳ ڀڳ گلن ۽ ميون جي ٻج سان ملن ٿا. فنگس اسپورس کاڌي تي حاصل ڪري سگھن ٿا ان کان اڳ اسان ان کي خريد ڪندا آهيون. جيڪڏهن هوا ۾ مناسب گرمي پد ۽ رطوبت هجي، ته ڦڦڙن جا اسپور وقت سان گڏ اڇي رنگ جي مائيسيليم ۾ پکڙجن ٿا.
ڪهڙا نمونا ماڻهن کي نقصانڪار سمجهندا آهن؟
اسان ڄاڻون ٿا ته کاڌن تي ٺهيل آهن جيڪي پراڻا آهن. ماني، ميوو ۽ ڀاڄيون جهڙوڪ گاجر، پر سخت پنير پڻ خاص طور تي حساس آهن. ڪيترن ئي اسڪول جي ٻارن کي موڪلن کان پوءِ پنهنجي ٿلهي ۾ ٺهيل سينڊوچ مليا آهن. ٺهيل کاڌو انسانن لاء زهر ٿي سگهي ٿو.
Mold fungi پڻ زراعت ۾ پکڙيل آهي. مثال طور، اسٽرابيري، تمام خطرناڪ آهن جيڪڏهن اهو ڊگهي وقت تائين برسات آهي. ان کان پوء پنن ۽ ميون کي سفيد پرت سان ڍڪيل آهي. هاريءَ ان کي اسپري سان منهن ڏئي سگهي ٿو، پر اهي اڪثر پاڻ ۾ زهريلا هوندا آهن. گرين هاؤس بهترين تحفظ فراهم ڪن ٿا ڇو ته توهان بهتر طريقي سان ضابطو ڪري سگهو ٿا ته اهو ڪيترو نمي هجڻ گهرجي.
مولڊ پڻ رهڻ جي جڳهن جي ڀتين تي ظاهر ٿي سگھي ٿو. اهو خاص طور تي الڳ ٿيل گهرن ۾ ٿئي ٿو جيڪي خراب هوادار آهن. انهي حالت ۾، هڪ ماهرن کي ڪم ڪرڻو پوندو، ڇاڪاڻ ته ٺهيل ڪمرن ۾ رهڻ تمام خراب آهي.
فطرت ۾، بهرحال، اهو احساس ٿئي ٿو ته ٺهيل کاڌي يا ڪاٺ کي ٽوڙي ڇڏيندو. اهو حقيقت ۾ مدد ڪري ٿو ته سڀئي ٻوٽا ٻيهر تازو مٽي بڻجي ويندا آهن. تنهن ڪري اهو هڪ وڏو فرق آهي ته ڇا متاثر ٿيل ڪاٺ ٻيلي جي فرش تي آهي يا ڇا اهو ڇت آهي.
ڪهڙن نمونن کي ماڻهو مفيد سمجهندا آهن؟
1900ع جي آس پاس اسڪاٽسمين اليگزينڊر فليمنگ دريافت ڪيو ته پينسلين نالي اينٽي بايوٽڪ مولڊ مان حاصل ڪري سگهجي ٿي. مثال طور، توهان نمونيا يا طاعون سان وڙهڻ لاءِ استعمال ڪري سگهو ٿا. ان کان اڳ لکين ماڻهو مري ويا.
پنير ٺاهڻ ۾ ڪجهه ٺهيل مشهور آهن. هڪ پاسي، اتي اڇو ٺهيل پنير آهي. اهو اندران نرم هوندو آهي ۽ ٻاهران هڪ اڇي پرت هوندي آهي جنهن جي ڪري ٺهيل هوندي آهي. مشهور قسمون آهن Camembert ۽ Brie فرانس مان. ٻئي طرف، اتي نيري ٺهيل پنير آهي. اهو بهترين طور سڃاتو وڃي ٿو Gorgonzola اٽلي کان.
اڄ اسان ڄاڻون ٿا خاص مولڊز جيڪي اهڙي طرح کائي سگهجن ٿيون. اڄ اهي صنعتي طور نسل آهن. هن کي کنڊ سان گڏ هڪ غذائي حل جي ضرورت آهي. مشروم وري گوشت جي متبادل طور تي وٽامن، معدنيات ۽ انڊا سان ملايو ويندو آهي.