مريم آلن
گاجر هڪ سبزي آهي جنهن مان اسان روٽ کائيندا آهيون. تنهن ڪري ان کي روٽ سبزي سڏيو ويندو آهي. اهو جهنگلي گاجر مان نسل آهي، جيڪو جهنگلي قسم آهي جيڪو فطرت ۾ ٿئي ٿو. گاجر کي گاجر، گاجر، يا turnips پڻ سڏيو ويندو آهي. سوئٽزرلينڊ ۾، انهن کي سڏيو ويندو آهي Rüebli.
جيڪڏهن گاجر جا ٻج زرخيز مٽيءَ ۾ هجن ته انهن مان هيٺان هڪ جڙ پيدا ٿيندي. اهو ڊگهو ۽ ٿلهو ٿيندو رهي ٿو. انهن جو رنگ نارنگي، پيلو يا اڇو آهي، مختلف قسم تي منحصر ڪري ٿو. ٿلهي ۽ تنگ پنن کي زمين کان مٿانهون ٿئي ٿو، جنهن کي اسين جڙي ٻوٽي چوندا آهيون. گاجر اڪثر ڪري بهار ۾ پوکيا ويندا آهن ۽ اونهاري يا سرءُ ۾ پوکيا ويندا آهن.
جيڪڏهن توهان گاجر جو فصل نه ڪڍو، اهو سياري ۾ بچندو. ٻوٽي وڏي حد تائين مري وڃي ٿي پر تمام گهڻي مضبوطيءَ سان وڌي ٿي. پوءِ ٻوٽي مان گل ٿين ٿا. جڏهن هڪ حشر انهن کي زرخيز ڪري ٿو، اهي ٻج بڻجي ويندا آهن. اهي زمين تي سياري ۾ رهن ٿا ۽ ايندڙ بهار ۾ ڦٽي پون ٿا.
تنهن ڪري هميشه ٻه سال لڳن ٿا تازيون گاجرون، بشرطيڪ توهان ڪجهه زمين ۾ ڇڏي ڏيو. ماهر باغبان يقيني بڻائين ٿا ته ٻج ۽ گاجر هر سال وڌندا آهن. شوقين باغبان اڪثر ڪري ٻج خريد ڪندا آهن نرسري ۾ يا سپر مارڪيٽ ۾.
گاجرون اسان وٽ تمام مشهور آهن. توھان انھن کي ناشتي طور خام کائي سگھو ٿا. اهي خام کائيندا آهن ۽ سلاد ۾ پکايا ويندا آهن. جيئن پکا ڀاڄيون، اهي ڪيترن ئي کاڌن سان چڱي ريت هلن ٿيون. نارنگي گاجر پڻ پليٽ تي تمام گهڻو رنگ آڻيندو آهي. ڪجهه ماڻهو خام گاجرن مان ٺهيل رس جو مزو وٺندا آهن.