Мэри Аллен
“Амьтны гаралтай дайвар бүтээгдэхүүн”, “Тос, өөх тос”, “E 123”, ... нохойн хоолны сав баглаа боодлын орцуудын жагсаалт нь ихэвчлэн ойлгомжгүй нэр томъёогоор дүүрэн байдаг. Үйлдвэрлэлийн зардлыг бууруулж, чанарыг хэмнэж, нохойн хоолыг амттай болгохын тулд үйлдвэрлэгчид заримдаа шаардлагагүй дүүргэгч, нэмэлтийг "хууран мэхэлж", түүнийг сунгадаг. Гэсэн хэдий ч энэ нь нохойны хямд хоол нь үнэтэй бүтээгдэхүүнээс автоматаар муу гэсэн үг биш юм. Та чанар муутай барааг юуны түрүүнд найрлагыг нь хараад таньж болно. Та дараах мэдээлэлд болгоомжтой хандах хэрэгтэй.
E тооноос болгоомжил: Нохойн хоолонд орсон хиймэл нэмэлтүүд
Хүнд зориулсан бэлэн бүтээгдэхүүний нэгэн адил нохойны хоолонд агуулагдах хиймэл нэмэлтийг мөн E тоогоор тодорхойлдог. Эдгээр нь тэжээлийг удаан хадгалдаг хадгалалтын бодисууд, анхилуун үнэр, татагч бодис, хоолны дуршилыг өдөөгч эсвэл будагч бодисууд байж болно. Эдгээр нэмэлтүүдийн ихэнх нь мэдрэмтгий нохойд харшил үүсгэдэг гэж сэжиглэж байна. Жишээлбэл, Амарант (E123) нь махыг сайхан улаан өнгөтэй болгож, хоолны дуршилтай харагдуулж, нохойны эзэнд илүү шинэлэг харагдуулдаг (нөгөө талдаа та улаан өнгийг огт тоодоггүй). Энэ нь үл тэвчих, арьсны урвал, астма өвчнийг өдөөдөг гэж сэжиглэж байна.
E 620 ба E 637 хооронд E тоогоор тэмдэглэгдсэн амт сайжруулагч нь бас шаардлагагүй бөгөөд маргаантай байдаг. Тухайлбал, глутаматууд нь хүний биед таагүй байдал, хоол боловсруулах эрхтний асуудал, толгой өвдөхөд хүргэдэг тул дахин дахин нэр хүндгүй болсон. Нэмж дурдахад амтыг сайжруулагч, амтлагч, амт оруулагч, хоолны дуршилыг өдөөгч бодисууд нь нохойн хоолыг дөрвөн хөлтэй найздаа маш амттай болгож, хэт их идэж, таргалах эрсдэлийг нэмэгдүүлдэг. Хэрэв үлдсэн найрлага нь чанар муутай байвал ноос нь чухал тэжээллэг бодисоор дутагдаж, дутагдлын шинж тэмдэг аажмаар гарч ирдэг. Зөвшөөрөгдсөн бодисуудын хортой нөлөө хараахан батлагдаагүй байгаа ч нохойны эрүүл хооллолтонд наад зах нь илүүдэлтэй байдаг. Найрлагын жагсаалтад E тоо цөөн байх тусмаа сайн.
"Амьтны дайвар бүтээгдэхүүн" нь ихэвчлэн шаардлагагүй найрлага юм
Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн жагсаалтад заримдаа "амьтны дайвар бүтээгдэхүүн" гэсэн тодорхой бус нэр томъёо байдаг. "Хүнсний зэрэглэл" гэсэн нэмэлтийг оруулаагүй тохиолдолд ихэвчлэн нядалгааны үйлдвэрийн хог хаягдал нь хүний хэрэглээнд тохиромжгүй байдаг. Амьтны дайвар бүтээгдэхүүний жишээ бол туурай, өд, хушуу, үс, цус, мөгөөрс ба яс, шээс, эд юм. Энэ нь тааламжгүй сонсогдож байгаа ч энэ нь заавал хор хөнөөлтэй биш юм. Энд байгаа асуудал бол энэ нэр томъёоны ард яг юу байгааг хэн ч ойлгохгүй байна. Гэсэн хэдий ч, хэрэв энэ нь нохойн хоолонд ухаалаг нэмэлтүүдийн тухай ярих юм бол ихэвчлэн ямар амьтны дайвар бүтээгдэхүүн хамрагдаж байгааг илүү нарийн ялгадаг. Хэрэв энэ нэр томъёо нь зөвхөн ерөнхийдөө байгаа бол энэ нь ихэвчлэн таны нохой хэрэглэх боломжгүй, тиймээс шаардлагагүй найрлага юм.
Хямд дүүргэгч нь ихэвчлэн чанар муутай байдаг
Гэхдээ хүнсний ногооны дайвар бүтээгдэхүүн ч бий. Энэ нь ургамлын тосны үйлдвэрлэлийн цөм, арьс, иш, сүрэл, шахалтын үлдэгдэл зэрэг ургамлын хаягдал юм. Таны дөрвөн хөлтэй найзад эдгээр найрлага хэрэггүй, тэд зөвхөн хоолоо дүүргэхэд л үйлчилдэг бөгөөд ингэснээр хоол нь өмнөхөөсөө илүү харагдаж байна. Үр тариа нь ихэвчлэн хямд дүүргэгч болгон ашигладаг. Таны ноосонд цөөн тооны нүүрс ус, бага зэрэг үр тариа, эрдэнэ шиш, будаа хэрэглэж болох ч хэт их байвал хэт бага чанартай мах гэсэн үг. Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн жагсаалтад хэдий чинээ их орц бичигдсэн байна, нохойн хоолонд тэдний эзлэх хувь өндөр байна. Заримдаа ургамлын дүүргэгчийг бүхэлд нь жижиг харагдуулахын тулд хэсэг болгон хуваадаг. Тиймээс сайн ажиглаарай. Бусад шаардлагагүй дүүргэгч нь малын гулууз мах, сүүн бүтээгдэхүүн, гурилан бүтээгдэхүүн юм.
Моласс ба элсэн чихэр? Таны нохойд хэрэггүй
Амтыг сайжруулахын тулд нохойны хоолонд заримдаа элсэн чихэр нэмдэг. Хүмүүс элсэн чихэрийг дунд зэрэг хэрэглэж болох ч нохойнд энэ нь огт хэрэггүй юм. Хамгийн хэцүү зүйл бол элсэн чихэрийг орц найрлагын жагсаалтад тэр болгон тэмдэглэдэггүй. Мөн чихэрлэг бодис нь "моляса", "глюкоз", "фруктоз" гэсэн нэр томъёоны ард нуугдаж болно. Сүүн бүтээгдэхүүн гэж бяслаг, сүүн бүтээгдэхүүний үйлдвэрлэлээс үүсэх бүх хог хаягдлыг хэлнэ; Тэд мөн сүүний сахар (лактоз) агуулж болно. Талх нарийн боовны бүтээгдэхүүн нь талх, бялуу, жигнэмэг гэх мэт зүйлсийн үлдэгдэл бөгөөд чихрийн далд урхи юм.
Тос ба өөх тос: Тэдний ард юу байна вэ?
"Тос, өөх тос" - энэ нь сайхан сонсогдож байна, яагаад нохой үүнийг ашиглаж болохгүй гэж? Энд хэцүү зүйл бол нэр томъёо нь хэтэрхий тодорхой бус бөгөөд тэдгээр нь үнэ цэнэтэй тэжээллэг тос, өөх тос мөн эсэх нь тодорхойгүй байна. Жишээлбэл, хуучин шарсан өөх тосыг энэ тодорхой бус тэмдэглэгээний ард нууж болно.