Meri Allen
Yams və ya yam, cassava bənzər bir yeməli kökdür. Yams tropiklərdə böyüyür. Bir çox insanlar pəhrizlərinin böyük bir hissəsi üçün yam yeyirlər. Dərman bitkiləri kimi digər yam növləri istifadə olunur.
Biologiyada yams bitki cinsidir, onlardan 800-ə yaxın müxtəlif növ var. Yerin üstündə çoxlu otlar yetişdirir və həmçinin digər bitkilərə sarılmağı sevir. Torpaqda köklər budaqlanır və yeyilə bilən yumru köklər əmələ gətirir. Buna görə də tez-tez yam kökündən danışılır.
Bəzi növlərin kök düyünləri iki metrə qədər böyüyə bilər. Bununla belə, daha qısa kök yumruları olan növlər də becərilir. Yeməkdən əvvəl onları bişirmək lazımdır. Onların dadı kartof və şabalıd arasındadır. Yams da bu ikisi kimi qidalıdır. Tərkibində çoxlu karbohidratlar var. Bu, əzələlərimizə güc verən bir gücdür.
Yamların əksəriyyəti Afrikada yetişdirilir. Ən yüksəkdə Nigeriya var. Orada hər il adambaşına 250 kiloqram yam yığılır. Sonra Qana, Fil Dişi Sahili, Benin və bəzi digər ölkələr gəlir. Afrikadan kənar bir ölkə yalnız onuncu yerdə, yəni Haitidir.