Meri Allen
Donuzlar məməlilərdir. Biologiyada onlar təxminən 15 növdən ibarət bir cins təşkil edirlər. Avropada yalnız çöl donuzu yaşayır. Digər növlər Asiya və Afrikada, yəni “Köhnə Dünya”da yayılmışdır.
Donuzlar çox fərqlidir. Ən kiçiyi Asiyadan olan cücə çöl donuzudur. Maksimum on iki kiloqram ağırlığında. Daha kiçik bir itin çəkisi belədir. Ən böyüyü Afrika tropiklərində yaşayan nəhəng meşə donuzudur. 300 kiloqrama qədər çəkiyə nail olurlar.
Burnu ilə uzanmış baş bütün donuzlar üçün xarakterikdir. Gözlər kiçikdir. Köpəklərin kökləri yoxdur və həyat boyu böyüyür. Bir-birinə qarşı üyüdərək bir-birlərini itiləyirlər. Ovçular onları "dişlər" adlandırırlar. Erkəklər dişilərdən daha böyükdür və döyüşdə çox təhlükəlidirlər.
Donuzlar necə yaşayır?
Donuzlar meşələrdə və ya savanna kimi bəzi ağacların olduğu ərazilərdə yaşamağı sevirlər. Onlar əsasən gecə səyahət edirlər. Gündüzlər sıx çalılarda və ya başqa heyvanların yuvalarında yatırlar. Yaxınlıqda su olmalıdır. Onlar yaxşı üzgüçüdürlər və palçıq vannalarını sevirlər. Sonra biri deyir: Sən yüyürsən. Bu dərinizi təmizləyir və qoruyur. Parazitlərdən, yəni zərərvericilərdən də xilas olurlar. O, həm də onları sərinləşdirir, çünki donuzlar tərləyə bilmir.
Donuzların çoxu qrup halında birlikdə yaşayır. Adətən bir neçə dişi və onların gənc heyvanları, donuz balaları olur. Yetkin bir qadına "əkin" deyilir. Yetkin erkəklər və qabanlar tək heyvanlar kimi yaşayırlar.
Donuzlar gövdəsi ilə yerdən tapdıqları və ya qazdıqları demək olar ki, hər şeyi yeyəcəklər: köklər, meyvələr və yarpaqlar, həm də böcəklər və ya qurdlar. Onların menyusunda kiçik onurğalılar da var, leş, yəni ölü heyvanlar.
Tövlələrimizdə yaşayan donuzlar “adi ev donuzları”dır. Bu gün onların çoxlu müxtəlif cinsləri var. Onlar çöl donuzunun nəslindəndir. Onları insanlar yetişdirdi. Donuzlar bu gün Amerikada vəhşi təbiətdə yaşadıqları zaman, ev donuzlarından qaçırlar.
Ev donuzlarımız necə yaranıb?
Artıq neolit dövründə insanlar çöl donuzlarına öyrəşməyə və onları yetişdirməyə başladılar. Ən qədim tapıntılar Yaxın Şərqdə tapılıb. Lakin Avropada da donuzçuluq çox erkən başlamışdır. Tədricən damazlıq xətləri də qarışdı. Bu gün iyirmiyə yaxın tanınmış donuz cinsləri, üstəlik bir çox az tanınanlar var. Ev donuzu Almaniyada heyvan ailəsinin ən məşhur üzvü olduğundan ona çox vaxt sadəcə “donuz” deyirlər.
Orta əsrlərdə donuz ətini ancaq zənginlər ala bilirdi. Kasıb insanlar çox qocaldıqları üçün süd verməyi dayandıran inəklərin ətini daha çox yeyirdilər. Ancaq bəzən daha kasıb insanlar bir və ya bir neçə donuz saxlayırlar. Onlar donuzların demək olar ki, tapa bildikləri hər şeyi yeməsindən istifadə etdilər. Şəhərlərdə bəzən zibillə qidalanaraq küçələrdə sərbəst dolaşırdılar. Mal-qara bunu etməzdi.
Donuzlar sürü heyvanları olduğundan, siz onları otlağa və ya meşəyə də sürə bilərsiniz. Əvvəllər bu, çox vaxt oğlanların işi idi. Çöllərdə donuzlar biçindən sonra qalanları, eləcə də hər cür ot və otları yeyirdilər. Meşədə göbələkdən başqa fıstıq və palamutu xüsusilə xoşlayırdılar. Ən yaxşı İspan vetçinası üçün bu gün donuzlar yalnız palamutla qidalana bilər.
Ev donuzları çox vaxt çirkli hesab olunur. Amma belə deyil. Tövlədə kifayət qədər yer varsa, tualet üçün bir künc düzəldirlər. Onlar yaş palçıqda yırğalananda dərilərini təmizləyir. Bundan əlavə, onların bədən istiliyi aşağı düşür. Bu lazımdır, çünki donuzlar tərləmir. Həm də qurudulmuş palçığa görə onlar da günəş yanığı almırlar. Onlar da meymunlar kimi çox ağıllıdırlar. Bunu müxtəlif təcrübələrdə göstərmək olar. Bu, məsələn, qoyun və inəklərdən daha çox itlərə bənzəyir.
Elə insanlar da var ki, dinləri ona zidd olduğu üçün ümumiyyətlə donuz əti yemək istəmir. Bir çox yəhudi və müsəlman donuzları “murdar” heyvan hesab edir. Digərləri də donuz ətini mütləq sağlam hesab etmirlər.
Bu gün ev donuzları növə uyğun olaraq necə saxlanılır?
Ev donuzları sırf mal-qaradır. Fermerlər və ya donuzçular ətlərini kəsmək və satmaq üçün ev donuzlarını saxlayırlar. Orta hesabla hər bir insan həftədə təxminən bir kiloqram ət yeyir. Bunun təxminən üçdə ikisi donuz ətidir. Beləliklə, çoxlu ev donuzlarına ehtiyac var: [[Almaniyada hər üç sakinə bir donuz düşür, Hollandiyada hətta hər üç sakinə iki donuz düşür.
Ev donuzlarının özlərini həqiqətən rahat hiss etmələri üçün ataları olan çöl donuzları kimi yaşaya bilməlidirlər. Dünyanın bir çox yerində hələ də belədir. Avropada bunu ancaq orqanik fermada görürsən. Ancaq orada belə, bu, həqiqətən bir tələb deyil. Bu, donuzların yaşadığı ölkədən və təsərrüfat üçün hansı təsdiq möhürünün tətbiq olunduğundan asılıdır. Xoşbəxt donuzların əti də xeyli bahadır.
Belə bir fermada bir neçə yüz deyil, bir neçə onlarla heyvan var. Anbarda kifayət qədər yer var. Döşəmədə saman var ki, içəri girsinlər. Onların hər gün çölə çıxışı var və ya ümumiyyətlə çöldə yaşayırlar. Onlar yer üzünü yıxıb yüyürürlər. Bunu mümkün etmək üçün sizə çoxlu yer və yaxşı hasarlar lazımdır ki, donuzlar qaça bilməsin. Belə təsərrüfatlarda onlar da xüsusi cinslərlə işləyirlər. Donuzların çoxlu donuz balaları yoxdur və onlar daha yavaş inkişaf edirlər. Bu da daha təbii olan astarla bağlıdır.
Belə heyvanların əti yavaş-yavaş böyüyür. Tavada su azdır, amma daha çox ət qalır. Amma həm də daha bahalıdır.
Ən çox əti necə əldə edirsiniz?
Donuzların çoxu indi ayıq fermalarda saxlanılır. Onlar tez-tez "heyvan fabrikləri" adlanır və fabrik əkinçiliyi adlanır. Bu növ donuzçuluq heyvanların xüsusiyyətlərinə az diqqət yetirir və mümkün qədər az səylə mümkün qədər çox ət istehsal etmək üçün nəzərdə tutulmuşdur.
Heyvanlar yarıqları olan sərt döşəmələrdə yaşayırlar. Sidik çıxa bilər və nəcis şlanqla çıxarıla bilər. Dəmir barmaqlıqlardan hazırlanmış müxtəlif bölmələr var. Heyvanlar yuva qura bilmirlər və çox vaxt bir-biri ilə çox az təmasda olurlar.
Bu cücələr üçün əsl seks mövcud deyil. Mayalanma insan tərəfindən şprislə aparılır. Bir toyuq təxminən dörd aydır hamilədir. Heyvanlarda buna "hamiləlik" deyilir. Sonra 20-yə qədər donuz balaları doğulur. Bunlardan təxminən 13-ü orta hesabla sağ qalır. Şou hələ də donuz balalarını əmizdirdiyi müddətcə, donuz balalarına süd verən donuzlar deyilir. "Aralıq" "əmzik" üçün köhnə bir sözdür. Orada cavanlar südlərini əmirlər. Bakım müddəti təxminən bir ay davam edir.
Sonra donuz balaları təxminən altı aya qədər böyüdülür və kökəltilir. Sonra 100 kiloqrama çatır və kəsilir. Beləliklə, hər şey bir il deyil, ümumilikdə on ay çəkir.