מרים עלען
"כייַע ביי-פּראָדוקטן", "אָילס און פאַץ", "E 123", ... די רשימה פון ינגרידיאַנץ אויף די פּאַקקאַגינג פֿאַר הונט עסנוואַרג איז אָפט פול פון פּאַזלינג טערמינען. צו רעדוצירן פּראָדוקציע קאָס, שפּאָרן אויף קוואַליטעט און נאָך מאַכן די עסנוואַרג געשמאַק פֿאַר הינט, מאַניאַפאַקטשערערז טייל מאָל "אָפּנאַרן" ומנייטיק פילערז און אַדאַטיווז אונטער די עסנוואַרג צו אויסשטרעקן עס. אָבער, דאָס טוט נישט מיינען אַז ביליק הונט עסנוואַרג איז אויטאָמאַטיש ערגער ווי טייַער פּראָדוקטן. איר קענען דערקענען ערגער סכוירע בפֿרט דורך קוקן בייַ די ינגרידיאַנץ. איר זאָל זיין אָפּגעהיט מיט די פאלגענדע אינפֿאָרמאַציע.
היט אייך פון E נומערן: קינסטלעך אַדאַטיווז אין הונט פוד
ווי מיט פאַרטיק פּראָדוקטן פֿאַר יומאַנז, קינסטלעך אַדאַטיווז אין הונט עסנוואַרג זענען אויך יידענאַפייד דורך אַזוי גערופענע E נומערן. די קענען זיין פּראַזערוואַטיווז וואָס מאַכן די פיטער לעצטע מער, אַראָמאַ, אַטטראַקטאַנץ און אַפּעטיט סטימיאַלאַנץ אָדער קאָלאָרס. פילע פון די אַדאַטיווז זענען סאַספּעקטיד פון טריגערינג אַלערדזשיז אין שפּירעוודיק הינט. Amaranth (E123), פֿאַר בייַשפּיל, גיט די פלייש אַ פייַן רויט קאָליר, מאכן עס קוקן אַפּעטיטלעך און מאַכן עס דערשייַנען פרישער צו די הונט באַזיצער (דיין וואָף, אויף די אנדערע האַנט, טוט נישט זאָרגן וועגן די רויט קאָלירן). עס איז סאַספּעקטיד פון טריגערינג ינטאַלעראַנסיז, הויט ריאַקשאַנז און אַזמאַ.
טאַם ענכאַנסערז אנגעצייכנט מיט די E נומערן צווישן E 620 און E 637 זענען אויך ומנייטיק און קאָנטראָווערסיאַל. די אַרייַננעמען, פֿאַר בייַשפּיל, גלוטאַמאַץ, וואָס האָבן ריפּיטידלי געפאלן אין דיסריפּיוט אין יומאַנז ווייַל זיי זענען געזאגט צו גרונט ומבאַקוועמקייַט, דיגעסטיווע פּראָבלעמס, און כעדייקס. אין אַדישאַן, טאַם ענכאַנסערז, ווי געזונט ווי סוויטאַנערז, פלייווערינגז, אַטטראַקטאַנץ און אַפּעטיט סטימיאַלאַנץ קענען מאַכן הונט עסנוואַרג אַזוי געשמאַק פֿאַר דיין פיר-טערקיש פרייַנד אַז ער עסט צו פיל פון עס, און די ריזיקירן פון אַביסאַטי ינקריסיז. אויב די רוען ינגרידיאַנץ זענען אויך פון ערגער קוואַליטעט, די וואָאָף קענען אויך פעלן וויכטיק נוטריאַנץ און סימפּטאָמס פון דיפישאַנסי ביסלעכווייַז דערשייַנען. א שעדלעך ווירקונג פון די באוויליקט סאַבסטאַנסיז איז נאָך נישט פּראָווען אָן צווייפל, אָבער זיי זענען לפּחות יבעריק פֿאַר געזונט הונט דערנערונג. די ווייניקערע E נומערן אויף די ינגרידיאַנץ רשימה, די בעסער.
"אַנימאַל ביי-פּראָדוקטן" איז מערסטנס ומנייטיק ינגרידיאַנץ
רשימות פון ינגרידיאַנץ מאל אַנטהאַלטן די גאַנץ ווייג טערמין "כייַע ביי-פּראָדוקטן". סייַדן די דערצו "עסנוואַרג מיינונג" איז אַרייַנגערעכנט, עס איז יוזשאַוואַלי עטלעכע סלאָטערכאַוס וויסט וואָס איז ניט פּאַסיק פֿאַר מענטש קאַנסאַמשאַן. ביישפילן פון כייַע ביי-פּראָדוקטן זענען כוווז, פעדערז, בעקס, האָר, בלוט, קאַרטאַלאַדזש און ביינער, פּישעכץ און אָפּפאַל. אַז סאָונדס אַנאַפּאַטייזינג, אָבער עס איז נישט דאַווקע שעדלעך. דער פּראָבלעם דאָ איז אַז קיינער קען נישט פֿאַרשטיין וואָס פּונקט איז הינטער דעם טערמין. אָבער, אויב עס איז אַ ענין פון פיליק ביילאגעס אין הונט עסנוואַרג, עס איז יוזשאַוואַלי מער גענוי דיפערענשיייטאַד וואָס כייַע ביי-פּראָדוקטן זענען ינוואַלווד. אויב דער טערמין איז בלויז אין אַלגעמיין, עס איז יוזשאַוואַלי ינגרידיאַנץ אַז דיין הונט קענען נישט נוצן ווי געזונט און וואָס זענען דעריבער ומנייטיק.
ביליק פילערז יוזשאַוואַלי מיינען נעבעך קוואַליטעט
אבער עס זענען אויך גרינס ביי-פּראָדוקטן. דאָס איז געוויקס וויסט, אַזאַ ווי קאָרעס, סקינס, סטאָקס, שטרוי אָדער דרוק רעזאַדוז פון גרינס ייל פּראָדוקציע. דיין פיר-טערקיש פרייַנד טוט נישט דאַרפֿן די ינגרידיאַנץ, זיי נאָר דינען צו פּלאָמבירן די עסנוואַרג אַזוי אַז עס קוקט מער ווי עס איז. טוווע זענען אויך אָפט געניצט ווי אַ ביליק פיללער. דיין וואָוף קען נוצן אַ ביסל קאַרבס און אַ ביסל קערל, פּאַפּשוי און רייַז, אָבער צו פיל פון עס מיטל צו קליין קוואַליטעט פלייש. די העכער ינגרידיאַנץ זענען ליסטעד אויף דער רשימה פון ינגרידיאַנץ, די העכער זייער פּראָפּאָרציע אין הונט עסנוואַרג. מאל די ערבאַל פילערז זענען צעבראכן אַראָפּ אין זייער טיילן צו מאַכן די גאַנץ קוק קלענערער. אַזוי נעמען אַ גוט קוק. אנדערע ומנייטיק פילערז זענען כייַע קאַרקאַס מאָלצייַט, מילכיק פּראָדוקטן און בעקערייַ פּראָדוקטן.
מאַלאַסאַז און צוקער? דיין הונט טוט נישט דאַרפֿן עס
צוקער איז מאל מוסיף צו הונט עסנוואַרג צו פֿאַרבעסערן דעם טעם. בשעת יומאַנז קענען נוצן צוקער אין מאַדעריישאַן, עס איז גאָר ומנייטיק פֿאַר הינט. די טריקי זאַך איז אַז צוקער איז ניט שטענדיק לייבאַלד ווי אַזאַ אויף די ינגרידיאַנט רשימה. די זיס מאַטעריע קענען אויך זיין פאַרבאָרגן הינטער די טערמינען "מילאַסאַז", "גלוקאָוס" און "פראַקטאָוס". מילכיק פּראָדוקטן אָפּשיקן צו אַלע וויסט פון די פּראָדוצירן פון קעז און מילך פּראָדוקטן; זיי קען אויך אַנטהאַלטן מילך צוקער (לאַקטאָוס). בעקערייַ פּראָדוקטן זענען לעפטאָוווערז פון דער צוגרייטונג פון ברויט, קייקס, ביסקאַץ, און די ווי - אויך אַ פאַרבאָרגן צוקער טראַפּ.
אָילס און פאַץ: וואָס איז הינטער זיי?
"אוילס און פאַץ" - דאָס קלינגט גוט, וואָס זאָל אַ הונט נישט קענען צו נוצן עס? די שווערע זאַך דאָ איז אַז די טערמינען זענען צו ומפּינקטלעך און עס איז נישט קלאָר פון זיי צי זיי זענען ווערטפול נערעוודיק אָילס און פאַץ אָדער נישט. אַלט פריינג פעט, פֿאַר בייַשפּיל, קענען אויך זיין פאַרבאָרגן הינטער דעם ווייג באַצייכענונג.