mary allen
"Küf" kelimesinin iki anlamı vardır: Bir yandan, çoğunlukla bozulmuş yiyeceklerden tanıdığımız bir mantar anlamına gelir. Ancak, örneğin yumuşak peynirin dış tabakası olarak da kabul edilebilir.
Öte yandan, "şafak" kelimesi beyaz veya neredeyse beyaz bir at anlamına da gelir. İsim muhtemelen küflü ekmeğin başlangıçta beyaz veya en azından açık gri görünmesi gerçeğinden gelmektedir. Netlik yaratmak için, çoğu zaman attan gri bir at olarak bahsedilir ve diğeriyle beyaz küf kastedilir.
Küf havadaki sporlar yoluyla yayılır. Mantar sporları kabaca çiçekler ve meyveler üzerindeki tohumlara karşılık gelir. Mantar sporları, biz satın almadan önce yiyeceklere bulaşabilir. Hava daha sonra uygun sıcaklık ve neme sahipse, mantar sporları zamanla beyazımsı miselyuma dönüşür.
İnsanlar hangi küfleri zararlı buluyor?
Daha eski gıdalardaki küfü biliyoruz. Ekmek, meyve ve havuç gibi sebzelerin yanı sıra sert peynirler de özellikle duyarlıdır. Birçok okul çocuğu tatilden sonra çantalarında küflü bir sandviç buldu. Küflü yiyecekler insanlar için zehirli olabilir.
Küf mantarları da tarımda yayıldı. Örneğin çilekler, uzun süre yağmur yağarsa çok savunmasızdır. Daha sonra yapraklar ve meyveler beyazımsı bir tabaka ile kaplanır. Çiftçi bununla spreylerle mücadele edebilir, ancak bunlar genellikle zehirlidir. Seralar en iyi korumayı sağlar çünkü nemin ne olması gerektiğini daha iyi düzenleyebilirsiniz.
Küf, yaşam alanlarının duvarlarında da görülebilir. Çoğunlukla iyi havalandırılmayan izole evlerde görülür. Bu durumda bir uzman işe koyulmalıdır çünkü küflü odalarda yaşamak çok sağlıksızdır.
Bununla birlikte, doğada küfün yiyecekleri veya ahşabı parçalaması mantıklıdır. Bu, tüm bitkilerin sonunda tekrar taze toprak olmasına katkıda bulunur. Bu nedenle, istila edilmiş ahşabın orman zemininde mi yoksa tavanda mı olduğu büyük fark yaratır.
İnsanlar hangi kalıpları yararlı buluyor?
1900'lerde Scotsman Alexander Fleming, penisilin adı verilen antibiyotiğin bir küften elde edilebileceğini keşfetti. Örneğin zatürre veya veba ile savaşmak için kullanabilirsiniz. Ondan önce milyonlarca insan öldü.
Bazı kalıplar peynir yapımında popülerdir. Bir yanda beyaz küflü peynir var. İçi yumuşaktır ve dışı küften kaynaklanan beyaz bir tabakaya sahiptir. İyi bilinen çeşitleri Fransa'dan Camembert ve Brie'dir. Öte yandan mavi küf peyniri var. En iyi İtalya'dan Gorgonzola olarak bilinir.
Bugün bu şekilde yenebilen özel kalıpları biliyoruz. Bugün endüstriyel olarak yetiştiriliyorlar. Bu, şekerli bir besin çözeltisi gerektirir. Mantar daha sonra et yerine vitaminler, mineraller ve yumurta ile karıştırılarak satılır.