Mary Allen
"Badeecadaha xoolaha ka soo baxa", "saliida iyo dufanka", "E 123", ... liiska maaddooyinka ku jira baakadaha cuntada eyga ayaa inta badan ka buuxa erayo yaab leh. Si loo dhimo kharashaadka wax soo saarka, la badbaadiyo tayada, oo wali cuntada ka dhig mid u macaan eyda, wax-soo-saarayaashu waxay marmar "khiyaanaan" buuxinta aan loo baahnayn iyo waxyaabaha lagu daro cuntada hoosteeda si ay u fidiyaan. Si kastaba ha ahaatee, tani macnaheedu maaha in cuntada eey raqiis ah ay si toos ah uga xun tahay alaabta qaaliga ah. Waxaad ku garan kartaa alaabta hoose marka hore marka aad eegto maaddooyinka. Waa inaad ka taxadartaa macluumaadka soo socda.
Ka digtoonow nambarada E: Waxyaalaha Macmalka ah ee lagu daro Cunnada Eyda
Sida alaabooyinka dhammayska tiran ee bini-aadmiga, waxyaalaha lagu daro cuntada ee eyda ayaa sidoo kale lagu gartaa waxa loogu yeero lambarrada E. Kuwani waxay noqon karaan wax-ilaaliyeyaal ka dhigaya quudinta inay sii dheeraato, caraf udgoon, soo jiidasho, iyo kicinta rabitaanka cuntada ama midabaynta. Qaar badan oo ka mid ah waxyaalahan lagu daray ayaa looga shakisan yahay inay xasaasiyad ku kiciyaan eeyaha xasaasiga ah. Amaranth (E123), tusaale ahaan, waxay siisaa hilibka midab cas oo wanaagsan, taasoo ka dhigaysa mid aad u macaan oo u muuqata mid cusub milkiilaha eyga (dhogortaada, dhinaca kale, ma danayso dhammaan midabka cas). Waxaa looga shakisan yahay inay kiciso dulqaad la'aanta, falcelinta maqaarka, iyo neefta.
Kor uqaadayaasha dhadhanka ee lagu calaamadeeyay tirooyinka E ee u dhexeeya E 620 iyo E 637 sidoo kale waa kuwo aan loo baahnayn oo muran badan leh. Kuwaas waxaa ka mid ah, tusaale ahaan, glutamates, kuwaas oo marar badan ku dhacay sumcad xumo bini'aadamka sababtoo ah waxaa la sheegay inay keenaan raaxo-darro, dhibaatooyin dheefshiidka, iyo madax-xanuun. Intaa waxaa dheer, kuwa dhadhanka kordhiya, iyo sidoo kale macaanayaasha, dhadhanka, soo jiidashada iyo sidoo kale rabitaanka rabitaanka cuntada ayaa ka dhigi kara cuntada eyda si aad u dhadhan fiican u leh saaxiibkaaga afar-lugood ah oo uu aad u cuno, khatarta buurnida ayaa kordheysa. Haddii maaddooyinka haray ay sidoo kale yihiin kuwo tayo hoose leh, woofku wuxuu sidoo kale ka maqnaan karaa nafaqooyinka muhiimka ah iyo calaamadaha yaraanta si tartiib tartiib ah ayaa u muuqda. Saamaynta waxyeellada leh ee walxaha la ansixiyay weli lama xaqiijin shaki la'aan, laakiin waxay ugu yaraan aad uga sarreeyaan nafaqada eeyda caafimaadka qabta. Tirooyinka E ee yar ee ku jira liiska maaddooyinka, ayaa ka sii wanaagsan.
"Alaabada Xayawaanka" inta badan waa walxo aan loo baahnayn
Liisaska maaddooyinka mararka qaarkood waxaa ku jira ereyga aan caddayn "wax-soo-saarka xayawaanka". Haddii aan lagu darin "darajada cuntada" ee dheeriga ah, inta badan waa qashinka kawaanka oo aan ku habboonayn isticmaalka bini'aadamka. Tusaalooyinka badeecadaha xayawaanku waa qoobab, baalal, gariir, timo, dhiig, carjawda iyo lafaha, kaadida, iyo bannaanka. Taasi waxay u egtahay cunto-la'aan, laakiin daruuri maaha waxyeello. Dhibaatadu halkan waa in qofna ma fahmi karo waxa dhabta ah ee ka dambeeya ereyga. Si kastaba ha noqotee, haddii ay tahay arrin macquul ah oo dheeri ah oo ku jirta cuntada eyga, badanaa si sax ah ayaa loo kala soocaa alaabooyinka xayawaanka ee ku lug leh. Haddii ereyga uu jiro kaliya guud ahaan, badanaa waa maaddooyin uusan eygaagu sidoo kale isticmaali karin oo sidaas darteed aan loo baahnayn.
Buuxiyeyaasha jaban badanaa waxay ka dhigan yihiin tayada liidata
Laakiin waxa kale oo jira badeecooyin khudradeed. Tani waa qashinka dhirta, sida koofiyadaha, hargaha, cawska, cawska, ama hadhaaga saxaafadda ee soosaarka saliidda khudradda. Saaxiibkaaga afar-lugood ah uma baahna maaddooyinkan, kaliya waxay u adeegaan si ay u buuxiyaan cuntada si ay ugu ekaato in ka badan inta ay tahay. Badiyaa sidoo kale waxaa loo isticmaalaa buuxinta jaban. Suufkaagu wuxuu isticmaali karaa dhowr karbohaydrayt ah iyo in yar oo hadhuudh, galley, iyo bariis ah, laakiin in badan oo ka mid ah waxay la macno tahay hilib tayo aad u yar. Maaddooyinka sare waxay ku taxan yihiin liiska maaddooyinka, waa badan tahay saamiga ay ku leeyihiin cuntada eyda. Mararka qaarkood buuxinta dhirta ayaa loo kala qaybiyaa qaybahooda si wadarta guud ay uga dhigto mid yar. Markaa si fiican u fiirso. Buuxiyeyaasha kale ee aan loo baahnayn waa cunnada bakhtiga xoolaha, waxyaabaha caanaha laga sameeyo, iyo wax soo saarka rootiga.
Molasses & Sonkor? Eeygaagu uma baahna
Sonkorta ayaa mararka qaarkood lagu daraa cuntada eyda si dhadhanka loo hagaajiyo. In kasta oo aadanuhu isticmaali karaan sonkorta si dhexdhexaad ah, gabi ahaanba waa mid aan loo baahnayn eyda. Waxyaabaha khiyaanada leh ayaa ah in sonkorta aan had iyo jeer lagu calaamadin sida liiska walxaha. Walaxda macaan waxa kale oo lagu qarin karaa ereyada "molasses", "glucose" iyo "fructose". Waxyaabaha caanaha laga sameeyo waxay tixraacaan dhammaan qashinka ka dhasha soo saarista jiiska iyo caanaha; Waxa kale oo laga yaabaa inay ku jiraan sonkorta caanaha (lactose). Badeecadaha rootiga ayaa ah hadhaaga ka soo baxa diyaarinta rootiga, keega, buskudka, iyo wixii la mid ah - sidoo kale dabin sonkor ah oo qarsoon.
Saliida & Dufanka: maxaa ka dambeeya?
"Saliida iyo dufanka" - taasi waxay u muuqataa mid wanaagsan, maxay tahay sababta eygu u awoodi waayay inuu isticmaalo? Waxa ugu adag halkan ayaa ah in ereyadu aad u khaldan yihiin oo aanay iyaga ka caddayn inay yihiin saliid iyo dufan nafaqo leh iyo in kale. Dufan shiilan, tusaale ahaan, waxa kale oo lagu qarin karaa magacan aan caddayn.