Mary Allen
Cacao waxaa laga helaa miraha geedka cacao. Waxaan u baahanahay kookaha sida budada madow ee budada ah ee macmacaanka badan. Si kastaba ha ahaatee, waxaan si fiican ugu ognahay kookaha shukulaatada, sababtoo ah waxay ku leedahay qayb weyn.
Waxa kale oo jira shukulaatada la cabbo. Waxay leedahay magacyo kala duwan: cabitaanka shukulaatada, shukulaatada kulul, caanaha shukulaatada, iyo cabitaanka kookaha ayaa ah kuwa ugu badan. Caadi ahaan waxaad u baahan tahay caano, marna biyo. Waxaad markaa ku dartaa budada kookaha iyo inta badan sonkor, maadaama cabitaanku uu dhadhan qadhaadh yahay. Shukulaatada cabbitaanka ee diyaarka ah ee isku darka ah ee dadka intooda badan ay iibsadaan waxaa ku jira sonkor.
Xagee ka yimaadaa kookaha?
Cocoa waxay ka timaadaa geedaha kookaha. Waxay asal ahaan ku koreen Koonfurta Ameerika iyo Bartamaha Ameerika. Dabeecadda, geedaha kookaha waxay u koraan sida duurka kaynta roobka. Waxay ku koraan ilaa ugu badnaan dhererka 15 mitir. Waxay u baahan yihiin kulayl badan, sidaas darteed waxay ku koraan oo kaliya kulaylaha, taas oo ah, meel u dhow dhulbaraha. Waxay sidoo kale u baahan yihiin biyo badan.
Bayoloji ahaan, geedaha kookaha waxay sameeyaan hidde-socod leh noocyo badan. Cocoa hadda waxaa laga soo saaraa qaar badan oo iyaga ka mid ah, laakiin inta badan waxaa laga soo saaraa hal nooc oo loo yaqaan "geedka kookaha". Si looga fogaado jahawareer, magaca sayniska ee loogu talagalay waa Theobroma cacao.
Aztecs waxay miraha geedka kookaha u isticmaali jireen cabitaan gaar ah. Daahfurayaashii Ameerika ayaa markii dambe keenay dhirta kookaha Afrika oo ay ku beeri jireen. Ka dib waxay sidoo kale gaadheen Aasiya. Cote d'Ivoire waxay soo saartaa kookaha ugu badan maanta, taas oo ah saddex meelood meel ka mid ah dhammaan kookaha laga soo saaro adduunka. Tan waxaa ku xiga Ghana, Indonesia, Cameroon, iyo Nigeria.
Sidee bay digirta kookaha u baxdaa?
Geedaha kookaha waxay u baahan yihiin hadh. Kaynta ayay ku haystaan. Beeraha, geedaha kookaha waxaa lagu daraa geedo kale, tusaale ahaan geedaha qumbaha, geed muuska, geedo caag ah, avocados ama canbaha. Intaa waxaa dheer, geedaha kookaha ee beeraha looma oggola inay koraan wax ka badan afar mitir.
Geedaha kookaha waxay leeyihiin ubaxyo badan. Laguma shubo shinni sida ubaxaheena intiisa badan, laakiin waxaa wasakheeya kaneecada yaryar. Inta badan oo kuwan ka mid ah ayaa jira, inta badan digirta kookaha ee aad goosan karto.
Geedaha kookaha waxay ubaxaan sanadka oo dhan sababtoo ah ma jiraan xilliyo kulaylaha ah. Geedka cacao waa in uu jiraa ilaa shan sano ka hor inta uusan ubaxin markii ugu horeysay. Ubaxyada intooda badani waxay soo baxaan ilaa laba iyo toban sano jir.
Miraha bislaaday waxay dhereran yihiin ilaa cag, sida badi taliyayaasha aan ku isticmaalno dugsiga. Hal miro ayaa miisaankeedu yahay nus kiilo. Waxay ka kooban tahay saxarka iyo ilaa 50 iniinno. Kuwaas waxaa loo yaqaan "digirta kookaha".
Sideed u habaysaa digirta kookaha?
Shaqaale ayaa baangado ku gooyay midhaha geedaha oo ah mindiyo waaweyn. Waxay kaloo ku furaan miraha. Saxarka ayaa markaa bilaaba inuu isla markiiba khamiiro, taasoo la macno ah sonkorta ku jirta waxay isu beddeshaa aalkolo. Natiijo ahaan, iniinuhu ma soo bixi karaan, ie ma samayn karaan xididdo. Waxa kale oo aad luminaysaa qaar ka mid ah walxaha dhadhanka qadhaadh.
Digirta ayaa markaa inta badan ku qallajisa qorraxda. Waxay markaa yihiin qiyaastii kala badh oo keliya. Caadi ahaan waxaa lagu guraa bacaha oo la raro. Inta badan waxaa lagu farsameeyaa Waqooyiga Ameerika iyo Yurub.
Marka hore, digirta waxaa loo dubay sida digirta qaxwaha ama chestnuts. Sidaa darteed waxay ku kulul yihiin shabagga, laakiin dhab ahaantii ma guban. Kaliya markaas ayaa qolofka laga saarayaa oo kernels ayaa jabay. Qaybahan waxaa loo yaqaan "cocoa nibs".
Nibyada ayaa markaa si fiican loogu shiidayaa warshad gaar ah, taasoo keentay tirada kookaha. Waxaad u habayn kartaa shukulaatada. Laakiin sidoo kale waad tuujin kartaa oo waxaad ku dari kartaa subagga kookaha. Cufka qallalan ee soo hara ayaa mar kale dhulka lagu dhigi karaa. Sidan ayaa loo sameeyaa budada kookaha.
Waa maxay dhibaatooyinka ka jira adduunka ku xeeran kookaha?
Ameerika, kookaha waxaa lagu beeraa beero waaweyn. Tani way ku adag tahay dabeecadda, sababtoo ah wax isku mid ah ayaa had iyo jeer ka baxa meelo waaweyn, iyo sababtoo ah dhul dabiici ah ayaa inta badan loo huraa.
Afrika, inta badan waa qoysaska soo saara kookaha. Si kastaba ha ahaatee, qoysasku inta badan dhab ahaantii kuma noolaan karaan lacagta ay ku kasbadaan. Dowladda iyo Jabhaduhu waxay jeebka ku shubtaan qayb badan oo ka mid ah lacagtaas si ay ugu bixiyaan dagaalka sokeeye ee ay ku jiraan. Waxa kale oo jirta dhibaatada ay carruurtu inta badan ku caawiyaan oo aanay aadi karin dugsiga. Xitaa waxaa jira addoonsi iyo ka ganacsiga carruurta.
Maanta waxaa jira shirkado kala duwan oo ay ka go'an tahay in ay si cadaalad ah uga ganacsadaan digirta kookaha. Waxay rabaan in ay hubiyaan in qoysasku helaan mushahar xaq ah oo ay ku noolaan karaan iyada oo aan la shaqayn carruurta. Laakiin alaabooyinka kookaha ee noocan oo kale ah waxay ku kacayaan wax yar oo ka badan dukaanka.
Dhibaato kale ayaa ka jirta waddooyinka ganacsiga. Shirkadaha waaweyn, tusaale ahaan, waxay celiyaan kookaha waxayna rajeynayaan in qiimaha uu kordho. Dhab ahaantii, waxay u dhaxayn kartaa $800 ilaa ku dhawaad $3,000 tan. Si kastaba ha ahaatee, maaha beeralayda kookaha kuwa ka faa'iideysta arrintan, laakiin dadka iyo shirkadaha ayaa ka ganacsada.