ម៉ារី អាឡិន
ការព្រួយបារម្ភអំពីទឹកដោះគោ និងផលិតផលទឹកដោះគោបានកើនឡើងក្នុងប៉ុន្មានឆ្នាំថ្មីៗនេះ។
អ្នកប្រហែលជាបានកត់សម្គាល់ឃើញអាហារដែលគ្មានជាតិ lactose ដូចជាទឹកដោះគោជូរនៅក្នុងផ្សារទំនើប។ ដោយសារតែជាតិស្ករទឹកដោះគោ ពោលគឺ lactose ត្រូវបានអត់ឱនដោយមនុស្សតិច និងតិច។
នេះគឺជារឿងធម្មតាទាំងស្រុងសម្រាប់សត្វឆ្កែរបស់យើង។ ក្នុងនាមជាថនិកសត្វ ឆ្កែផឹកតែទឹកដោះម្តាយពេលពួកវាប៉ុណ្ណោះ។ គឺជាកូនឆ្កែ.
ខណៈពេលដែលសត្វឆ្កែវ័យក្មេងនៅតែអត់ធ្មត់ទឹកដោះគោ និងផលិតផលដែលផលិតពីវាបានយ៉ាងល្អ សត្វពេញវ័យជាច្រើនមានការមិនអត់ឱនយ៉ាងឆាប់រហ័ស។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ នេះមិនអនុវត្តចំពោះផលិតផលទឹកដោះគោទាំងអស់នោះទេ។ ឧទាហរណ៍ ទឹកដោះគោជូរ?
ទឹកដោះគោជូរមានជាតិ lactose តិច
ក្នុងករណីភាគច្រើនសត្វឆ្កែ ស៊ូទ្រាំនឹងទឹកដោះគោជូរ ប្រសើរជាងទឹកដោះគោ.
ហេតុផលសម្រាប់នេះគឺបាក់តេរីអាស៊ីតឡាក់ទិក។ ពួកវាបំប្លែងជាតិស្ករទឹកដោះគោដែលពួកវាមានទៅជាអាស៊ីតឡាក់ទិក ហើយកាត់បន្ថយបរិមាណ lactose យ៉ាងខ្លាំង។
ទឹកដោះគោជូរគឺល្អនៅពេលឆ្កែឈឺ ឬជាសះស្បើយ។ លាយ ទឹកដោះគោជូរជាមួយទឹកឃ្មុំបន្តិច ហើយផ្តល់ឱ្យសត្វចិញ្ចឹមរបស់អ្នកនូវល្បាយនេះដើម្បីពង្រឹងវារវាងអាហារ។
ទឹកដោះគោជូរអាចត្រូវបានលាយចូលទៅក្នុងអាហារប្រសិនបើសត្វឆ្កែបដិសេធអាហារ។ សត្វឆ្កែភាគច្រើនចូលចិត្តរសជាតិជូរ។
ប្រសិនបើអ្នកមិនចង់ប្រថុយអ្វីទេ សូមផ្តល់ទឹកដោះគោជូរគ្មានជាតិ lactose ដល់ឆ្កែរបស់អ្នក។
ទឹកដោះគោជូរគឺជាទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented
ទឹកដោះគោជូរគឺជាផលិតផលទឹកដោះគោដ៏ចំណាស់ជាងគេមួយ។ ទឹកដោះគោមិនទុកយូរទេ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ ប្រសិនបើវាត្រូវបាន fermented វាអាចរក្សាទុកបានយូរ។
សព្វថ្ងៃនេះ ទឹកដោះគោជូរត្រូវបានផលិតជាទ្រង់ទ្រាយធំនៅក្នុងទឹកដោះគោ។
ដំបូងទឹកដោះគោឆៅត្រូវបានកំដៅ។ បន្ទាប់មកវប្បធម៌ទឹកដោះគោជូរ ពោលគឺបាក់តេរីអាស៊ីតឡាក់ទិកត្រូវបានបន្ថែម។ ពួកគេបម្លែងផ្នែកនៃ ពួកគេមានផ្ទុកជាតិ lactose ចូលទៅក្នុងអាស៊ីតឡាក់ទិក។
វាត្រូវបានគេហៅថា fermentation ។ សារធាតុសំខាន់ៗដូចជាប្រូតេអ៊ីន និងកាល់ស្យូមត្រូវបានរក្សាទុក។
បាក់តេរីអាស៊ីតឡាក់ទិកធានាឱ្យពោះវៀនមានសុខភាពល្អ
ទឹកដោះគោយ៉ាអួត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាអាហារដែលមានសុខភាពល្អបំផុតតាំងពីយូរយារណាស់មកហើយ។ ទឹកដោះគោជូរគឺជាប្រភពប្រូតេអ៊ីនដ៏សំខាន់ និងមានវីតាមីនជាច្រើន ក៏ដូចជាកាល់ស្យូម ប៉ូតាស្យូម។ ម៉ាញ៉េស្យូមនិងអ៊ីយ៉ូត។
គ្រឿងផ្សំទាំងនេះមានឥទ្ធិពលវិជ្ជមានលើការលូតលាស់ឆ្អឹង និងមុខងារសាច់ដុំ។ បាក់តេរីអាស៊ីតឡាក់ទិកដែលមានផ្ទុក ធានានូវរុក្ខជាតិពោះវៀនដែលមានសុខភាពល្អ។
ដូច្នេះនៅពេលប្រើថ្នាំអង់ទីប៊ីយោទិចគ្រូពេទ្យជាច្រើនណែនាំឱ្យប្រើទឹកដោះគោជូរក្នុងពេលតែមួយ។ នេះអនុញ្ញាតឱ្យរុក្ខជាតិពោះវៀនដែលខូចដោយថ្នាំត្រូវបានស្តារឡើងវិញ។
ទឹកដោះគោយ៉ាអួងាយស្រួលរំលាយ ហើយប្រភេទដែលមានជាតិខ្លាញ់ទាបមានកាឡូរីតិច។
ចំណុចទាំងអស់នេះក៏ផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍ដល់សត្វឆ្កែរបស់យើងផងដែរ ដូច្នេះហើយ មិត្តជើងបួនត្រូវបានស្វាគមន៍ក្នុងការញ៉ាំទឹកដោះគោជូរម្តងម្កាល។
ប្រើទឹកដោះគោជូរធម្មជាតិសុទ្ធ
វាមានសារៈសំខាន់ជាពិសេសជាមួយនឹងទឹកដោះគោយ៉ាអួដែលអ្នកប្រើទឹកដោះគោជូរធម្មជាតិ។ ល្បាយទឹកដោះគោជូរផ្សេងទៀតទាំងអស់មិនសមស្របសម្រាប់សត្វឆ្កែទេព្រោះវា មានផ្ទុកជាតិស្ករច្រើន។. អ្នកគួរតែជៀសវាងរឿងនេះ។
ផ្ទុយទៅវិញ អ្នកតែងតែអាចបន្ថែមបាន។ ផ្លែឈើមួយចំនួន ទៅទឹកដោះគោជូរ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ កុំប្រើផ្លែឈើច្រើនពេកព្រោះវាក៏មានជាតិស្ករច្រើនផងដែរ។
ប្រភេទទឹកដោះគោជូរដែលមានជាតិខ្លាញ់ 3.5 ភាគរយគឺសមរម្យសម្រាប់សត្វឆ្កែដែលមានទម្ងន់ធម្មតា។ ពូជផ្សេងទៀតទាំងអស់ដែលមានមាតិកាខ្លាញ់ខ្ពស់គួរតែត្រូវបានជៀសវាង។ ប្រសិនបើអ្នកមានឆ្កែដែលមិនមាន បញ្ហាទម្ងន់ ទាល់តែសោះ វាក៏អាចជាទឹកដោះគោជូរក្រិកមួយស្លាបព្រាផងដែរ។
ឆ្កែរបស់អ្នកអាចញ៉ាំអាហារដែលមានជាតិ lactose ទាបដូចជា ឈីសរឹង និងទឹកដោះគោជូររវាងអាហារ។ ប្រសិនបើអ្នកមិនប្រាកដ ឬមិនចង់ប្រថុយនឹងការមិនអត់ឱនទេ មានជម្រើសដ៏ធំនៃទឹកដោះគោជូរធម្មជាតិដែលគ្មានជាតិ lactose នៅគ្រប់ផ្សារទំនើប។
សំណួរដែលសួរជាញឹកញាប់
តើផលិតផលទឹកដោះគោអ្វីខ្លះដែលឆ្កែអាចញ៉ាំបាន?
ឆ្កែមិនពឹងផ្អែកលើការបន្ថែមផលិតផលទឹកដោះគោនៅក្នុងអាហាររបស់វាទេ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ អាហារដូចជាឈីក្រុម Fulham, quark, buttermilk, ឬទឹកដោះគោជូរគឺសមរម្យជាប្រភពនៃជាតិកាល់ស្យូមសម្រាប់សត្វឆ្កែ - ផ្តល់ឱ្យមិត្តភក្តិជើងបួនក៏អាចអត់ធ្មត់ចំពោះមាតិកា lactose ផងដែរ។
តើទឹកដោះគោជូរល្អសម្រាប់សត្វឆ្កែទេ?
ដោយសារទឹកដោះគោជូរជាទូទៅមានជាតិស្ករទឹកដោះគោតិចតួច ផលិតផលខ្លួនវាគឺសមល្អសម្រាប់សត្វឆ្កែ។ ភាពជាប់លាប់នៃទឹកដោះគោជូរក៏ត្រូវបានរំលាយបានយ៉ាងល្អដោយក្រពះរបស់ឆ្កែផងដែរ។
តើទឹកដោះគោជូរមួយណាដែលឆ្កែអាចញ៉ាំបាន?
បន្ថែមពីលើទឹកដោះគោជូរធម្មជាតិ ទឹកដោះគោជូរក្រិកក៏ជាប្រភេទទឹកដោះគោជូរមួយប្រភេទដែលអ្នកអាចចែករំលែកជាមួយឆ្កែរបស់អ្នក។ វាមានជាតិ lactose តិច ហើយដូច្នេះអាចរំលាយបានកាន់តែប្រសើរ។ សមាមាត្រខ្ពស់នៃ probiotics នៅក្នុងទឹកដោះគោជូរក្រិកក៏រួមចំណែកដល់រុក្ខជាតិពោះវៀនដែលមានសុខភាពល្អផងដែរ។
តើសត្វឆ្កែអាចញ៉ាំទឹកដោះគោជូរធម្មជាតិបានញឹកញាប់ប៉ុណ្ណា?
ផ្តល់ឱ្យមិត្តភក្តិជើងបួនរបស់អ្នកក្នុងមួយថ្ងៃឬពេលវេលាដើម្បីធ្វើឱ្យប្រាកដថាគាត់មានសុខភាពល្អបន្ទាប់ពីការព្យាបាលទឹកដោះគោជូរ។ ប្រសិនបើអ្នកប្រាកដថាឆ្កែរបស់អ្នកមិនមានបញ្ហាអ្វីទេ អ្នកត្រូវបានស្វាគមន៍ក្នុងការផ្តល់ទឹកដោះគោជូរដល់គាត់ជារៀងរាល់ថ្ងៃដោយមិនមានបញ្ហាអ្វីឡើយ។
តើមួយណាល្អជាងសម្រាប់ឈីក្រុម Fulham ឬទឹកដោះគោជូរ?
ប្រសិនបើឆ្កែរបស់អ្នកមានទំនោរទៅជាលើសទម្ងន់, quark មានជាតិខ្លាញ់ទាបគឺកាន់តែសមរម្យសម្រាប់ឆ្កែរបស់អ្នក។ ឈីក្រុម Fulham ដែលមានមាតិកាខ្លាញ់ខ្ពស់គឺជាវិធីដ៏ល្អក្នុងការចិញ្ចឹមឆ្កែ។ ប្រូតេអ៊ីន និង probiotics ដែលមាននៅក្នុង quark ជួយមិត្តជើងបួនរបស់អ្នកឱ្យរក្សាទម្ងន់ថេរ។
តើឈីសមានសុខភាពល្អសម្រាប់សត្វឆ្កែទេ?
ឈីសមានជាតិខ្លាញ់ទាប ជាតិ lactose ទាប និងគ្មានជាតិ lactose អាចត្រូវបានផ្តល់អាហារដល់សត្វឆ្កែជាការព្យាបាល។ ឈីសរឹង និងឈីសពាក់កណ្តាលរឹងគឺងាយស្រួលរំលាយ ជាពិសេសគឺសមរម្យ ដោយសារតែចំណែករបស់វាងាយស្រួល។
តើឆ្កែអាចញ៉ាំឈីសក្រែមបានទេ?
ឈីសក្រែម។ ប្រសិនបើមិត្តភ័ក្តិជើងបួនរបស់អ្នកមានបញ្ហាក្រពះពោះវៀនបន្តិចបន្តួចនោះ ឈីសក្រែមលាយជាមួយនឹងអង្ករឆ្អិន និងសាច់មាន់ទន់គឺជាអាហារសម្រន់ដ៏ល្អ។ ឈីសមានជាតិខ្លាញ់ទាបស្ដារឡើងវិញនូវរសជាតិនៃសត្វឈឺនិងពង្រឹងពួកវាជាមួយនឹងអាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ៗ។
តើស៊ុតល្អសម្រាប់ឆ្កែទេ?
ស៊ុតមាន់ឆ្អិនគឺមានសុខភាពល្អសម្រាប់ឆ្កែរបស់អ្នក ភាគច្រើនដោយសារតែអាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ៗដែលវាមាន។ បណ្តុំប្រូតេអ៊ីនទាំងនេះធានាថាដំណើរការមេតាបូលីសជាច្រើននៅក្នុងមិត្តភ័ក្តិរបស់អ្នកមានដំណើរការយ៉ាងរលូន។ លើសពីនេះទៀត ស៊ុតឆ្អិនជួយដល់ការបង្កើតឡើងវិញនៃកោសិការាងកាយ និងជាលិកាសាច់ដុំនៅក្នុងសត្វឆ្កែរបស់អ្នក។
