ម៉ារី អាឡិន
ប៉េងប៉ោះបានក្លាយជាផ្នែកសំខាន់មួយនៃម៉ឺនុយនៅក្នុងរយៈទទឹងរបស់យើង។ សត្វឆ្កែជាច្រើនក៏ចូលចិត្តបន្លែក្រហមដែរ។ ប៉ុន្តែចុះយ៉ាងណាចំពោះសុខភាពរបស់ពួកគេ?
តើសត្វឆ្កែអាចបរិភោគប៉េងប៉ោះបានដែរឬទេ? សំណួរនេះអាចត្រូវបានឆ្លើយយ៉ាងងាយស្រួលជាមួយនឹងបាទ-ប៉ុន្តែ។
ប៉េងប៉ោះសម្រាប់សត្វឆ្កែ?
សត្វឆ្កែមិនគួរញ៉ាំប៉េងប៉ោះច្រើនពេកទេ។ ព្រោះវាផ្ទុកសារធាតុ solanine ពុល. ប៉េងប៉ោះពណ៌បៃតង និងចំណុចពណ៌បៃតងនៅលើប៉េងប៉ោះមានជាតិពុលខ្ពស់ជាពិសេស។ ដូច្នេះ ចិញ្ចឹមតែប៉េងប៉ោះដែលអ្នកបានដកដើម និងតំបន់បៃតងទាំងអស់ចេញ។
អ្នកក៏អាចច្របាច់ ច្របាច់ ឬចំហុយប៉េងប៉ោះស្រាលៗ។ នេះធ្វើឱ្យពួកគេអត់ធ្មត់ដោយសត្វឆ្កែ។
វិធីនោះ អ្នកមិនចាំបាច់បោះបង់ចោលការព្យាបាលរបស់អ្នកទាំងស្រុងទេ ប្រសិនបើមិត្តជើងបួនរបស់អ្នកមិនអាចទប់ទល់នឹងប៉េងប៉ោះ។
ប៉េងប៉ោះមានផ្ទុកសារធាតុ solanine ពុល
ប៉េងប៉ោះគឺជាផ្នែកមួយនៃគ្រួសារ nightshade ក៏ដូចជា eggplants ។ ដំឡូងនិង ម្ទេស។.
នេះមានន័យថាពួកវាគឺសមរម្យសម្រាប់តែជាអាហារសម្រាប់សត្វឆ្កែក្នុងកម្រិតកំណត់ប៉ុណ្ណោះ។ ដោយសារតែជាញឹកញាប់ណាស់ រុក្ខជាតិក្នុងម្លប់មានសារធាតុដូចជា អាល់កាឡូអ៊ីត ស្តេរ៉ូអ៊ីត និងខូម៉ារិន ដែលរុក្ខជាតិការពារខ្លួនពីមំសាសី។ ជាឧទាហរណ៍ នេះក៏អនុវត្តចំពោះជាតិនីកូទីនជាអាល់កាឡូអ៊ីតនៅក្នុងរុក្ខជាតិថ្នាំជក់ផងដែរ។
តើមានអ្វីកើតឡើងនៅពេលដែលសត្វឆ្កែបរិភោគប៉េងប៉ោះ?
Solanine ត្រូវបានរកឃើញជាចម្បងនៅក្នុងផ្លែឈើមិនទាន់ទុំ និងផ្នែកពណ៌បៃតងទាំងអស់នៃរុក្ខជាតិ។ នេះជាមូលហេតុដែលឆ្កែគួរញ៉ាំតែប៉េងប៉ោះពេលវាទុំ។
កុំឱ្យមិត្តជើងបួនរបស់អ្នក។ ប៉េងប៉ោះបៃតង. ពួកវាផ្ទុកសារធាតុ solanine ច្រើន។ ដូច្នេះអនុសាសន៍សម្រាប់ការប្រើប្រាស់របស់មនុស្សគឺ តែនៅក្នុងករណីពិសេស.
គីមី solanine គឺជាផ្នែកមួយនៃ saponins ។ រោគសញ្ញានៃការពុល solanine នៅក្នុងសត្វឆ្កែរួមមាន រាគ រមួលក្រពើ និងសញ្ញានៃការខ្វិន។ Solanine នាំឱ្យខូច mucosal ក្នុងតំបន់ និងអាចនាំឱ្យខ្វិនផ្លូវដង្ហើម។
សារធាតុនេះមានជាតិពុល ធន់នឹងកំដៅ និងរលាយក្នុងទឹក។ ដូច្នេះវាមិនអាចជួយឱ្យឆ្អិនប៉េងប៉ោះបានទេ។ អ្នកមិនគួរឲ្យទឹកធ្វើម្ហូបឡើយ ព្រោះវាក៏មានសារធាតុ Solanine ដែលពុលដល់សត្វឆ្កែដែរ។
ប៉េងប៉ោះជាបន្លែសុខភាព
ប៉េងប៉ោះនឹងក្លាយជាបន្លែដ៏អស្ចារ្យ។ ព្រោះប៉េងប៉ោះមិនត្រឹមតែមានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំងប៉ុណ្ណោះទេ ព្រោះវាមានភាពច្របូកច្របល់។ ពួកវាផ្ទុកនូវសារធាតុចិញ្ចឹមសំខាន់ៗ និងសម្បូរទៅដោយវីតាមីន C។ តើអ្នកដឹងទេថាកំហាប់វីតាមីន C នៅក្នុងសំបកគឺខ្ពស់ជាងនៅក្នុងសំបកបីដង?
ប៉េងប៉ោះក៏មានវីតាមីន B1, B2, B6, អាស៊ីត pantothenic និង niacin ផងដែរ។
ប៉ូតាស្យូមមានច្រើននៅក្នុងប៉េងប៉ោះ ដែលមានសារៈសំខាន់សម្រាប់សរសៃប្រសាទ និងសាច់ដុំ។ ផ្លែឈើក្រហមក៏មានជាតិសូដ្យូមផងដែរ ម៉ាញ៉េស្យូមកាល់ស្យូម ជាតិដែក និងផូស្វ័រ។
សារធាតុដែលគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ជាពិសេសនៅក្នុងផ្លែប៉េងប៉ោះគឺ lycopene ។ Lycopene ជាកម្មសិទ្ធិរបស់ក្រុមនៃ carotenoids ពោលគឺសារធាតុរុក្ខជាតិបន្ទាប់បន្សំ។ សូមអរគុណចំពោះសារធាតុនេះ ប៉េងប៉ោះមានពណ៌ធម្មតារបស់វា។
នៅក្នុងករណីនៃសារធាតុ Lycopene វាត្រូវបានគេសង្ស័យថាសារធាតុនេះអាចការពារប្រឆាំងនឹងជំងឺមហារីក។ នេះនៅតែជាការសន្មត់សម្រាប់ពេលបច្ចុប្បន្ននេះ ដោយសារតែការតភ្ជាប់នេះមិនទាន់ត្រូវបានបញ្ជាក់ដោយវិទ្យាសាស្រ្តនៅឡើយ។
តើប៉េងប៉ោះមកពីណា?
ប៉េងប៉ោះជាផ្លែឈើដែលផ្តល់សុខភាពល្អណាស់ដែលមានកាឡូរីតិចបំផុត។ សរុបមក ទឹកមានប្រហែល ៩០ ភាគរយ។ ស្រដៀងទៅនឹងត្រសក់.
ថ្វីបើមានលក្ខណៈសម្បត្តិវិជ្ជមានទាំងអស់នេះក៏ដោយ ប៉េងប៉ោះគឺសមរម្យត្រឹមតែជាអាហារក្នុងកម្រិតតិចតួចប៉ុណ្ណោះ។
ប៉េងប៉ោះមានច្រើនប្រភេទ។ វាត្រូវបានគេនិយាយថាមានពូជប៉េងប៉ោះ 2,500 ផ្សេងៗគ្នា។
ពួកវាអាចមានរាងមូល រាងបេះដូង ស្នាមជ្រួញ ឬរាងពងក្រពើ។ ពណ៌ពេញនិយមបំផុតគឺក្រហមនិងលឿង។ ផ្លែប៉េងប៉ោះក៏អាចមានពណ៌បៃតង ពណ៌ស្វាយ ពណ៌ត្នោត ខ្មៅ ឬថ្មម៉ាប និងឆ្នូត។
ផ្លែឈើក្រហមមានដើមកំណើតមកពីអាមេរិកកណ្តាល ជាកន្លែងដែលពួកគេត្រូវបានដាំដុះដោយជនជាតិ Mayas ។ រហូតមកដល់សព្វថ្ងៃនេះ ប៉េងប៉ោះគឺជាផ្នែកមួយដ៏សំខាន់នៃម្ហូបម៉ិកស៊ិក។
នៅក្នុងប្រទេសនេះ ប៉េងប៉ោះត្រូវបានដាំដុះជាញឹកញាប់នៅក្នុងសួនច្បារ ដូច្នេះពួកគេតែងតែស្រស់នៅលើតុ។
ប៉េងប៉ោះមានគ្រោះថ្នាក់ជាងសុខភាព
ដូច្នេះត្រូវប្រាកដថាពេលអ្នកទិញប៉េងប៉ោះថាវាមិនមានចំណុចពណ៌បៃតង។
ប្រសិនបើឆ្កែរបស់អ្នកមិនអាចទប់ទល់នឹងផ្លែឈើក្រហមបានទេ ត្រូវប្រាកដថា យកដើមចេញ។
ទោះបីជាប៉េងប៉ោះទុំក៏ដោយ សត្វឆ្កែគួរតែស៊ីតែក្នុងបរិមាណតិចតួចប៉ុណ្ណោះ។ ស្រមោលពេលយប់គឺពិបាកក្នុងការរំលាយ ជាបន្លែ សម្រាប់សត្វឆ្កែ។
សំណួរដែលគេបានសួរច្រើន
តើប៉េងប៉ោះមានជាតិពុលប៉ុណ្ណាចំពោះឆ្កែ?
និយាយឱ្យខ្លី៖ តើឆ្កែអាចញ៉ាំប៉េងប៉ោះបានទេ? ទេ ឆ្កែមិនគួរញ៉ាំប៉េងប៉ោះទេ! ជាពិសេស ប៉េងប៉ោះឆៅមានផ្ទុកសារធាតុ solanine ដែលពុលដល់សត្វឆ្កែ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ អ្នកមិនចាំបាច់ភ័យស្លន់ស្លោភ្លាមៗទេ ប្រសិនបើមិត្តជើងបួនរបស់អ្នកទទួលបានផ្លែប៉េងប៉ោះមួយដុំនៅចន្លោះធ្មេញរបស់គាត់។
តើសត្វឆ្កែអាចស្លាប់ដោយសារប៉េងប៉ោះទេ?
ពងមាន់ ប៉េងប៉ោះ ម្ទេស និងដំឡូងមានផ្ទុកសារធាតុ solanine ដែលជាជាតិពុលដល់សត្វឆ្កែ។ សមាមាត្រនៃសារធាតុពុលគឺខ្ពស់ជាពិសេសនៅក្នុងប៉េងប៉ោះពណ៌បៃតង និងដំឡូងបារាំងពណ៌បៃតង ឬពន្លក។ ដូច្នេះ ចិញ្ចឹមតែម្ទេស និងដំឡូងឆ្អិនប៉ុណ្ណោះ (មិនមានស្បែក)។
តើទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះមានសុខភាពល្អសម្រាប់សត្វឆ្កែទេ?
ទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះសម្រាប់សត្វឆ្កែ? ឆ្កែរបស់អ្នកអាចញ៉ាំប៉េងប៉ោះទុំក្នុងបរិមាណតិចតួច។ នេះរួមបញ្ចូលទាំងទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ។ ប្រសិនបើអ្នកមានប៉ាស្តាតាប៉េងប៉ោះពីរបីស្លាបព្រា មានអារម្មណ៍សេរីដើម្បីដាក់វានៅក្នុងចានអាហារ។
ហេតុអ្វីបានជាសត្វឆ្កែមិនអាចបរិភោគប៉េងប៉ោះ?
រុក្ខជាតិ Nightshade មានផ្ទុកសារធាតុ solanine ដែលជាជាតិពុលដល់សត្វឆ្កែ ដែលជាមូលហេតុដែលសត្វឆ្កែមិនគួរបរិភោគផ្លែឈើរបស់រុក្ខជាតិទាំងនេះ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ផ្លែប៉េងប៉ោះកាន់តែទុំ វាផ្ទុកសារធាតុ solanine តិច។ ខាងក្រោមនេះអនុវត្តចំពោះរាល់ថ្នាំពុល៖ កម្រិតថ្នាំគឺសំខាន់ណាស់។ ប៉េងប៉ោះមានជាតិនីកូទីនតាមធម្មជាតិ ហើយមនុស្សតិចណាស់ដែលដឹងរឿងនោះ។
តើឆ្កែអាចញ៉ាំត្រសក់បានទេ?
ត្រសក់ដែលអាចរកបានពាណិជ្ជកម្មជាធម្មតាមិនមាន cucurbitacins ទេ ហើយដូច្នេះវាគ្មានគ្រោះថ្នាក់ដល់សត្វឆ្កែ និងមនុស្សឡើយ។
តើឆ្កែអាចបរិភោគការ៉ុតបានទេ?
ការ៉ុតពិតជាមានសុខភាពល្អ និងមិនបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់សត្វឆ្កែឡើយ។ មិនមានភស្តុតាងដែលថាសត្វឆ្កែមិនអាចទ្រាំទ្រការ៉ុតបានទេ។ ដោយសារតែមាតិកាដ៏សម្បូរបែបនៃសារធាតុចិញ្ចឹម និងវីតាមីនរបស់វា ការ៉ុតអាចរួមចំណែកយ៉ាងសំខាន់ដល់សុខភាពរបស់សត្វឆ្កែរបស់យើង។
តើឆ្កែអាចញ៉ាំ zucchini បានទេ?
ហើយគេអាចនិយាយជាមុនថា zucchini ដែលអាចរំលាយបានយ៉ាងងាយស្រួលសម្រាប់មនុស្ស (ហើយមិនមានរសជាតិជូរចត់) ហើយជាធម្មតាអាចទិញបាននៅក្នុងផ្សារទំនើប ក៏មិនបង្កគ្រោះថ្នាក់សម្រាប់សត្វឆ្កែដែរ។ វាក្លាយជាគ្រោះថ្នាក់ប្រសិនបើ zucchini មានផ្ទុកសារធាតុជូរចត់ cucurbitacin ច្រើនពេក។
តើមួយណាល្អជាងសម្រាប់បាយឆ្កែ ឬដំឡូង?
បន្ថែមពីលើដំឡូងបារាំង អ្នកក៏អាចចិញ្ចឹមដំឡូងផ្អែមដែលបកសំបក និងស្ងោរបានផងដែរ។ ជាការពិតណាស់ ប្រភពកាបូអ៊ីដ្រាតដែលមនុស្សប្រើជាទូទៅបំផុតក៏សមរម្យសម្រាប់សត្វឆ្កែផងដែរ៖ អង្ករ និងប៉ាស្តា។ អង្ករត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់សម្រាប់បញ្ហាក្រពះពោះវៀនព្រោះវាងាយរំលាយ ដូច្នេះហើយត្រូវបានអត់ឱនឱ្យបានល្អ។