ម៉ារី អាឡិន
ខាត់ណាផា្កស្ពគឺជាបន្លែដ៏ពេញនិយមជាពិសេស។ ផ្កាស្ពៃក្តោបពណ៌សមានរសជាតិផ្អែម។ ហើយខាត់ណាផា្កស្ពគឺមានសុខភាពល្អដូចស្ពៃក្តោបណាមួយដែរ។
ប៉ុន្តែចុះយ៉ាងណាចំពោះសត្វឆ្កែ? តើឆ្កែអាចញ៉ាំផ្កាខាត់ណាបានទេ?
នៅក្នុងអត្ថបទនេះ អ្នកនឹងរកឃើញចម្លើយចំពោះសំណួរថាតើផ្កាខាត់ណាដែលមានសុខភាពល្អសម្រាប់មិត្តភក្តិជើងបួនរបស់យើង។
សត្វឆ្កែត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យញ៉ាំផ្កាខាត់ណាខៀវតាមលក្ខខណ្ឌ
បន្លែដូចជាផ្កាខាត់ណាមានកាបូអ៊ីដ្រាតដ៏មានតម្លៃ វីតាមីន សារធាតុរ៉ែ និងជាតិសរសៃ។ សារធាតុទាំងអស់នេះមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់សម្រាប់សត្វឆ្កែដែលមានសុខភាពល្អ និងសកម្ម។
ខាត់ណាផា្កស្ពមានគុណសម្បត្តិជាច្រើនដែលអាចមានប្រយោជន៍ខ្លាំងណាស់សម្រាប់សត្វឆ្កែ។ ដូច្នេះសត្វឆ្កែអាចបរិភោគផ្កាខាត់ណា។
តែប្រយ័ត្ន! ស្ពៃក្តោបគ្រប់ប្រភេទធ្វើឱ្យហើមពោះ។
នោះហើយជាមូលហេតុដែលអ្នកមិនគួរចិញ្ចឹមខាត់ណាផា្កស្ពឆៅ។
ប្រសិនបើឆ្កែរបស់អ្នកខាំ សូមសាកល្បងផ្កាខាត់ណាបន្តិចជាមុនសិន។ ច្របាច់វាហើយចិញ្ចឹមវា។
បន្ទាប់មកមើលសត្វរបស់អ្នក។ ប្រសិនបើឆ្កែរបស់អ្នកមានអាការហើមពោះ ចូរឱ្យវាញ៉ាំតែ caraway ឬ fennel ។ អ្នកក៏អាចម៉ាស្សាពោះរបស់សត្វដើម្បីជួយបន្ថយឧស្ម័ន។ ក្នុងករណីនេះវាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការបដិសេធពីការបំបៅបន្ថែមទៀត។
ខាត់ណាផា្កស្ពចំហុយត្រូវបានអត់ឱនឱ្យបានល្អជាង
ប្រសិនបើឆ្កែរបស់អ្នកទ្រាំទ្រផ្កាខាត់ណាបានល្អ អ្នកអាចឱ្យវាស៊ីផ្កាខាត់ណាបន្តិចម្ដងៗ។
ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ កុំធ្វើឱ្យវាហួសប្រមាណជាមួយហ្វូងមនុស្ស។ ដើម្បីឱ្យមានសុវត្ថិភាព អ្នកអាចលាយ cumin កិនចូលទៅក្នុងចំណី។
ប្រសើរជាងឲ្យផ្កាខាត់ណាឆៅទៅចំហុយបន្តិច រួចកិនឲ្យម៉ត់។ វិធីនេះវាងាយស្រួលសម្រាប់ឆ្កែក្នុងការរំលាយអាហារ។
ខាត់ណាផា្កស្ពអាចត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងល្អជាមួយ quark ឬដំឡូងហើយបន្ថែមទៅចំណី។
ផ្កាខាត់ណាខៀវគឺជាបន្លែដ៏ពេញនិយម
នៅក្នុងរបបអាហារដែលមានសុខភាពល្អតម្រូវការសម្រាប់កាបូអ៊ីដ្រាតគួរតែត្រូវបានគ្របដណ្តប់ដោយផ្លែឈើនិងបន្លែ។ បន្លែគឺចូលចិត្តព្រោះផ្លែឈើមានជាតិស្ករច្រើន។
ខាត់ណាផា្កស្ព ឬ ខាត់ណាផា្កស្ព ដូចដែលវាត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរ គឺជាប្រភេទស្ពៃមួយប្រភេទ។ គាត់គឺជាពូជពិសេស។ ពន្លកផ្កាដែលមានពណ៌សស្ទើរតែមើលទៅមានលក្ខណៈប្លែកពីគេនៅចំពេលមានដើមបៃតង។
បន្លែប្រភេទនេះមានដើមកំណើតមកពីអាស៊ីមីន័រ។ ពួកគេត្រូវបានគេរកឃើញនៅទូទាំងទ្វីបអឺរ៉ុបចាប់តាំងពីសតវត្សទី 16 ។ ខាត់ណាផា្កស្ពបានក្លាយទៅជាផ្នែកសំខាន់មួយនៃមុខម្ហូបអ៊ីតាលី និងបារាំង។ តិចតួចពីម្ហូបអាឡឺម៉ង់ និងអូទ្រីស។
សព្វថ្ងៃនេះក៏មានវ៉ារ្យ៉ង់ចម្រុះពណ៌ដែលមានពណ៌បៃតងឬពណ៌ស្វាយ។ វ៉ារ្យ៉ង់គឺ Romanesco ពណ៌បៃតង។
ខាត់ណាផា្កស្ព គឺជាបន្លែសួនច្បារដ៏ពេញនិយម ដែលអាចប្រមូលផលបានចាប់ពីរដូវផ្ការីករហូតដល់រដូវស្លឹកឈើជ្រុះ។
បន្លែមិនត្រឹមតែមានសុខភាពល្អសម្រាប់មនុស្សយើងប៉ុណ្ណោះទេ។ បន្លែក៏ជាប្រភពជីវជាតិដ៏សំខាន់សម្រាប់មិត្តភ័ក្តិជើងបួនរបស់យើង។
ផ្កាខាត់ណាសម្បូរទៅដោយវីតាមីន
ផ្កាខាត់ណាសម្បូរទៅដោយវីតាមីន C វាមានផ្ទុកប៉ូតាស្យូម កាល់ស្យូម និងផូស្វ័រដ៏មានតម្លៃ។ តម្លៃកាល់ស្យូមសម្រាប់បន្លែមួយប្រភេទគឺខ្ពស់ណាស់។
ផ្កាខាត់ណាក៏មានផ្ទុកជាតិដែក អាស៊ីតហ្វូលិក និងការ៉ូទីនផងដែរ។ មាតិកាជាតិសរសៃក៏ខ្ពស់ណាស់។
វាផ្តល់ឱ្យឆ្កែនូវវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែចាំបាច់ ដែលវាត្រូវការសម្រាប់ការរំលាយអាហារដែលត្រូវបានគ្រប់គ្រង។
សរសៃអាហារធានាបាននូវការគ្រប់គ្រងការរំលាយអាហារ។ ពួកវាឆ្លងកាត់ពោះវៀនដែលមិនត្រូវបានរំលាយដោយសម្អាតវានៅក្នុងដំណើរការ។ ជាតិសរសៃអាហារធានាថាលាមកមានភាពជាប់លាប់ត្រឹមត្រូវ។
មិនមែនសត្វទាំងអស់ចូលចិត្តផ្កាខាត់ណាទេ។
ចិញ្ចឹមតែខាត់ណាផា្កស្ពស្រស់។ អ្នកអាចស្គាល់វាយ៉ាងងាយស្រួលដោយការពិតដែលថាស្លឹកមានពណ៌បៃតងនិងស្រួយ។
ផ្កាត្រូវចងជាប់គ្នាយ៉ាងតឹងរ៉ឹង ហើយគួរតែមានពណ៌សស្អាតទៅជាពណ៌ភ្លុក។
ខាត់ណាផា្កស្ពគួរតែស្អាត និងរឹងមាំ។ វាអាចត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងទូរទឹកកកប្រហែលពីរថ្ងៃ។ មុនពេលចម្អិនអាហារយកស្លឹកនិងដើម។ មានតែ florets អាចត្រូវបានចុក។
កុំភ្ញាក់ផ្អើលប្រសិនបើឆ្កែរបស់អ្នកបដិសេធស្ពៃក្តោប។ មិនមែនសត្វឆ្កែគ្រប់រូបចូលចិត្តស្ពៃក្តោបទេ។ ទោះជាយ៉ាងនេះក្តី នេះមិនមែនជាបញ្ហានោះទេ ព្រោះមានបន្លែជាច្រើនទៀតដែលសត្វឆ្កែត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យញ៉ាំ។
សំណួរដែលគេបានសួរច្រើន
តើខាត់ណាផា្កស្ពឆៅល្អសម្រាប់សត្វឆ្កែទេ?
ផ្កាខាត់ណាត្រូវបានអត់ឱនឱ្យបានល្អនៅពេលស្ងោរឬចំហុយ។ ដោយសារតែហានិភ័យនៃការហើមពោះ វាគួរតែត្រូវបានផ្តល់អាហារដល់សត្វឆ្កែក្នុងបរិមាណតិចតួចប៉ុណ្ណោះ។ ដូចបន្លែផ្សេងទៀត ខាត់ណាផា្កស្ពត្រូវចំហុយ។ នេះគឺជាវិធីតែមួយគត់ដែលឆ្កែអាចទទួលបានអត្ថប្រយោជន៍ពីវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែដ៏មានតម្លៃ។
តើផ្កាខាត់ណាផ្តល់សុខភាពអ្វីខ្លះ?
គ្រឿងផ្សំ៖ មានសុខភាពល្អ និងមានកាឡូរីទាប
ខាត់ណាផា្កស្ពមានសារធាតុរ៉ែជាច្រើន ក៏ដូចជាវីតាមីន B និងវីតាមីន C។ ឧទាហរណ៍ វីតាមីន C មានសារសំខាន់សម្រាប់ជាលិកាភ្ជាប់។ ដូចប្រភេទស្ពៃក្តោបដទៃទៀតដែរ ផ្កាខាត់ណាក៏មានផ្ទុកវីតាមីន K ច្រើនផងដែរ។
តើបន្លែណាដែលធ្វើឱ្យឆ្កែឆ្អែត?
ត្រសក់៖ ត្រសក់គឺជាអាហារសម្រន់ដ៏ល្អ ដើម្បីជួយសត្វឆ្កែសម្រកទម្ងន់ ឬរក្សារាង។ ពួកវាផ្ទុកនូវកាបូអ៊ីដ្រាត ឬខ្លាញ់តិចតួច ហើយសំបូរទៅដោយវីតាមីន C, K និង B1 ក៏ដូចជាប៉ូតាស្យូម ម៉ាញេស្យូម ប៊ីយ៉ូទីន និងទង់ដែង។
តើអ្វីដែលឆ្កែមិនអាចទ្រាំបាន?
ដំឡូងបារាំង និងប៉េងប៉ោះ
ក្នុងចំណោមនោះមានដំឡូងបារាំង ផ្លែត្របែក និងប៉េងប៉ោះ ដែលជាកម្មសិទ្ធិរបស់ក្រុមគ្រួសាររាត្រី។ ទាំងបីមានជាតិពុល solanine ដែលកើតឡើងជាចម្បងនៅក្នុងតំបន់បៃតង។ ដំឡូងឆៅឬពន្លកគឺមានគ្រោះថ្នាក់ជាពិសេសសម្រាប់សត្វឆ្កែ។
តើបន្លែឆ្អិនល្អសម្រាប់សត្វឆ្កែទេ?
ដោយសារតែបន្លែឆ្អិន និងផ្លែឈើដែលសម្បូរទៅដោយវីតាមីនផ្តល់ឱ្យឆ្កែរបស់អ្នកនូវសារធាតុចិញ្ចឹមសំខាន់ៗដែលវាត្រូវការសម្រាប់ការបង្កើតឆ្អឹងដែលមានសុខភាពល្អ ការលូតលាស់ និងសុខុមាលភាព។ អាហារឆ្កែអាចមានសាច់ច្រើន។ លើសពីនេះទៀតចានបំបៅគួរតែត្រូវបានបំពេញទៅ 20-30 ភាគរយជាមួយបន្លែ។
តើខ្ញុំអាចផ្តល់ការ៉ុតឆៅដល់ឆ្កែបានទេ?
ការ៉ុតពិតជាមានសុខភាពល្អ និងមិនបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់សត្វឆ្កែឡើយ។ មិនមានភស្តុតាងដែលថាសត្វឆ្កែមិនអាចទ្រាំទ្រការ៉ុតបានទេ។ ដោយសារតែមាតិកាដ៏សម្បូរបែបនៃសារធាតុចិញ្ចឹម និងវីតាមីនរបស់វា ការ៉ុតអាចរួមចំណែកយ៉ាងសំខាន់ដល់សុខភាពរបស់សត្វឆ្កែរបស់យើង។
តើសត្វឆ្កែអាចរំលាយអាហារឆៅបានទេ?
ក្នុងករណីណាក៏ដោយ វាជារឿងសំខាន់ដែលអ្នកតែងតែព្យាបាលអាហារឆៅជាមុនសម្រាប់ឆ្កែរបស់អ្នក ព្រោះថាមិត្តភក្តិជើងបួនខ្វះអង់ស៊ីមដើម្បីរំលាយសរសៃបន្លែ។ យកល្អគួរតែស្ងោរនិងបន្លែផ្លែឈើឱ្យស្អាតសិនមុននឹងយកវាទៅឱ្យសម្លាញ់។
តើសត្វឆ្កែអាចញ៉ាំអ្វីបាន?
ដំឡូងឆ្អិនមួយចំនួនតូច អង្ករ និងប៉ាស្តាអាចបញ្ចប់នៅក្នុងចានរបស់ឆ្កែដោយមិនស្ទាក់ស្ទើរ។ ការ៉ុត ត្រសក់ ផ្លែប៉ោម និងផ្លែប៊ឺរី ក៏ជាឱសថដ៏ពេញនិយមសម្រាប់សត្វឆ្កែផងដែរ។ សាច់ឆ្អិនដោយគ្មានខ្លាញ់ និងទឹកជ្រលក់ក៏ត្រូវបានអត់ឱនឱ្យបានល្អ និងសម្បូរប្រូតេអ៊ីនផងដែរ។ សត្វឆ្កែជាច្រើនក៏សប្បាយចិត្តចំពោះបំណែកនៃស៊ុតឆ្អិន ឬឈីស។