ម៉ារី អាឡិន
ទំហំធំដូចការជ្រើសរើសនៅក្នុងហាងឯកទេសឥឡូវនេះ - ពេលខ្លះអារម្មណ៍មិនសប្បាយចិត្តនៅតែមាន។ ដោយសារតែអ្នកពិតជាមិនដែលដឹងថាលទ្ធផលចុងក្រោយគឺជាអ្វីនៅក្នុងអាហារចម្រុះពណ៌ដែលអ្នកអាចទិញនៅទីនោះ។ ហើយគុណភាពនៃវត្ថុធាតុដើមច្រើនតែមិនច្បាស់លាស់។ ដើម្បីប្រាកដថាអ្នកចិញ្ចឹមមិត្តភ័ក្ដិជើងបួនជាទីស្រឡាញ់របស់អ្នកនោះជាគំនិតល្អក្នុងការធ្វើម្ហូបដោយខ្លួនឯង។ អ្នកអាចស្វែងយល់ពីរបៀបនៅទីនេះ។
ការព្យាបាលដោយគ្រាន់តែការព្យាបាលតូចៗសម្រាប់ការហ្វឹកហាត់គឺងាយស្រួលក្នុងការធ្វើខ្លួនឯងណាស់។ មានវិធីសាស្រ្តជាមូលដ្ឋានចំនួន 2 សម្រាប់នេះ៖ ឡ និងម៉ាស៊ីនសម្ងួតទឹក។
តើសាច់មួយណាដែលសមរម្យសម្រាប់ផលិត?
ជាទូទៅសាច់គ្មានខ្លាញ់ណាមួយគឺសមរម្យ។ សាច់មាន់ (សុដន់មាន់) សាច់គោគ្មានខ្លាញ់ សាច់សាច់ដុំសេះ ទួរគី (សុដន់ទួរគី) ប៉ុន្តែក៏មានសាច់សត្វដូចជាថ្លើម បេះដូង ឬសួតគឺសមរម្យជាពិសេស។
ទិសដៅ
មុនពេលសាច់ត្រូវស្ងួត ដើម្បីឱ្យវាចូលក្រពះរបស់ឆ្កែនៅពេលក្រោយ នោះសាច់ត្រូវលាងសម្អាតចេញ ហើយជូតស្ងួតជាមួយក្រដាសផ្ទះបាយ។ បន្ទាប់ពីនោះ តំបន់ដែលមើលឃើញពីខាងក្រៅនៃខ្លាញ់គួរតែត្រូវកាត់ចេញ ព្រោះខ្លាញ់ច្រើនពេកនឹងមានន័យថា កន្ត្រាក់នឹងមិនទុកយូរទេ ហើយនឹងឆាប់ខូច។
សាច់តាមជម្រើសរបស់អ្នកត្រូវកាត់ជាគូបតូចៗ ច្រូត ឬចំណិត។ កម្រាស់មិនគួរលើសពី 0.5 សង់ទីម៉ែត្រទេ បើមិនដូច្នេះទេ សាច់អាចនៅតែ "ឆៅ" ឬមានសំណើមពេកនៅខាងក្នុង ខណៈពេលដែលវាមើលទៅល្អនៅខាងក្រៅ។ សំណើមដែលនៅសេសសល់នៅខាងក្នុងនឹងនាំឱ្យសាច់នៅពេលក្រោយចាប់ផ្តើមផ្សិតពីខាងក្នុងចេញមកក្រៅ។ ហើយបន្ទាប់មកការរៀបចំចាប់ផ្តើម។
វិធីទី ១៖ ដុតនំនៅក្នុងឡ
ការរៀបចំនៅក្នុងឡគឺកាន់តែមានជោគជ័យប្រសិនបើស៊ុមបន្ទះឈើត្រូវបានប្រើជំនួសឱ្យថាសដុតនំ។ ក្រដាសដុតនំមួយដុំត្រូវបានដាក់នៅលើវា ហើយបំណែកសាច់ត្រូវបានចែកចាយនៅលើវា។ អាស្រ័យលើទំហំនៃបំណែក, ស៊ុម slatted គឺគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ប្រហែល 250-300 ក្រាមនៃសាច់។ ស៊ុមបន្ទះដែលបានបញ្ចប់ត្រូវបានដាក់ក្នុងឡដែលបានកំដៅមុននៅ 160 អង្សាសេសម្រាប់រយៈពេល 30-40 នាទី។
ដរាបណាបំណែកសាច់មានពណ៌ខ្លះ សីតុណ្ហភាពអាចថយចុះដល់ 100°C។ នៅចំណុចនេះ វាចាំបាច់ក្នុងការបើកទ្វារចង្ក្រានបន្តិច (ឧទាហរណ៍គ្រាន់តែដាក់ស្លាបព្រាឈើនៅក្នុងគម្លាតទ្វារ) ដើម្បីឱ្យសំណើមដែលបានស្រង់ចេញពីសាច់អាចគេចផុត។
ជាមួយនឹងទ្វារចង្ក្រានដែលបើកចំហបន្តិចនេះ វានឹងចំណាយពេល 1-2 ម៉ោងទៀត រហូតទាល់តែខាំដែលផលិតនៅផ្ទះរួចរាល់ និងស្ងួតគ្រប់គ្រាន់។ បន្ទាប់មកទុកវាឱ្យត្រជាក់ទាំងស្រុង ហើយទុកក្នុងពាងខូគី ជាឧទាហរណ៍។ អាស្រ័យលើទំហំនៃកំណាត់ពួកគេក៏អស្ចារ្យផងដែរដូចជាអាហារសម្រន់ហ្វឹកហាត់។
ប្រសិនបើអ្នកមានការអត់ធ្មត់បន្តិច អ្នកអាចអនុវត្តនីតិវិធីដូចគ្នានៅសីតុណ្ហភាពទាប។ ចំពោះបញ្ហានេះ ឡគួរត្រូវបានកំដៅរហូតដល់អតិបរមា 50 អង្សារសេ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយសាច់បន្ទាប់មកនៅក្នុងឡ (ដោយទ្វារឡបើកបន្តិច) ប្រហែល 9-10 ម៉ោង!
វិធីសាស្រ្តទី 2: ធ្វើនៅក្នុងឧបករណ៍ខះជាតិទឹក។
តាមពិតគោលការណ៍គឺដូចគ្នា។ សាច់ត្រូវបានកំដៅដើម្បីយកទឹក។ នៅក្នុងឧបករណ៍ខះជាតិទឹក អ្វីៗទាំងអស់មាន "រចនាប័ទ្ម" បន្តិចបន្ថែមទៀត ហើយឧបករណ៍បំលែងជាតិទឹកគឺ "ល្អឥតខ្ចោះ" ជាងឡ។ លើសពីនេះ ឧបករណ៍ខ្សោះជាតិទឹកជាធម្មតាស៊ីភ្លើងតិចជាងឡ ទោះបីវាដំណើរការ (ច្រើន) យូរជាងក៏ដោយ។
ដោយសារឧបករណ៍ខ្សោះជាតិទឹកបែបនេះជួនកាលមិនមែនជាការចរចានោះទេ ការទិញគួរត្រូវបានពិចារណាឱ្យបានល្អ។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកចង់ផលិតសាច់ស្ងួតឱ្យបានញឹកញាប់ក្នុងរយៈពេលយូរ ប្រហែលជាសម្រាប់ខ្លួនអ្នកជំនួសឱ្យការតែងតែសម្រាប់សត្វឆ្កែ ការវិនិយោគពិតជាមានតម្លៃវា។ នៅពេលដែលសាច់រួចរាល់វាត្រូវបានចែកចាយនៅលើកំរាលឥដ្ឋនៃឧបករណ៍ខ្វះជាតិទឹក។ សីតុណ្ហភាពគួរតែមានពី 40 °ទៅ 70 °។
ប្រសិនបើអ្នកចង់ខ្សោះជាតិទឹកច្រើនដោយផ្ទាល់ អ្នកក៏អាចទិញជាន់បន្ថែមជាមួយនឹងម៉ាស៊ីនភាគច្រើន។ នៅក្នុងលក្ខខណ្ឌនៃពេលវេលា, អ្នកគួរតែរំពឹងថាប្រហែល 12 ម៉ោងសម្រាប់ការខះជាតិទឹក។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ នៅទីបញ្ចប់ វានៅតែជាការពិនិត្យមើល និង "ការគ្រប់គ្រងការប៉ះ" ដែលសម្រេចចិត្តថាតើសាច់ពិតជារួចរាល់ឬអត់។ វាគួរតែស្អាត និងរឹង ហើយលែងរញ៉េរញ៉ៃ ឬទន់កន្លែងណាទៀតហើយ។ សាច់ស្ងួតពីឧបករណ៍ខះជាតិទឹកគឺរួចរាល់។