María Allen
Alimentar o teu can con carne crúa é un perigo para a saúde. Esta é a conclusión dun estudo da Universidade de Zúric sobre o tema. É aínda máis importante ter en conta as medidas de hixiene.
Os donos de cans e gatos que alimentan a carne crúa dos seus animais adoitan facelo porque consideran que este tipo de alimentación é a máis adecuada para as especies. Ao non dar aos seus amigos de catro patas alimentos producidos industrialmente como alimento, senón o que comían os seus antepasados na natureza: carne crúa e entrañas e ósos de presa (ver recuadro).
Porén, o método coñecido polas siglas BARF (bioloxicamente apropiado raw feeding) está a ser cuestionado cada vez de forma máis crítica. Diversos estudos científicos demostraron que a alimentación crua ten riscos potenciais. Isto tamén se aplica aos produtos que están dispoñibles en Suíza. Un estudo da Universidade de Zúric no Instituto de Seguridade Alimentaria e Hixiene da Facultade Vetsuisse en 2019 mostrou que 29 das 51 mostras de pensos crus dispoñibles no mercado suízo de oito provedores diferentes estaban contaminadas con bacterias intestinais multirresistentes (ler máis sobre isto aquí). Para Roger Stephan, quen dirixiu o estudo, quedou claro: "Barf é un factor de risco".
Bacterias perigosas
Despois de que o estudo daquela era principalmente sobre bacterias resistentes, que non causan enfermidades directamente, Stephan e o seu equipo investigaron a cuestión de se e ata que punto os alimentos crus dispoñibles comercialmente tamén están contaminados con bacterias patóxenas. Centráronse na Escherichia coli ou Stec produtora de toxina Shiga para abreviar. Estas bacterias atópanse no tracto gastrointestinal de moitos animais salvaxes e poden contaminar a carne durante o sacrificio, a evisceración e o corte.
Para descubrir se e ata que punto Stec tamén está presente nos produtos BARF, os científicos da Universidade de Zúric examinaron 59 mostras de alimentos crus dispoñibles comercialmente de dez provedores en Suíza, incluíndo carne de 14 especies animais, desde carne ata polo. , cabalos e renos, alces ao poleiro.
Os resultados do estudo publicáronse recentemente: Stec foi illado dun total do 41 por cento das mostras. "Entre eles, tamén atopamos variantes que son altamente patóxenas, é dicir, que poden provocar unha progresión grave da enfermidade en humanos", engade Stephan. O especial deste grupo de patóxenos é que a dose mínima de infección necesaria para enfermar é moi baixa. "Isto significa que a chamada infección de frotis adoita ser suficiente para enfermar. Por exemplo, cando se trata da comida ou dos pratos". Ademais, os animais que son alimentados con pensos crus contaminados excretan os patóxenos coas súas feces. Esta é outra posible fonte de infección.
Saúde humana en risco
E unha infección por Stec non é algo co que se debe xogar, como subliña Stephan. Pode levar a enfermidades gastrointestinais graves e insuficiencia renal que ameaza a vida nos humanos. "Stec causa uns 2.8 millóns de enfermidades agudas e case 4,000 casos de insuficiencia renal en todo o mundo cada ano", reza o estudo. Stephan tamén sinala dous brotes documentados de Stec nos que se sospeita que a alimentación cruda é a fonte: en 2017, cinco persoas en Inglaterra contraírona, unha das cales morreu por insuficiencia renal. En 2020 houbo cinco casos de enfermidade en Canadá, o que incluso levou a un retiro a gran escala do respectivo produto BARF.
Hixiene ao manipular a alimentación cru
Outros estudos tamén demostraron que BARF pode ser un factor de risco. Un equipo de investigación da Universidade de Utrecht, nos Países Baixos, examinou 35 mostras de pensos crus de oito provedores diferentes. En máis da metade, concretamente en 19 produtos, os investigadores atoparon listeria (Listeria monocytogenes), que pode causar infeccións en humanos. Sete produtos contiñan salmonela, que pode causar enfermidades diarreicas de declaración obrigatoria. Tamén se detectou o parasito Toxoplasma gondii en dous produtos. Este patóxeno é temido non menos importante polas mulleres embarazadas porque en casos raros pode provocar inflamación dos ollos e danos cerebrais no feto.
As medidas de hixiene son importantes
Os investigadores de Zurich conclúen que a alta incidencia de bacterias Stec nos alimentos crus para animais supón un risco significativo para a saúde das persoas que manipulan alimentos crus para animais na cociña e para as persoas que teñen contacto estreito con animais que se alimentan crus. "Na miña opinión, é importante que se sinalen os riscos potenciais e, sobre todo, a hixiene necesaria á hora de manipular este tipo de pensos e tamén animais barrados", di Stephan.
O recurso parece que xa foi posto en práctica. No seu documento de posición de novembro de 2020 sobre o tema "BARF", a Asociación Suíza de Medicina de Pequenos Animais (SVK) recomenda medidas específicas de hixiene ao manipular produtos BARF (ver cadro desplegable). Dado que o SVK ofrece formación adicional para os veterinarios en "nutrición para cans e gatos", estes coñecementos chegan finalmente tamén aos propietarios de cans e gatos que buscan consellos na práctica. Pero ata os propietarios que alimentan os seus animais por conta propia segundo os principios de BARF, a maioría das tendas en liña aconsellan a hixiene necesaria á hora de comprar o penso cru.