Mary Allen
Uvod: The Humble Chickpea
Slanutak, poznat i kao garbanzo pasulj, član je porodice mahunarki i široko se uzgaja i konzumira u cijelom svijetu. Svestrani je sastojak koji se koristi u raznim jelima kao što su supe, variva, salate, pa čak i deserti. Uprkos njegovoj popularnosti, malo ljudi zna porijeklo njegovog imena.
Drevni koreni: slanutak u istoriji
Slanutak se uzgaja hiljadama godina i pronađen je na arheološkim nalazištima koja datiraju iz bronzanog doba. Prvobitno su uzgajane u regijama Mediterana i Bliskog istoka i bile su osnovna hrana za drevne civilizacije kao što su Grci, Rimljani i Egipćani. Slanutak je bio veoma cijenjen zbog svoje nutritivne vrijednosti i koristio se u raznim jelima, uključujući humus, falafel i supe.
Slanutak u različitim kulturama
Slanutak je osnovni sastojak u mnogim kulturama širom svijeta. U Indiji se koriste za pravljenje chana masale i popularan su sastojak vegetarijanske kuhinje. Na Bliskom istoku se koriste za pravljenje humusa i falafela. U Španiji i Portugalu se koriste u varivima i supama, a u Italiji se koriste u jelima od testenina i supama.
Igra imena: porijeklo "slanutka"
Vjeruje se da naziv "slanutak" potiče od latinske riječi "cicer", što znači "sitno zrno". Riječ "cicer" korištena je za označavanje biljke i njenog sjemena, a na kraju je evoluirala u moderni naziv "slanutak".
Lingvističko praćenje: etimologija riječi "slanutak"
Riječ "slanutak" je kombinacija dvije riječi: "slanutak" i "grašak". Vjeruje se da je "chick" iskrivljena riječ "chiche", što je francuska riječ za "slanutak". "Grašak" dolazi od latinske riječi "pisum", što znači "grašak".
Latinska veza: "Cicer Arietinum"
Naučni naziv za slanutak je "Cicer arietinum", koji takođe ima svoje korene na latinskom. "Cicer" se odnosi na biljku, dok "arietinum" znači "sličan ovnu", što je referenca na oblik sjemena.
Arapski utjecaj: "Hummus" i "Leblebi"
Na arapskom, slanutak se naziva "humus" ili "leblebi". "Hummus" se koristi za označavanje popularnog bliskoistočnog dipa napravljenog od slanutka, dok se "leblebi" koristi za označavanje pečenog slanutka.
Španski i portugalski uticaj: "Garbanzo"
U Španiji i Portugalu, slanutak se naziva "garbanzo", za šta se veruje da potiče od starošpanske reči "algarroba", što znači "rogač". To je zato što se slanutak u antičko doba koristio kao zamjena za rogač.
Francuska veza: "Pois Chiche"
U Francuskoj se slanutak naziva "pois chiche", što znači "mali grašak". Vjeruje se da ovo ime potiče od latinske riječi "cicer".
Italijanski uticaj: "Ceci"
Na italijanskom, slanutak se zove "ceci", za koju se vjeruje da potiče od latinske riječi "cicer".
English Evolution: "Slanutak"
Reč "slanutak" prvi put je zabeležena na engleskom u 16. veku i veruje se da potiče od francuske reči "chiche". Vremenom je ta reč evoluirala u svoj sadašnji oblik.
Zaključak: Global Staple
Slanutak je globalna osnovna hrana i naširoko se koristi u raznim kuhinjama širom svijeta. Uprkos brojnim imenima i porijeklu, slanutak je i dalje cijenjen sastojak u mnogim kulturama i i dalje je popularan izbor za vegetarijance i pojedince koji vode računa o zdravlju.