Perdiguero de Burgos е отглеждано като порода куче в Испания от векове, но първоначалният му произход е неизвестен. Смята се, че Perdiguero de Burgos е кръстоска между Sabueso Español и Pachon Iberico.
През 1911 г. породата е включена в испанския регистър на породите. От 1936 г. Perdiguero de Burgos среща същата съдба като много други породи кучета: породата е почти унищожена по време на Испанската гражданска война и Втората световна война. Едва през 1950 г. Perdiguero de Burgos се отглежда отново.
Днес в Германия обаче Perdiguero de Burgos е доста рядък.