Mary Allen
Cá chép là một loài cá có thể được tìm thấy ở phần lớn châu Âu ngày nay. Cá trắm rừng có thân hình thon dài, dẹt, phủ đầy vảy. Lưng của chúng có màu xanh ô liu và bụng có màu trắng đến hơi vàng. Nó phổ biến như một loại cá thực phẩm.
Trong tự nhiên, cá chép dài khoảng 30 đến 40 cm. Có những con cá chép dài hơn một mét, nặng hơn 40kg. Con cá chép lớn nhất từng được đánh bắt nặng khoảng 52 kg và đến từ một hồ nước ở Hungary.
Cá chép sống ở nước ngọt, tức là ở sông hồ. Chúng cảm thấy đặc biệt thoải mái trong vùng nước ấm và chảy chậm. Đó là lý do tại sao chúng có nhiều khả năng được tìm thấy ở những đoạn sông nằm trong thung lũng bằng phẳng. Họ cũng gặp nhau ở đó để giao phối.
Cá chép chủ yếu ăn các động vật nhỏ mà chúng tìm thấy ở đáy nước. Chúng bao gồm, ví dụ, sinh vật phù du, giun, ấu trùng côn trùng và ốc sên. Chỉ có một số ít cá chép là loài cá săn mồi nên chúng ăn những loài cá khác nhỏ hơn.
Cá chép có lẽ có nguồn gốc từ Biển Đen. Sau đó, nó lan sang châu Âu qua sông Danube và nhân lên rất nhiều. Tuy nhiên, ngày nay nó đang bị đe dọa ở những khu vực này. Ở những nơi phương Tây hơn, mọi người đã tự lấy nó. Ngày nay nó thường đe dọa các loài cá khác ở đó.
Ý nghĩa của cá chép đối với văn hóa ẩm thực là gì?
Ngay cả trong thời cổ đại, người La Mã đã báo cáo việc đánh bắt cá chép ở Carnuntum, một thành phố cổ ở Áo ngày nay. Lúc bấy giờ người ta cũng bắt đầu nuôi cá chép. Điều này dẫn đến các hình thức chăn nuôi khác nhau, hiện khá khác biệt với nhau. Một số con đã mất vảy, nhưng chúng trở nên to hơn, dày hơn và thậm chí còn phát triển nhanh hơn.
Vào thời Trung cổ, cá chép là một món ăn phổ biến vào thời mà Giáo hội Công giáo cấm ăn thịt. Điều này đặc biệt đúng trong 40 ngày ăn chay trước lễ Phục sinh. Sau đó, họ chuyển sang cá ăn được.
Trong chăn nuôi, cá chép bơi trong ao nhân tạo. Ở Ba Lan và Cộng hòa Séc, cũng như ở một số vùng của Đức và Áo, cá chép hiện được ăn đặc biệt vào dịp Giáng sinh và đêm giao thừa.
Mặt khác, ở Thụy Sĩ, người ta biết rất ít về cá chép. Anh ta có lẽ cũng không tự nhiên đến nước này. Cá hồi sông Rhine có nhiều khả năng được ăn ở đây. Cá hồi địa phương chủ yếu được sử dụng làm cá nuôi.