چائے: آپ کو کیا معلوم ہونا چاہئے۔

چائے ایک مشروب ہے جو پودوں کے خشک پتوں اور پھولوں سے بنتا ہے۔ اصل معنی میں، اس کا مطلب چائے کی جھاڑی کے پتے ہیں، جو جنوب مشرقی ایشیا اور مشرقی افریقہ میں اگتے ہیں۔ یہ 15 میٹر لمبا ہو سکتا ہے لیکن عام طور پر اسے 1 میٹر کی اونچائی تک کاٹ دیا جاتا ہے تاکہ اس کی کٹائی میں آسانی ہو۔

چائے کے پودے کی پتیوں میں کیفین ہوتا ہے جو کہ کافی میں بھی پایا جاتا ہے۔ کالی یا سبز چائے چائے کے پودے کے خشک پتوں سے بنائی جاتی ہے۔ لیکن آپ دوسرے پودوں سے بھی چائے بنا سکتے ہیں، مثال کے طور پر، پھل کی چائے یا کیمومائل چائے۔

چائے کیسے بنتی ہے؟

کالی اور سبز چائے ایک ہی پودے سے بنتی ہیں لیکن ان پر مختلف طریقے سے عملدرآمد کیا جاتا ہے۔ کالی چائے کے لیے، چائے کے پودے کی پتیوں کو کٹائی کے بعد مرجھانے، ابالنے اور خشک ہونے کے لیے چھوڑ دیا جاتا ہے۔ خمیر کو ابال بھی کہا جاتا ہے: چائے کے پودے کے اجزاء ہوا میں آکسیجن کے ساتھ رد عمل کرتے ہیں اور مخصوص خوشبو، رنگ اور ٹیننز بناتے ہیں۔ چائے کی کچھ اقسام میں اضافی خوشبوئیں شامل کی جاتی ہیں، جیسے "ارل گرے"۔

سبز چائے کے ساتھ کوئی ابال نہیں ہوتا، پتے مرجھانے کے فوراً بعد سوکھ جاتے ہیں۔ یہ انہیں ہلکا اور ذائقہ میں ہلکا رکھتا ہے۔ سفید اور پیلی چائے خاص قسمیں ہیں جو اسی طرح تیار کی جاتی ہیں۔

چائے کی یہ تمام اقسام صرف 17ویں صدی میں چین سے یورپ پہنچیں۔ چائے بہت مہنگی تھی اور صرف امیر لوگ ہی اسے برداشت کر سکتے تھے۔ دنیا کے کئی ممالک میں چائے اب بھی کافی سے زیادہ مقبول ہے۔